Cupcakes Noirs Saignants – Cupcakes d’Halloween

Ces Cupcakes noirs saignants sont de délicieux cupcakes au chocolat noir remplis d’une ganache au chocolat blanc aromatisée à la rose et garnis de crème au beurre au chocolat, teintée de noir. Ils sont tellement amusants à faire et à manger!

Ces cupcakes noirs effrayants d’Halloween sont un régal facile, parfait pour toute fête d’Halloween!

JOYEUX HALLOWEEN À TOUS! Je suis un peu en retard à la fête avec ce post, mais ces petits gâteaux délicats sont tout simplement parfaits pour Halloween, je devais les partager! Vous avez peut-être également remarqué que mon blog est un peu différent maintenant. Faites-moi savoir ce que vous pensez du nouveau look. 🙂

Comment obtenez-vous que ces cupcakes soient noirs?

Cacao noir + gel colorant alimentaire noir.

Cette combinaison permet d’obtenir cette couleur noir de jais pour les cupcakes noirs et le glaçage noir. J’ai utilisé ma recette de gâteau au chocolat et ma recette de crème au beurre au chocolat, et j’ai remplacé la poudre de cacao hollandaise par de la poudre de cacao noir.

Habituellement, vous n’échangez pas de poudre de cacao hollandaise avec de la poudre de cacao noir – mais je l’ai testée dans cette recette et je me suis assuré que cela fonctionnait!

Je n’ai pas encore trouvé de poudre de cacao noir au Canada, mais si vous êtes aux États–Unis, vous pouvez l’obtenir facilement via Amazon.

Et si je ne trouve pas de poudre de cacao noir?

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la poudre de cacao noir, vous devrez utiliser du colorant alimentaire noir à la place. Vous avez la possibilité d’utiliser du charbon actif, mais je ne l’ai pas utilisé pour les produits de boulangerie car cela peut affecter la texture du gâteau et le glaçage.

Pour le colorant alimentaire noir, j’ai utilisé le colorant alimentaire noir Wilton. J’utilise habituellement Americolor, mais la coloration noire Wilton se teinte beaucoup mieux. Assurez-vous également d’obtenir un COLORANT ALIMENTAIRE EN GEL, pas le colorant alimentaire aqueux. Le colorant alimentaire en gel est beaucoup plus concentré, et vous aurez besoin de beaucoup moins pour obtenir cette couleur noir de jais.

Ganache au chocolat aromatisée à la rose

Comme je voulais que le centre des cupcakes soit de couleur rouge sang, je suis allé avec une ganache au chocolat blanc que j’ai colorée en rouge, puis aromatisée à l’eau de rose.

C’est une garniture simple pour les cupcakes, et vraiment délicieuse aussi. De plus, la douceur de la ganache équilibre assez bien la saveur de cacao des cupcakes.

Pour obtenir cette couleur rouge vif et sanglant, j’ai mélangé quelques gouttes de ROUGE TULIPE (d’Americolor) et quelques gouttes de BRUN DOUX (encore d’Americolor). La coloration rouge peut avoir un goût bizarre si elle est trop utilisée, mais le gel de couleur rouge tulipe n’a pas un arrière-goût étrange. C’est donc un excellent moyen de colorer vos produits de boulangerie en rouge vif.

Comment faire ces Cupcakes noirs saignants

Faire les cupcakes est facile.

J’utilise ma recette de gâteau au chocolat, mais remplace le cacao par de la poudre de cacao noir et ajoute du colorant alimentaire en gel noir. La recette fera environ 30 cupcakes.

Alors que j’ai utilisé des doublures de cupcakes ordinaires, vous pouvez également utiliser des doublures de cupcakes noires fantaisie pour rester sur le thème, si vous le souhaitez.

Faire le glaçage

Mon glaçage à la crème au beurre au chocolat est incroyablement crémeux et délicieux! Cependant, j’ai dû utiliser un double lot de cette recette de glaçage pour obtenir tous ces cupcakes givrés.

