Zucca kootu senza cocco

Ieri, ho postato una ricetta kootu con spinaci e lenticchie e cocco in esso. La ricetta di oggi è anche un kootu, ma con zucca, moong dal e senza cocco. Questo è un piatto molto semplice da fare e ha un sapore eccellente. A mio figlio piace questo dsh poiché non è molto piccante e ha una dolcezza molto mite dalle zucche. A volte la zucca viene sostituita da una combinazione di chayote/chow chow e carote.

Questa è la ricetta del mio amico e una che avevo provato molte volte. Ho usato hing in polvere per molto tempo, ma sto rallentando il passaggio all’assafetida intera. Hing aiuta nella digestione e viene utilizzato in quasi tutti i luoghi in cui si utilizzano lenticchie e fagioli. C’è una bella e notevole differenza di aroma e sapore quando si utilizza l’intero hing.

Il problema con whole hing è che si presenta come un blocco e diventa duro in un giorno o due dopo aver aperto il pacchetto. Il mio MIL mi ha detto che è morbido quando è fuori dalla scatola. Quindi questo è il momento di tagliarlo in pezzi molto piccoli o fare palline usando le mani. È necessario memorizzare i pezzi in vasetti a tenuta d’aria con un cucchiaio o due di grano intero spruzzato in. Il grano impedisce ai pezzi di attaccarsi e diventare di nuovo una massa solida. Al momento della cottura, prendi un pezzetto e usalo come al solito. Se un paio di pezzi si attaccano insieme, puoi immergerlo in acqua durante la notte e la mattina dopo, si sarebbe sciolto. Il sapore di whole hing è molto meglio della versione in polvere.

Continua a leggere per il pittorico e la ricetta.

Serve : 3

Fonte della ricetta: Il mio amico Mangalambigai

Ingredienti:

• 1/2 coppa moong dal
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• un buon pizzico di assafetida
• sale
• 1 media pomodoro
• circa 1 tazza di polpa di zucca

Per il tadka

• 1 cucchiaino di ghee o olio
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini rossi, opzionale
• 5-6 foglie di curry

Metodo:

In una ciotola di acciaio, aggiungere le lavato dal, pezzetti di pomodoro e pezzi di zucca, semi di cumino, un buon pizzico di assafetida e regolare di sale.

Aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma e abbastanza acqua in modo che copra completamente il dal di circa un pollice in cima. Cuocere a pressione per circa 3 fischietti.

Una volta che la pressione si libera naturalmente, aprire il fornello e schiacciarlo un po ‘ con un mestolo. Scaldare l’olio o il ghee in una padella separata, aggiungere i semi di senape. Una volta che splutters, aggiungere i peperoncini rossi e foglie di curry. Aggiungere questo tadka al kootu e servire caldo con riso, papad e sottaceto. Se il kootu è asciutto, puoi aggiungere più acqua e portarla a ebollizione.