Nous expliquons ce qu’est le tamisage dans la séparation des mélanges, quels types de tamis existent, leurs caractéristiques et quelques exemples.
¿ Qu’est-ce que le tamisage?
Le tamisage (ou tamisage) est une méthode simple qui permet de séparer des particules de différentes tailles en les faisant passer à travers un tamis (un filtre en treillis métallique) ou une passoire fine. Au cours de ce processus, de petites particules traversent les trous de la crépine et des particules plus grosses sont retenues.
Le même élément solide, les solides combinés les uns aux autres ou les solides combinés avec un liquide peuvent être tamisés, mais il n’est pas possible d’utiliser un tamis pour séparer différentes substances liquides.
Le tamisage était pratiqué dans l’Antiquité, par exemple pour séparer la farine des restes de paille, d’insectes, de cosses de maïs ou de graines. La farine commerciale est maintenant raffinée, il n’est donc pas nécessaire de la séparer des impuretés ou des substances indésirables. Cependant, il est tamisé pour éliminer les grumeaux ou mazacotes produits par l’humidité de l’environnement.
Voir aussi : Méthodes de séparation des mélanges
Types de tamis
Les principaux types de tamis peuvent être:
- Pour un usage domestique. Son utilisation principale est de tamiser les farines et les amidons pour obtenir des masses de consistance plus douce, aérées et homogènes, sans grumeaux.
- À usage industriel. Il peut s’agir d’un granulomètre (pour les grains), d’une grille fixe (pour la manipulation de solides grossiers) ou d’un tamis rotatif (sépare en continu les solides en suspension en un liquide).
Caractéristiques du tamis
Les tamis peuvent être de différentes formes et peuvent être faits de matériaux très différents. Par exemple, il peut s’agir de cylindres métalliques avec une armure de fil à sa base, ronds et en bois avec une armure de tiges ou de tissu à son fond, en bois sous la forme d’un cadre avec une armure de maille, sous la forme d’un bol en plastique ou en silicone, entre autres.
L’entrelacement de la maille ou de l’armure métallique est constitué d’une trame (ensemble de fils croisés et entrelacés) et de l’envergure de la maille (l’ouverture utile à travers laquelle passent les plus petites particules de la substance à tamiser).
Dans le domaine professionnel, comme les laboratoires ou l’industrie chimique, le procédé de tamisage est très important pour définir la qualité des produits finis. Dans le domaine de la construction, le processus de tamisage est également effectué pour séparer le sable des particules plus grosses (telles que les pierres), en particulier pour préparer le mélange de plâtre des murs.
Exemples de tamisage
Quelques exemples de tamisage sont:
- La farine tamisée est beaucoup plus légère et permet un meilleur mélange avec d’autres ingrédients (évitant la formation de grumeaux ou de mazacotes).
- La farine tamisée avec d’autres ingrédients secs, tels que la poudre de cacao, aide à les combiner plus uniformément avec le reste des ingrédients.
- Les grains tamisés, tels que le riz ou le quinoa, peuvent être séparés des pierres, des impuretés ou des grains cassés.
- Les métaux précieux (tels que les pépites d’or tamisées), peuvent être séparés du sable et du sol avec lesquels ils sont toujours mélangés.
- Les grains de café sont tamisés pour les séparer des baguettes et des débris de feuilles.
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Références:
- » Tamisage » dans le dictionnaire Cambridge.
- « Tamiser la farine pour les produits de boulangerie est-il vraiment nécessaire? »dans TheKitchn.
- « Tamis » sur Wikipedia.
- « Tamisage » dans Slideshare.
- « Types de tamis » dans les instruments techniques Mym.
- « Différentes méthodes de tamisage pour différentes applications » dans les AZOmatériaux.
Dernière modification : 9 septembre 2020. Comment citer: « Tamisage ». Auteur: María Estela Raffino. De: Argentine. À : Concepto.de . Disponible au : https://concepto.de/tamizado/. Retrieved: 26 mars 2021.