Kootu à la citrouille sans noix de coco

Hier, j’ai posté une recette de kootu avec des épinards, des lentilles et de la noix de coco dedans. La recette d’aujourd’hui est également un kootu, mais avec de la citrouille, du moong dal et pas de noix de coco. C’est un plat très simple à préparer et au goût excellent. Mon fils aime ce dsh car il n’est pas très épicé et a une douceur très douce des citrouilles. Parfois, la citrouille est remplacée par une combinaison de chayote / chow chow et de carottes.

C’est la recette de mon ami et celle que j’avais essayée plusieurs fois maintenant. J’utilise du hing en poudre depuis longtemps maintenant, mais je ralentit en passant à l’asafoetida entière. Hing aide à la digestion et est utilisé dans presque tous les endroits où vous utilisez des lentilles et des haricots. Il y a une différence agréable et notable d’arôme et de saveur lors de l’utilisation de l’ensemble de la hing.

Le problème avec whole hing est qu’il se présente sous forme de bloc et devient dur en un jour ou deux après l’ouverture du paquet. Mon MIL m’a dit qu’il est doux quand il sort de la boîte. C’est donc le moment de le couper en très petits morceaux ou de faire de petites boules à l’aide de vos mains. Vous devez stocker les morceaux dans des bocaux hermétiques avec une cuillère à soupe ou deux de blé entier saupoudrés. Le blé empêche les morceaux de coller ensemble et de redevenir une masse solide. Au moment de la cuisson, vous prenez un petit morceau et l’utilisez comme d’habitude. Si quelques morceaux collent ensemble, vous pouvez le tremper dans l’eau pendant la nuit et le lendemain matin, il aurait fondu. La saveur du hing entier est tellement meilleure que la version en poudre.

Lisez la suite pour l’image et la recette.

Portions: 3

Source de la recette: Mon ami Mangalambigai

Ingrédients:

• 1/2 tasse de moong dal
• 1 cuillère à café de graines de jeera
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• une bonne pincée de hing
• sel au goût
• 1 tomate moyenne
• environ 1 tasse de citrouille hachée

Pour le tadka

• 1 cuillère à café de ghee ou d’huile
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges, facultatif
• 5-6 feuilles de curry

Méthode:

Dans un bol en acier, ajouter le dal lavé, les morceaux de tomates et de citrouille hachés, les graines de jeera, une bonne pincée de hing et du sel au besoin.

Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma et suffisamment d’eau pour qu’elle recouvre complètement le dal d’environ un pouce sur le dessus. Cuire sous pression pendant environ 3 sifflets.

Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez la cuisinière et écrasez-la un peu à l’aide d’une louche. Chauffer l’huile ou le ghee dans une casserole séparée, ajouter les graines de moutarde. Une fois qu’il éclate, ajoutez les piments rouges et les feuilles de curry. Ajoutez ce tadka au kootu et servez chaud avec du riz, du papad et du cornichon. Si le kootu est sec, vous pouvez ajouter plus d’eau et porter à ébullition.