J’ai utilisé du cacao noir au lieu du cacao hollandais et j’ai ajouté du colorant alimentaire en gel noir pour obtenir cette magnifique couleur noir de jais.

La garniture

Pour garder la garniture simple, j’ai juste fait une ganache au chocolat blanc facile, puis je l’ai colorée en rouge. Faites-le à l’avance pour que la ganache ait le temps de refroidir et d’épaissir au moment où vous êtes prêt à remplir les cupcakes.

Remplir et décorer des cupcakes d’Halloween

Il existe 3 façons de centrer le milieu de ces cupcakes.

1. Carottier à cupcakes – un outil spécialisé pour enlever le centre des cupcakes.
2. Un melon baller – J’utilise habituellement mon melon baller pour créer une cavité au milieu – retirez environ 2 boules de gâteau du milieu, et vous êtes prêt à partir.
3. Un petit couteau tranchant – J’ai utilisé cette méthode pour ces cupcakes. J’ai inséré la pointe du couteau à un angle au milieu du cupcake et j’ai retiré une partie en forme d’entonnoir du centre. De cette façon, si la garniture s’installe à l’intérieur du gâteau, elle ressemblera davantage à un cœur lorsque le cupcake sera coupé en deux.

Glaçage des cupcakes

Remplissez le milieu de la ganache au chocolat blanc rose. La ganache doit être très épaisse mais toujours coulante.

Ensuite, enfournez le glaçage au chocolat noir sur les cupcakes fourrés. Je suis allé pour de grands tourbillons, mais vous pouvez faire une simple rosette ou tout ce qui vous plaît!

Pour les grands tourbillons, j’ai utilisé une grande pointe en étoile ouverte, mais vous pouvez également utiliser une grande pointe en étoile fermée. Si vous n’avez pas de pointes en étoile, vous pouvez utiliser une grande pointe ronde ou simplement un sac ziploc avec le bord coupé.

Décorer les cupcakes

Vous pouvez décorer ces cupcakes noirs d’Halloween COMME vous le souhaitez! Voici quelques-unes de mes façons préférées.

• Paillettes d’Halloween (Rouge & Noir pour accompagner le remplissage).
• Dragées d’argent ou paillettes d’argent.
• Sucre pétillant ou un léger saupoudrage de poussière de lustre.
• Filet de ganache au chocolat blanc rose.
• Bandes de guimauve – chauffez les guimauves pendant quelques secondes, puis utilisez vos mains pour étirer la guimauve sur le glaçage. Cela a l’air incroyable mais aussi très collant. Personnellement, ça ne valait tout simplement pas la peine pour moi pour ces cupcakes.

Vous pouvez même impliquer vos enfants dans la décoration! Ces cupcakes d’Halloween sont définitivement un projet amusant à faire avec les enfants! 🙂

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Cupcakes noirs d’Halloween

Cuisine: Américaine

FACILE – Cette recette est facile pour tous ceux qui veulent faire un régal d’Halloween facile! Cependant, le cacao noir peut être difficile à trouver selon l’endroit où vous vivez.

Mesures de tasse, cuillère à café, cuillère à soupe à base américaine. Conversions de Mesures Communes

Temps total 5 heures

DifficultyEasy

Sert 36 Cupcakes

Préparation: 1 heure

Temps de refroidissement: 3 heures

Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

Cupcakes noirs

• ▢ 1 gâteau au chocolat en lots Remplacez la poudre de cacao hollandaise par de la poudre de cacao noir
• coloring Colorant alimentaire en gel noir supplémentaire si nécessaire Wilton

Glaçage Noir

• ▢ 2 lots crème au beurre au chocolat remplacez la poudre de cacao hollandaise par de la poudre de cacao noir
• coloring Colorant alimentaire en gel noir supplémentaire si nécessaire

Garniture Au Chocolat Blanc Rouge

• ▢ 240 g de pépites de chocolat blanc
• 1 100 g de crème épaisse (environ 1/2 tasse)
• 1 1 c. à thé d’extrait d’eau de rose
• Pinch Pincée de sel
• coloring Colorant alimentaire en gel rouge tulipe americolor
• coloring Colorant alimentaire en gel brun doux americolor

