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Aujourd’hui, je vous apporte une recette simple, mais un plat très appétissant, une cuillère pour ces jours froids qui arrivent, la soupe minestrone.
Cette soupe d’origine italienne se caractérise par être composée d’une variété de légumes, presque toujours de saison, et présentée en de nombreuses versions car selon la région où elle est cuite, elle est préparée d’une manière ou d’une autre. Comme ingrédients communs, mettez en valeur la carotte, l’oignon et les haricots verts, le tout bien haché et accompagné d’une courte pâte sèche ou parfois du riz.
Ingrédients
- Haricots blancs 100 g
- Haricots verts ronds bobby 100 g
- Carotte 2
- Pomme de terre 2
- Courgettes 1
- 1 Céleri
- Tomate 2
- Gousse d’ail 2
- Oignon 2
- Pâtes courtes sèches 120 g
- Parmesan 80 g
- Basilic 6
- Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
- Bouillon de poulet concentré 1
- Sel et poivre au goût
Comment faire la soupe minestrone
- Temps total 2 h 30 m
- Élaboration 10 m
- Cuisson 2 h 20 m
- Repos 8 h
Nous allons commencer par tremper les haricots blancs pendant huit heures. Après ce temps, nous les couvrons dans une casserole d’eau froide et les laissons cuire pendant une heure. Cela pourrait également être fait dans le pot express et réduit ainsi considérablement le temps de préparation.
Coupez le reste des légumes en petits cubes. Lorsque les haricots blancs sont cuits, égouttez-les en réservant le liquide. Dans la cocotte, nous chauffons l’huile d’olive et faisons sauter l’oignon haché pendant environ trois minutes. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le céleri. Remuer et cuire encore trois minutes de plus.
Ajouter l’ail, le comprimé de bouillon, les haricots blancs, les haricots verts, la tomate et l’eau réservée pour cuire les haricots. Cuire une heure à feu moyen.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les pâtes, laissez encore dix minutes à feu moyen. Sel et poivre. Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic et le parmesan râpé.
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Quoi accompagner la soupe minestrone
A mi-chemin entre nos soupes de légumes classiques et un plat de pâtes, cette soupe minestrone est parfaite pour se réchauffer avec un bon plat à la cuillère. Servir bien chaud et fraîchement préparé, de sorte que les pâtes soient à leur point.
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