Comme toute autre ville universitaire en Amérique, Madison, dans le Wisconsin, regorge de pizzas, allant du simple mais sublime (Bougie romaine) à la question de savoir si c’est vraiment une pizza (Rococo rocheux). Mais quand il s’agit de gressins au fromage, il n’y a qu’un seul choix: Pokey Stix de Gumby’s Pizza.
Délicieux tout en sobriété, Pokey Stix accomplit l’œuvre de Dieu lorsque vous êtes ivre — la pâte à pizza molle absorbe l’excès d’alcool tandis que le beurre à l’ail et le fromage fournissent cette secousse de graisse nécessaire à une bonne absorption. Le mélange de mozzarella et de parmesan fait de la pâte un chef-d’œuvre salé, mais la menace d’une morsure entièrement sodique est atténuée par les sauces à tremper qui l’accompagnent, qui coupent le sel avec leur fade apaisante. Les débutants vont généralement avec marinara, mais les aficionados de Pokey savent que le ranch est la vraie voie à suivre. Lorsque le fromage chaud et filiforme rencontre l’épice rafraîchissante de la sauce ranch, vous avez atteint un véritable bonheur Pokey.
Note de côté: Au tournant du millénaire, Gumby’s est passé d’une sauce ranch sans marque à une vinaigrette Ken’s ranch, qui n’avait pas la même fermeture éclair. Maintenant, 11 ans plus tard, c’était réconfortant de voir le vieux ranch remis en selle. Je suppose que c’est dû aux diatribes hostiles de mon amie Laura contre le pauvre collégien au téléphone chaque fois qu’on commandait des Pokeys. (« Quel ranch avez-vous ce soir? C’est les affaires de Ken ? WTF ? Non, je ne veux pas de cette merde de Ken. Pourquoi tu ne peux pas ramener les bonnes choses? Je vais continuer à le demander jusqu’à ce que tu le fasses. »)
L’expérience de Pokey Stix ne peut cependant pas se résumer en quelques descripteurs sur la pâte et le fromage. Oui, c’est le goût des composants individuels, mais la gestalt de Pokeys est bien plus. Pour moi, les Pokeys sont:
- Trébucher dans le dortoir de votre ami à 2 heures du matin dans une euphorie imbibée d’alcool (ou de mélancolie, selon la nuit)
- Jeudi soir, regarder des amis puis se démener pour terminer vos devoirs dans les 90 minutes précédant le début des urgences
- Célébrer avec délice les victoires du blaireau parce que vous étiez trop bon marché pour acheter quoi que ce soit à manger pendant le match au Camp Randall
- Entasser 15 personnes dans une pièce pour s’émerveiller devant un nouveau spectacle appelé South Park
- Écrire frénétiquement les titres des journaux étudiants pendant que vos amis font des appels longue distance « gratuits » à leurs parents sur les téléphones de bureau
- Emballent en larmes votre appartement et se dirigent vers la ville, anticipant nerveusement la vie après l’obtention du diplôme et espérant que Gumby a un emplacement où que vous finissiez par trouver un emploi