C’est l’une des friandises argentines préférées de mon mari. C’est ce qu’on appelle la frola de pâtes ou la tarte aux coings.
Aujourd’hui, je partage cette recette qui est dans sa famille depuis des lustres.
Commençons, d’accord ?
Favori Argentin
L’autre jour, j’ai reçu un message d’un de nos adorables abonnés sur Instagram, m’interrogeant sur cette recette de frola de pâtes.
Ma première réaction a été, hmm.. n’est-ce pas dans notre site Web? Nous avons des centaines de recettes et les migrer vers notre site Web maintenant était vraiment une tâche difficile et prenait beaucoup de temps à l’époque.
Je suis allé vérifier et yezzzaaaaa, ce n’est PAS dans notre site web! Haha!
Marco me demandait : comment avons-nous pu manquer cette recette importante ?
Un jour plus tard et me voici en train d’écrire un post à ce sujet et de lister les ingrédients et les instructions pour rendre justice à cette merveilleuse tarte.
C’est l’une des friandises sucrées de l’enfance de Marco. Il se souvient comment sa grand-mère y arriverait. Comment sa mère s’en sort encore maintenant. Il a toujours été le favori de la famille.
Cette tarte, croyez-le ou non, est très célèbre en Argentine, elle est originaire d’Italie. Au fil des ans, il a été adapté au style argentin.
La croûte est une pâte molle et friable. La garniture est faite de fromage de coing (confiture ferme) légèrement dilué par une petite quantité de liquide. Les belles dentelles brun doré sont décorées de noix de coco desséchée.
Miam en effet!
J’espère que vous allez essayer cette tarte aux coings unique et délicieuse (croyez-moi, c’est le cas). Vous allez adorer!
En résumé
Cette frola de pâtes argentines ou tarte aux coings est:
- un must pour les amateurs de tarte à la confiture
- ne nécessitent que quelques ingrédients de base et bien sûr, de la confiture de coing
- facile à préparer
- avec une croûte friable et une garniture acidulée, un combo parfait
- si DÉLICIEUX qu’il est difficile d’arrêter de le grignoter!
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Vidéo
Pâtes Frola (Tarte aux Coings)
Broche d’impression
Ingrédients 1x2x3x
La Croûte
- 1 tasse de fécule de maïs (130 g)
- 3 tasses de farine auto-élévatrice (390 g)
- 2 c. à thé de levure chimique
- ¾ tasse de sucre granulé (150 g)
- 7 oz de beurre non salé (200 g), froid & coupé en cubes
- 2 citrons, le zeste
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 gros œufs, froids du réfrigérateur
Le Remplissage
- 1.1 lb de fromage de coing (confiture ferme), coupé en cubes
- 3 c. à soupe de cognac à l’orange (ou de jus/eau)
Autres
- 1 jaune d’oeuf, pour brosser
- 1 cuillère à soupe de confiture ou de miel, pour brosser
- un peu de noix de coco desséchée, à saupoudrer sur le dessus
Instructions
La Croûte
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Tamiser l’amidon de maïs, la farine auto-montante et la levure chimique dans un bol. Ajouter le sucre et bien mélanger.
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Ajoutez maintenant du beurre froid et massez-le dans la farine avec le bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout soit réuni.
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Verser sur une surface de travail farinée et pétrir légèrement avec les mains pour réunir le tout en boule. Ne pétrissez pas trop.
-
Remettez-le dans le bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, nous procédons au remplissage.
Le Remplissage
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Ajouter les cubes de coing et le jus d’orange dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les cubes fondent et deviennent une pâte épaisse. Refroidir complètement avant utilisation.
Assemblage
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Placez ¾ de la pâte entre 2 films d’accrochage et roulez-la en disque de 33 cm (13 po). Retirez le film supérieur et saupoudrez de farine sur la pâte.
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Retournez-le rapidement et en toute confiance dans un récipient en verre de 12 pouces (30,5 cm) qui a été beurré et fariné. Réajustez la pâte selon vos besoins et retirez le film. Coupez les bords de manière à ce qu’ils mesurent ½ pouce (1,3 cm), plus ou moins. Réserver pour refroidir au réfrigérateur.
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Utilisez le reste de la pâte pour faire 8 treillis. Rouler sur une surface farinée pour une meilleure manipulation. Réfrigérez un moment au réfrigérateur si la pâte est trop molle à manipuler.
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Verser la pâte de coing refroidie dans le récipient et répartir uniformément. Disposez le treillis sur le dessus. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
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Cuire au four préchauffé sur la grille la plus basse à 340ºF (170ºC) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et encore chaud, badigeonner de confiture sur la pâte. Saupoudrez enfin de noix de coco desséchée sur la pâte. Laisser refroidir complètement avant de trancher. Amusez-vous bien!