Pompoen kootu zonder kokosnoot

gisteren heb ik een kootu recept gepost met spinazie en linzen en kokosnoot erin. Het recept van vandaag is ook een kootu, maar met pompoen, moong dal en geen kokosnoot. Dit is een zeer eenvoudig gerecht om te maken en smaakt uitstekend. Mijn zoon houdt van deze dsh omdat het niet erg kruidig is en een zeer milde zoetheid heeft van de pompoenen. Soms wordt de pompoen vervangen door een combinatie van chayote/chow chow en wortelen.

dit is het recept van mijn vriend en ik had het al vele malen geprobeerd. Ik gebruik nu al een lange tijd poederhing, maar ik vertraag de overstap naar hele asafoetida. Hing helpt bij de spijsvertering en wordt gebruikt in bijna alle plaatsen waar u linzen en bonen te gebruiken. Er is een mooi en merkbaar verschil in geur en smaak bij het gebruik van de hele hing.

het probleem met whole hing is dat het komt als een blok en wordt keiharde in een dag of twee na het openen van het pakket. Mijn MIL vertelde me dat het zacht is als het direct uit de doos komt. Dus dat is het moment om het in heel kleine stukjes te snijden of kleine ballen te maken met je handen. Je moet de stukken in luchtdichte potten met een eetlepel of twee volkoren besprenkeld in te slaan. De tarwe voorkomt dat de stukken aan elkaar plakken en weer een vaste massa worden. Op het moment van koken, neem je een klein stukje en gebruik het zoals gewoonlijk. Als een paar stukken aan elkaar plakken, kun je het ‘ s nachts in water weken en de volgende ochtend zou het zijn gesmolten. De smaak van whole hing is zo veel beter dan de gepoederde versie.

Lees verder voor de afbeelding en het recept.

serveert: 3

Recept bron: mijn vriend Mangalambigai

ingrediënten:

• 1/2 cup moong dal
• 1 theelepel jeera zaden
• 1/2 theelepel kurkuma poeder
• een goede snuifje hing
• zout naar smaak
• 1 middelgrote tomaat
• over 1 kop gehakte pompoen

Voor de tadka

• 1 theelepel ghee of olie
• 1 theelepel mosterdzaad
• 2 rode pepers, optioneel
• 5-6 curry bladeren

Methode:

In een stalen kom, voeg de gewassen dal, gehakte tomaat en pompoen in stukken, jeera zaden, een goede snuifje hing en zout als nodig is.

voeg 1/2 theelepel kurkuma poeder en genoeg water zodat het de dal volledig bedekt door ongeveer een inch op de top. Kook onder druk voor ongeveer 3 fluitjes.

zodra de druk op natuurlijke wijze vrijkomt, open het fornuis en pureer het een beetje met een pollepel. Verhit olie of ghee in een aparte pan, voeg mosterdzaadjes toe. Zodra het sputtert, voeg de rode pepers en kerrieblaadjes toe. Voeg deze tadka toe aan de kootu en serveer warm met rijst, papad en augurk. Als de kootu droog is, kunt u meer water toevoegen en aan de kook brengen.