Décoration

• ▢ Arrosages d’Halloween de votre choix

Instructions:

Garniture Au Chocolat Blanc

• Faites d’abord la garniture au chocolat blanc pour qu’elle ait le temps de refroidir à température ambiante.
• Faites chauffer la crème + extrait d’eau de rose + sel dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle commence à cuire à la vapeur (presque bouillante, mais pas réellement bouillante).
• Ajoutez les pépites de chocolat blanc et laissez-les reposer quelques minutes, la casserole couverte.
• Remuer pour faire fondre complètement les pépites de chocolat blanc dans la crème. (Toutes les pépites de chocolat blanc doivent fondre dans la chaleur résiduelle.)
• Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire gel rouge tulipe et mélangez-le. Ajoutez ensuite 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire brun pour approfondir la couleur rouge en un rouge sang. Réserver pour refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, réserver jusqu’à ce que nécessaire.

Cupcakes Noirs

• Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Placer les doublures de cupcakes dans 2 plateaux à cupcakes.
• Faites la pâte selon la recette ici. Remplacez le cacao hollandais de cette recette de gâteau au chocolat par le cacao noir et mélangez un peu de colorant alimentaire noir dans le lait avant de l’ajouter à la pâte à gâteau.
• Lorsque vous avez la pâte à gâteau au chocolat noir prête, utilisez une cuillère à biscuits de 4 c. à soupe (ou ¼ de tasse) pour retirer la pâte dans les doublures de cupcakes du plateau à cupcakes. Vous aurez des restes de pâte à gâteau – couvrez-la simplement d’une pellicule plastique et réservez-la.
• Cuire les deux plateaux à cupcakes dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes, en tournant les plateaux une fois, à la marque des 15 minutes.
• Les cupcakes seront faits lorsqu’un cure-dent inséré au milieu en sortira propre.
• Retirez les cupcakes du four et laissez-les refroidir pendant environ 5 à 10 minutes. Retirez-les ensuite délicatement du plateau à cupcakes.
• Répétez avec le reste de la pâte à cupcakes.

Glaçage Noir

• Pendant que les cupcakes cuisent / refroidissent, faites le glaçage.
• Faites le glaçage à la crème au beurre au chocolat selon la recette ici. Remplacez le cacao hollandais par du cacao noir. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire noir si nécessaire, à la fin de l’étape de fouettage.
• Grattez le glaçage noir dans une grande poche à douille qui est attachée avec une grande pointe de tuyauterie en étoile ouverte ou fermée.

Assemblage des Cupcakes

• Lorsque les cupcakes ont refroidi, retirez un cône ou un morceau en forme d’entonnoir du centre des cupcakes avec un couteau bien aiguisé, comme indiqué sur les images du post.
• Remplissez la cavité de ganache au chocolat blanc à température ambiante.
• Givrez les cupcakes avec le glaçage noir. J’aime les geler avec un grand tourbillon, mais vous pouvez les geler comme vous le souhaitez.
• Saupoudrez les paillettes d’Halloween sur le dessus et servez. (Remarque: n’oubliez pas d’avertir vos invités que les cupcakes vont « saigner », afin de ne pas avoir de « sang » sur leurs mains! Ou des vêtements.)

Informations nutritionnelles:

Portion: 1cupcakeCalories: 462,85kcal (23%) Glucides: 4,03 g (1%) Protéines: 0,45g (1%) Lipides: 3,17g (5%) Graisses saturées: 1,93g (12%) Cholestérol: 5,21 mg (2%) Sodium: 7,06mgPotassium: 21,15mg (1%) Fibres: 0,01gSucre : 3,94 g (4%) de vitamine A : 42.83IU (1%) Vitamine C: 0,03 Mgcalcique: 15,07 mg (2%) Fer: 0,02 mg

Cours: Décoration de Gâteaux, Gâteaux, Cupcakes, Desserts

Cuisine: Américaine

Mot-clé: Décoration de Gâteaux, Cupcakes, Halloween

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