adoro um bom guisado, especialmente quando a temperatura começa a cair. Então imagine minha surpresa quando eu aprendi que muitos chefs incluem um dos meus ingredientes favoritos ao fazer um guisado Irlandês! Eu soube logo ali que este guisado Vegan Irlandês ia acontecer e, rapaz, eu não estava desapontado.
tradicionalmente, guisado Irlandês era feito por guisado de carneiro e legumes de raiz em um caldo grosso e caloroso. Obviamente, substituí a carne por fatias espessas de cogumelos Portobello e usei muitas cebolas picadas. Também adicionei aipo, cenouras, batatas de bebé e pastinagas para completar os vegetais.
mas o caldo … .na minha opinião, o caldo é o que realmente faz esta versão de guisado Irlandês vegano sobressair. É tão rico e saboroso!
o ingrediente secreto é a cerveja. Não uma cerveja qualquer.. mas uma cerveja muito rica e escura feita famosa na Irlanda chamada Stout.Nota lateral engraçada: Lembro-me de uma vez na mercearia que tive de explicar ao jovem checker o que é uma pastinaga. Só mais uma pista de que precisamos de introduzir mais vegetais na nossa dieta – e digo isto literalmente.OK crianças, isto é uma batata, é de onde vêm as vossas batatas fritas. E isto é um tomate, é de onde vem o molho de pizza. E isto … é uma pastinaga…….”
” mas Chuck, não posso beber cerveja. O que posso usar para substituir a cerveja”
me perguntam muito isso e eu entendo. Como eu sempre digo ao usar cerveja ou vinho em minhas receitas, ele adiciona profundidade adicional de sabor e o álcool queima, mas fazer o que funciona melhor para você. Nesse caso, eu diria que você poderia tentar encontrar um bom caldo de cogumelos (ou caldo vegetariano) e adicionar uma colher de sopa de molho Vegan Worcestershire. Não será exacto, mas serve.Mas se fizer este guisado vegano Irlandês como está escrito … a marca de Cerveja robusta que usa depende inteiramente de si e / ou do que encontrar perto de si.
porque eu vivo no noroeste do Pacífico com tantas microbreweries para escolher, eu uso um dos meus favoritos da cerveja da costa norte chamada Old Rasputin Imperial Stout.
mas Guinness Stout também está amplamente disponível nas lojas (e feita na Irlanda), o que também seria uma boa escolha.OK, chega de detalhes, Vamos fazer um guisado.
guisado Irlandês Vegan
Dice 1 1/2 cebola amarela num estufado pesado ou forno holandês e adicionar uma colher de sopa ou duas de caldo veggie para amolecer.
em seguida, cortar 2 costelas de aipo, 1 cenoura grande, e 1 Pastinip e adicioná-los ao pote. Deixe estes ferver por cerca de 5 minutos até que eles também começam a amolecer. Adicionar 3 cravos de alho picado e misturá-los na mistura. Vai começar a cheirar incrível muito em breve!
agora adicionamos os nossos cogumelos. Eu usei cerca de meio quilo de cogumelos Portobello (cerca de 18 pequenos cogumelos). Deixei os caules e lavei-os debaixo de água corrente para remover qualquer sujidade ou sujidade. Depois cortei – os ao meio no sentido longitudinal, mesmo através do tronco. Adicione isto ao pote e agite-os.
uma vez que os cogumelos começam a encolher em tamanho, agitar em 1/4 xícara de pasta de tomate e 1 lata (ou garrafa) de cerveja fermentada (12-14oz). Como mencionado anteriormente, você pode substituir 1 1/2 xícaras de Veggie ou caldo de cogumelo e 1 Tbs Vegan Worcestershire.
finalmente, adicione 3 xícaras do seu caldo vegetal de baixo sódio favorito e mexa tudo para combinar.
as batatas que eu usei eram batatas de Bebê e veio em um saco de 24oz. Eu usei cerca de 15 batatas de bebê (perto de metade do saco) e cortá-los ao meio. Junta isto ao pote e estamos quase a acabar.
To season, add 2 Bay Leaves, 1 Tbs Vegan Worcestershire Sauce, 1 tsp dried Thyme Leaves, 1/2 tsp dried Rosemary, 1/2 tsp salt, and a pitada of ground black pepper.
levar o guisado a uma cozedura lenta, cobrir e, em seguida, reduzir o calor. Deixe isso ferver 10-15 minutos ou até as batatas serem cozinhadas. Para engrossar, misturar 2 Tbs de amido de milho (ou pó de araruta) e 1 Tbs de água para fazer uma chorume e agitar. Ajuste todos os temperos para saborear e servir com o seu pão crocante favorito. Espero que gostem da minha versão deste guisado Irlandês vegano. Se você fizer, por favor, comente abaixo e me avise como você gostou. Se tens alguém que ainda está indeciso sobre comer a tua “comida vegetariana” – esta pode ser a única a convencê-los que não é assim tão mau!
espero que resulte dessa forma e até a próxima vez…
Desfrute!
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Descrição
Se você gosta de um grosso, pequeno ensopado – então este Vegan Guisado Irlandês é para você. Grandes pedaços de cogumelos Portobello, raízes de legumes, e um caldo incrível fazem disto uma refeição do tipo” stick-to-your-ribs”.
Ingredientes
- 1 1/2 cebolas em cubos
- 2 costelas de aipo, picados
- 1 cenoura, picada
- 1 nabo picado
- 3 dentes de alho, picados
- 1 libra cogumelos portobello (cerca de 18 pequenos todo cogumelos)
- 1/4 de xícara de massa de tomate
- 1 escuro, stout, cerveja (12-14 oz pode ou garrafa)
- 3 copos baixos de sódio caldo de legumes
- 15 bebê batatas (cerca de 12 oz ou 1.5 lbs)
- 2 folhas de louro
- 1 Tbs vegan worcestershire sauce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de rosemary
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena ou araruta em pó
- 1 colheres de sopa de água (para fazer um espessamento de polpa)
- salsinha fresca para guarnecer
Instruções
- Dados cebola e acrescente ao refogado de panela ou no Forno holandês.
- amaciar cebolas em algumas colheres de sopa de caldo de vegetais.
- Adicionar picadas, aipo, cenoura e nabo – ferva durante 5 minutos
- Adicione o alho picado e mexa
- Limpe os cogumelos e o copo pela metade, adicione os cogumelos para a panela e cozinhe até ficar ligeiramente reduzido em tamanho
- Misture a massa de tomate e adicione a cerveja
- Mexa bem e refogue por 1 a 2 minutos
- Adicionar caldo de carne e o bebê de batatas que foram cortadas na metade
- Adicione todos os temperos e leve à fervura lenta
- Reduza o fogo e cubra
- deixe cozinhar de 20 a 30 minutos ou até que as batatas estiverem cozidas
- Misture o amido de milho e a água e mexa em guisado para engrossar
- Servir com o seu favorito pão crocante
- Decore com salsinha fresca, se desejado
Notas
