Badam Halwa ou Badam ka halwa est une riche recette de dessert indien classique à base de farine d’amandes, de lait et de sucre avec une quantité généreuse de ghee dans un autocuiseur instantané ou une cuisinière. Ce pudding aux amandes est sans gluten, céto et peut être végétalien.
Avec des invités à la maison lors d’occasions comme Diwali, Holi, Navratri, Ganesh et Chaturthi ce badam halwa fabriqué dans le pot instantané peut être votre régal parfait pour eux. Aujourd’hui, je partage à la fois la recette de la marmite et de la marmite instantanée badam halwa.
Traditionnellement, la recette de Badam ka halwa est préparée à partir d’amandes entières, Aujourd’hui je partage un moyen facile de faire une recette de halwa aux amandes en 15 minutes en utilisant de la farine d’amande blanchie facilement disponible dans les épiceries ou Costco.
Si vous n’avez pas de farine / farine d’amande, vous pouvez la préparer à la maison. Broyer l’amande entière avec la peau et l’utiliser dans la recette.
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- Ingrédients
- Comment faire du Badam Halwa en pot instantané
- Méthode de la casserole au four
- Suggestions de service
- Conseils & Variations
- Faq sur les recettes
- Plus de Desserts Instantanés en Pot
- Instant Pot Badam Halwa (utilisant de la farine d’amande)
- Équipement
- Ingrédients 1x2x3x
- Tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250 ml
- Instructions
- Méthode du Pot Instantané:
- Méthode Traditionnelle de Casserole De Dessus De Poêle:
- Notes
- Conseils & Variations
- Nutrition
Ingrédients
- Farine d’amande: J’ai utilisé de la farine d’amande blanchie qui est facilement disponible chez Costco et dans n’importe quelle épicerie indienne. Je n’ai pas essayé de faire du badam halwa avec de la farine d’amande (farine d’amande non blanchie) qui modifiera la texture du dessert.
- Ghee (beurre clarifié): En ajoutant une bonne quantité de ghee, rehausse le goût et la texture du halwa. Je recommande fortement de ne pas réduire la quantité de ghee pour cette recette.
- Lait: J’ai utilisé du lait de lait entier pour cette recette, vous pouvez également le faire avec du lait d’amande, du lait de coco si vous êtes végétalien ou remplacer le lait par de l’eau.
- Sucre : J’ai utilisé du sucre raffiné dans cette recette. Si vous suivez un régime céto, utilisez de la stévia ou tout autre édulcorant céto.
- Safran: Le safran est trempé dans 2 cuillères à soupe de lait chaud car il aide à libérer la couleur plus rapidement. Vous pouvez également utiliser un colorant alimentaire jaune biologique.
- Poudre de cardamome: J’ai utilisé de la cardamome fraîchement moulue à partir de 3 gousses entières de cardamome verte.
- Noix: J’ai utilisé des amandes effilées, vous pouvez également ajouter des pistaches pour cette recette.
Comment faire du Badam Halwa en pot instantané
Tout d’abord, faire tremper quelques brins de safran (kesar) dans 2 cuillères à soupe de lait chaud. Le safran libère la couleur plus rapidement en utilisant du lait chaud.
Désinfectez bien les parties du pot instantané avant de préparer le plat sucré.
Appuyez sur le SAUTÉ et ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee / beurre clarifié dans la casserole.
Ajouter ensuite la farine d’amande et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine d’amande disparaisse.
Remuez continuellement pour éviter de brûler. Appuyez sur le bouton ANNULER.
Ajouter ensuite le lait, le lait de safran, le sucre et bien fouetter pour s’assurer qu’aucun grumeau ne se forme.
Déglacez également le pot assurez-vous qu’aucun morceau ne colle au pot pour éviter tout avis de BRÛLURE.
Fermez le couvercle et tournez la soupape de pression en position d’ÉTANCHÉITÉ.
Réglez la casserole sur CUISSON MANUELLE / SOUS PRESSION (Haute pression) et la minuterie sur 0 minute.
Une fois que le pot émet un bip, Relâchez rapidement la pression (QR).
Ajouter le ghee restant, la poudre de cardamome et cuire jusqu’à ce que le halwa épaississe. Remuez Continuellement.
Remarque: Il faut environ 8 à 10 minutes pour que le halwa réduise à une consistance semblable à celle du pudding.
Halwa s’épaissit en refroidissant.
Donc, une fois que la bonne consistance est atteinte, sortez le bol instant pot, si vous le laissez dans instant pot, il devient dur et moelleux à cause de la chaleur.
Servir le Badam Halwa instantané chaud ou à température ambiante et garnir de pistaches et d’amandes effilées.
Méthode de la casserole au four
- Dans une casserole à fond épais, chauffer le ghee, ajouter ensuite la farine d’amande et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine d’amande disparaisse. Remuez continuellement pour éviter de brûler.
- Ajouter ensuite le lait, le lait de safran, le sucre et bien fouetter pour s’assurer qu’aucun grumeau ne se forme. Cuire encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une consistance homogène.
- Ajouter le reste du ghee, la poudre de cardamome et cuire jusqu’à ce que le halwa épaississe et que le ghee quitte les côtés de la poêle. Remuez continuellement jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle du pudding.
- Le pudding aux amandes s’épaissit en refroidissant. Une fois la bonne consistance obtenue, sortez le halwa dans un bol. Il deviendra dur et moelleux à cause de la chaleur.
- Enfin, servir la recette de badam ka halwa tiède ou à température ambiante et garnir de pistaches et d’amandes effilées.
