Vegan Irish Stew

jag älskar en bra gryta, särskilt när temperaturen börjar sjunka. Så föreställ dig min förvåning när jag lärde mig att många kockar inkluderar en av mina favoritingredienser när jag gör en irländsk gryta! Jag visste just då och där att denna veganska irländska gryta skulle hända och pojke, jag blev inte besviken.

traditionellt gjordes irländsk gryta genom att steka fårkött och rotgrönsaker i en tjock och hjärtlig buljong.

självklart ersatte jag köttet med tjocka skivor Portobello-Svamp och använde massor av hackade lökar. Jag lade också till selleri, morötter, babypotatis och persilja för att runda ut grönsakerna.

men buljongen…..buljongen enligt min mening – är det som verkligen gör denna version av Vegan irländsk gryta sticker ut. Det är så rikt och smakfullt!

den hemliga ingrediensen är öl. Inte bara någon öl tänker på dig….. men en mycket rik, mörk öl som blev känd i Irland kallas en Stout.

rolig sidoanteckning: Jag minns en gång i mataffären jag var tvungen att förklara för den unga checker vad en palsternacka är. Bara en annan ledtråd som tydligt måste vi införa fler grönsaker i vår kost-och jag menar det bokstavligen.

” Ok barn, det här är en potatis, det är där dina pommes frites kommer ifrån. Och det här är en tomat, Det är där din pizzasås kommer ifrån. Och detta … är en palsternacka……”

”men Chuck, jag kan inte ta öl. Vad kan jag använda för att ersätta öl ”

jag blir frågad mycket och jag förstår. Som jag alltid säger när du använder öl eller vin i mina recept, lägger det till ytterligare djup av smak och alkoholen brinner av, men gör vad som fungerar bäst för dig.

i så fall skulle jag säga att du kan försöka hitta en bra svampbuljong (eller Veggiebuljong) och lägga till en matsked vegansk Worcestershire sås. Det kommer inte att vara exakt – men det kommer att göra.

men om du gör denna Vegan irländska gryta som skrivet…… varumärket Stout öl du använder är helt upp till dig och/eller vad du kan hitta nära dig.

eftersom jag bor i Pacific Northwest Med så många mikrobryggerier att välja mellan, använder jag en av mina favoriter från North Coast Brewing som heter Old Rasputin Imperial Stout.

men Guinness Stout är också allmänt tillgänglig i butiker (och tillverkad i Irland) så det skulle också vara ett bra val också.

Ok så nog med detaljerna, låt oss göra lite gryta.

Vegan Irish Stew

tärna 1 1/2 gula lökar i en tung stewpot eller holländsk ugn och tillsätt en matsked eller två veggiebuljong för att mjukna.

hacka sedan 2 revben selleri, 1 stor morot och 1 persilja och lägg dem i potten. Låt dessa sjuda i cirka 5 minuter tills de också börjar mjukna.

tillsätt 3 klyftor malet vitlök och rör om det i blandningen. Det kommer att börja lukta otroligt mycket snart!

nu lägger vi till våra svampar. Jag använde ungefär ett pund Portobello-Svamp (cirka 18 små svampar). Jag lämnade stjälkarna på och sköljde dem under rinnande vatten för att ta bort smuts eller smuts. Sedan klippte jag dem i halva längden, rakt igenom stammen. Lägg dessa i potten och rör dem.

när svampen börjar krympa i storlek, rör om 1/4 kopp tomatpasta och 1 burk (eller flaska) Stout öl (12-14oz). Som tidigare nämnts kan du sub 1 1/2 koppar Veggie eller svampbuljong och 1 Tbs Vegan Worcestershire.

slutligen tillsätt 3 koppar av din favorit grönsaksbuljong med låg natriumhalt och rör om allt för att kombinera.

potatisarna jag använde var Babypotatis och kom i en 24oz väska. Jag använde cirka 15 babypotatis (nära hälften av påsen) och klippte dem i hälften. Lägg till dessa i potten och vi är nästan färdiga.

för att krydda, tillsätt 2 lagerblad, 1 msk Vegan Worcestershire sås, 1 tsk torkade timjanblad, 1/2 tsk torkad rosmarin, 1/2 tsk salt och en nypa svartpeppar.

koka grytan långsamt, täck över och sänk sedan värmen. Låt det simma 10-15 minuter eller tills potatisen är kokt igenom.

för att tjockna, blanda 2 msk majsstärkelse (eller Pilrotpulver) och 1 msk vatten för att göra en uppslamning och rör om det. Justera eventuella kryddor efter smak och servera med ditt favoritkorvbröd.

hoppas du njuta av min version av denna Vegan irländsk gryta. Om du gör det, kommentera nedan och låt mig veta hur du gillade det. Om du har någon som fortfarande är på staketet om att äta din ’ veggie mat – – detta kan bara vara en att övertyga dem att det inte är så illa!

hoppas det fungerar så och tills nästa gång …

Njut!

Skriv ut