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Ces Empanadas sont faites avec de la pâte sans gluten maison et du chorizo de soja végétarien pour une recette d’apéritif ou de dîner mexicaine saine.
Vérité #1: Certaines choses sont plus faciles à faire sans gluten que d’autres.
Vérité #2: Certaines choses valent la peine d’être faites sans gluten!
Juste une règle générale, tout ce qui doit être étiré sera plus difficile lorsqu’il est préparé sans gluten. Le fait est que le gluten est ce qui étire la pâte, d’où la difficulté de faire une pizza sans gluten …. ou empanadas.
Il faut étirer la pâte autour de la garniture… sans gluten c’est plus difficile… mais pas impossible !
Une fois que j’ai l’esprit sur quelque chose, ça va arriver, il suffit de demander à ma mère! Now
Maintenant, je vais vous montrer comment je l’ai fait fonctionner!
Ingrédients Empanadas au Chorizo Sans gluten
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ oignon rouge (coupé en dés)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 12 oz de chorizo de soja
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- 1 tasse fromage pepper jack (râpé)
Ingrédients de la Pâte Empanada
- 1 ½ tasse de Farine sans gluten Premium Gold
- 1 tasse de farine de maïs blanc (harina de maiz)
- 2 c. à thé de levure chimique
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de beurre (fondu & refroidi)
- 1 tasse d’eau
- 1 gros œuf + 1 cuillère à soupe d’eau
Préparer la pâte en combinant la farine, la farine de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Ajouter le beurre et l’eau.
Mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte légèrement collante se forme, si la pâte est sèche, ajouter de l’eau 1 cuillère à soupe à la fois.
Déposer la pâte sur une feuille de pellicule plastique.
Envelopper la pâte hermétiquement et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture au chorizo.
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, faire sauter pendant 3-5 minutes, puis ajouter l’ail.
Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le chorizo.
Cuire 5 minutes, puis ajouter le paprika, le cumin et l’origan.
Réduire à feu doux et cuire encore 5 à 7 minutes.
Préchauffez le four à 375 ° F.
Il est maintenant temps d’étaler la pâte. Vous voudrez saisir une petite boule de pâte, puis l’étaler en un cercle mince.
L’un des problèmes avec la pâte sans gluten est qu’il est difficile de l’étirer suffisamment mince sans se désagréger.
J’ai résolu ce problème en faisant éclater chaque boule de pâte dans ma nouvelle presse à tortillas pour les aplatir en cercles d’empanada (presque) parfaits.
Si vous n’avez pas de presse à tortillas à la maison, cela pourrait prendre un peu plus de temps avec un rouleau à pâtisserie. J’ai utilisé un rouleau à pâtisserie lors de mon premier tour et cela a fonctionné, c’était beaucoup plus facile avec la presse à tortillas!
Une fois que vous avez déployé chaque cercle de pâte empanada, remplissez-les d’une grande cuillerée de garniture au chorizo et d’une pincée de fromage pepper jack.
Fouetter ensemble le gros œuf et la cuillère à soupe d’eau pour laver l’œuf, puis badigeonner les bords des empanadas.
Pliez ensemble et utilisez vos doigts pour sertir les bords. (J’ai trouvé que l’utilisation d’une fourchette pour presser les bords ensemble provoquait la déchirure de la pâte.)
Badigeonnez les sommets de chaque empanada avec du lavage aux œufs, puis doucement (accent sur doucement!) percez quelques très petits trous dans le haut.
Placer sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 20-25 minutes.
Pas trop minable pour ma première photo d’empanadas… et des empanadas sans gluten à ça!
Disons que j’ai mangé les restes les deux derniers jours, donc ils ont dû être plutôt bons! 😉
J’ai servi à la fois de la crème sure et de la salsa maison sur le côté pour un peu d’onctuosité et un peu de saveur!
Imprimer la Recettecette de pommes de terre
Empanadas au chorizo sans gluten
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 12 oz de chorizo de soja
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- 1 tasse de poivre fromage jack, râpé
Pâte d’Empanada
- 1 ½ tasse de Farine sans gluten Premium Gold
- 1 tasse de farine de maïs blanc, harina de maiz
- 2 c. à thé de levure chimique
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de beurre fondu & refroidi
- 1 tasse d’eau
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
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Préparez la pâte en combinant la farine, la farine de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
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Ajouter le beurre et l’eau.
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Mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte légèrement collante se forme, si la pâte est sèche, ajouter de l’eau 1 cuillère à soupe à la fois.
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Placez la pâte sur une feuille de pellicule plastique.
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Enveloppez la pâte hermétiquement et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture au chorizo.
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Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter les oignons, faire sauter pendant 3-5 minutes, puis ajouter l’ail.
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Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le chorizo de soja.
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Cuire 5 minutes, puis ajouter le paprika, le cumin et l’origan.
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Réduire à feu doux et cuire encore 5 à 7 minutes.
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Préchauffer le four à 375 °F.
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Maintenant, il est temps de dérouler la pâte.
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Prenez une petite boule de pâte, puis roulez-la en un cercle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou pressez-la finement dans une presse à tortillas.
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Une fois que vous avez déployé chaque cercle de pâte empanada, remplissez-les d’une grande cuillerée de garniture au chorizo et d’une pincée de fromage pepperjack.
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Fouetter ensemble le gros œuf et la cuillère à soupe d’eau pour laver l’œuf et badigeonner le bord de l’empanada.
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Pliez ensemble et utilisez vos doigts pour sertir les bords.
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Badigeonnez le dessus de chaque empanada avec du lavage aux œufs, puis percez doucement quelques très petits trous dans le dessus.
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Placer sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 20-25 minutes.
Valeur nutritive
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