Suggestions de service
Le Badam Halwa est traditionnellement servi à température ambiante. Mais vous pouvez aussi le servir chaud. Lorsque le pudding au badam est refroidi, il devient généralement peu épais, alors personnellement, je préfère le réchauffer au micro-ondes et le prendre ensuite.
Conseils & Variations
- L’utilisation de la bonne quantité de ghee est très importante pour la texture de badam halwa fondue en bouche. Veuillez donc suivre la bonne mesure pour ne pas réduire le ghee.
- Si vous n’avez pas de cardamome, remplacez-la par 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Conserver au congélateur pendant une longue durée de conservation.
- Désinfectez l’insert en acier Instant Pot, le couvercle et la bague d’étanchéité avant de le rendre sucré pour éviter le caillage du lait. Je garde toujours une bague d’étanchéité supplémentaire pour les bonbons séparément.
Faq sur les recettes
Remplacer le lait laitier par du lait d’amande. Ajoutez du beurre végétalien ou de l’huile neutre au lieu du beurre ou du ghee.
Ce halwa aux amandes peut également être fabriqué sans lait, du lait est ajouté pour plus de richesse. Donc, pour le céto, remplacez le lait laitier par de l’eau OU ajoutez ¼ tasse de crème épaisse et 1 tasse d’eau à la place. Remplacez le sucre ordinaire par de la stévia ou tout édulcorant céto.
La farine d’amande n’est pas la même que la farine d’amande. La farine d’amande est faite à partir d’amandes blanchies et finement moulues tandis que la farine d’amande n’est pas si finement moulue et peut contenir de la peau d’amande.
Comme la farine d’amande peut rancer rapidement, il est préférable de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur après avoir ouvert le paquet. Il est préférable de le conserver dans un endroit frais et sombre dans un récipient bien scellé. Si congelé, mesurez la quantité dont vous avez besoin et laissez-le venir à température ambiante avant de l’utiliser.
Plus de Desserts Instantanés en Pot
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- Kheer aux carottes et amandes
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Découvrez plus de 12 recettes de desserts indiens instantanés en pot sur mon blog.
Instant Pot Badam Halwa (utilisant de la farine d’amande)
Bhavana Patil
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
Tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250 ml
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) divisé
- 1 tasse de farine d’amande (farine)
- 1 ¼ tasse de lait ou d’eau (¾ tasse pour la casserole)
- ½ tasse de sucre (ou stevia)
- une grosse pincée de safran imbibée de 2 cuillères à soupe de lait chaud ou de colorant alimentaire
- ¼ cuillère à café de poudre de cardamome
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
Instructions
-
Faire tremper quelques brins de safran (kesar) dans 2 cuillères à soupe de lait chaud.Le safran libère la couleur plus rapidement en utilisant du lait chaud.
Méthode du Pot Instantané:
-
Désinfectez bien les parties du pot instantané avant de préparer le plat sucré.
-
Appuyez sur le SAUTÉ et ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee dans la casserole.
-
Ajouter ensuite la farine d’amande et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine d’amande disparaisse.Remuez continuellement pour éviter de brûler.Appuyez sur le bouton ANNULER.
-
Ensuite, ajoutez rapidement le lait, le lait de safran, le sucre et fouettez bien pour qu’aucun grumeau ne se forme.Déglacez également le pot assurez-vous qu’aucun morceau ne colle au pot pour éviter tout avis de BRÛLURE.Fermez le couvercle et tournez la soupape de pression en position d’ÉTANCHÉITÉ.
-
Réglez la casserole sur CUISSON MANUELLE / SOUS PRESSION (Haute pression) et réglez la minuterie sur 0 minutes et une fois que la casserole émet un bip, Relâchez rapidement la pression (QR).
-
Ajouter le reste du ghee, la poudre de cardamome et cuire jusqu’à ce que le halwa épaississe.Remuez Continuellement. Note:Il faut environ 8 à 10 minutes pour que le halwa réduise à une consistance semblable à celle du pudding.
-
Badam halwa s’épaissit au fur et à mesure cools.So une fois la bonne consistance obtenue, sortez le bol instant pot, si vous le laissez dans instant pot, il devient dur et moelleux à cause de la chaleur.
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Servir le pudding aux amandes chaud ou à température ambiante et garnir de pistaches et d’amandes effilées.
Méthode Traditionnelle de Casserole De Dessus De Poêle:
-
Dans une casserole à fond épais, chauffer le ghee, ajouter ensuite la farine d’amande et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine d’amande disparaisse.Remuez continuellement pour éviter de brûler.
-
Ensuite, ajoutez le lait, le lait de safran, le sucre et fouettez bien pour qu’aucun grumeau ne se forme.Cuire encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une consistance homogène.
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Ajouter le reste du ghee, la poudre de cardamome et cuire jusqu’à ce que le halwa épaississe.Remuez continuellement jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle du pudding.
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Badam halwa s’épaissit en refroidissant.Donc, une fois la bonne consistance obtenue, sortez le badam halwa dans un bol ou une assiette, sinon il devient dur et moelleux à cause de la chaleur.
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Servir le pudding aux amandes chaud ou à température ambiante et garnir de pistaches et d’amandes effilées.
Notes
Conseils & Variations
- Utiliser la bonne quantité de ghee est très important pour faire fondre dans la bouche badam halwa texture.So veuillez suivre la bonne mesure pour ne pas réduire le ghee.
- Si vous n’avez pas de cardamome, remplacez-la par 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Conserver au congélateur pendant une longue durée de conservation.
- Désinfectez l’insert en acier Instant Pot, le couvercle et la bague d’étanchéité avant de le rendre sucré pour éviter le caillage du lait.Je garde toujours une bague d’étanchéité supplémentaire pour les bonbons séparément.
Remarque: Les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur eux pour votre alimentation, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
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