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Le Macaroni au fromage vert au Chili fait passer le macaroni au fromage classique au niveau supérieur avec juste un soupçon de chaleur et un regain de saveur! Mes enfants adorent ce plat à base de piments verts chauds, mais vous pouvez certainement les échanger contre des piments doux si vous préférez.
Le quart de travail de James à la caserne de pompiers tombe à Thanksgiving tous les deux ans sur quatre et c’est l’une de ces années. Lorsque cela se produit, nous allons généralement chez ma mère pour le déjeuner, puis nous rendons à la caserne des pompiers pour le dîner avec toutes les autres familles. C’est une tradition amusante de voir tous les enfants courir autour de la gare as alors que le capitaine leur faufile tous les desserts supplémentaires tout au long de la soirée.
Les pompiers préparent un grand dîner avec tous les plats traditionnels de Thanksgiving – dinde fumée, purée de pommes de terre, maïs à la crème, vinaigrette au pain de maïs, patates douces et petits pains faits maison, tandis que les familles apportent généralement un dessert ou un autre accompagnement à partager.
Je ne pense pas qu’ils me laisseraient entrer si je n’apportais pas ma fameuse tarte aux pacanes, mais cette année, je vais également améliorer l’un de mes plats de vacances préférés et apporter un lot de ce Macaroni au fromage vert au Chili à base de piments verts chauds et de fromage Tillamook.
Comment faire des Macaronis au fromage à partir de zéro
Je commence mes Macaronis au Fromage Chili vert maison avec un simple roux. Vous voulez fouetter ensemble des parties égales de beurre Non salé Extra Crémeux Tillamook et de farine tout usage en une pâte jusqu’à ce que le mélange commence à brunir. Ensuite, versez le lait entier dans un jet lent et régulier tout en remuant continuellement. Vous ne voulez pas casser le roux en versant le lait trop rapidement ou tout à la fois.
Fromage Tillamook
Laisser mijoter doucement le roux tout en déchiquetant 16 onces de fromage. J’aime utiliser un mélange de fromages comme Tillamook Medium Cheddar Chunk et Tillamook Colby Jack Chunk (maintenant disponible à l’échelle nationale chez Target. Voyez où le trouver chez votre cible locale ici.) Le fromage Tillamook est fabriqué uniquement à partir d’ingrédients de la plus haute qualité, notamment du lait de vaches non traitées avec des hormones de croissance artificielles.
Hachez les piments verts
Le fromage râpé entre dans le roux par la poignée (encore une fois, ne l’ajoutez pas tout à la fois), en fouettant après chaque ajout. De là, la sauce au fromage décadente se mélange aux nouilles et aux piments verts.
Je préfère les piments verts du Nouveau-Mexique pour leur saveur, mais n’importe quel type fera l’affaire. Vous pouvez acheter des piments frais en saison, mais j’utilise des piments en conserve toute l’année. Les piments Hatch offrent un équilibre idéal entre chaleur et douceur et varient en intensité, alors ne présumez pas automatiquement que ce plat sera trop épicé.
Ce Macaroni au fromage vert au Chili est également garni de chapelure (et plus de fromage) et cuit au four pour une délicieuse garniture croustillante. C’est une étape supplémentaire que je ne fais pas toujours lorsque je fais du macaroni au fromage, mais cela en vaut vraiment la peine pour cette recette.
La garniture de chapelure cuit au brun doré et fait passer ce plat au niveau supérieur. J’avais un débat avec quelqu’un il y a quelques semaines sur ce qui fait un excellent macaroni au fromage et pour moi, c’est une texture variable, une sauce crémeuse et des tire-fromage.
Il n’y a rien de pire que le macaroni au fromage avec une sauce fade et des nouilles trop cuites où vous ne trouvez pas vraiment de variation de texture. À l’inverse, il n’y a rien de mieux que de tomber sur une poche de fromage extensible cachée là-dedans.
J’ai testé cette recette pour obtenir la bonne quantité de chaleur + saveur + texture, et je pense que nous avons trouvé le gagnant. J’ai fait tester mon mari pompier et mes enfants difficiles avant les grands débuts de Thanksgiving et j’ai reçu tous les coups de pouce.
Cuisiner pour 10 à 12 hommes affamés et toujours plaire aux palais des enfants n’est pas une mince affaire!
Échangez votre mac ennuyeux & fromage pour ce Macaroni au Chili vert approuvé par les pompiers et les enfants cette saison des fêtes – vous ne le regretterez pas! Dirigez-vous vers Target pour acheter un morceau de cheddar moyen Tillamook pour améliorer vos recettes de vacances et tout faire avec un guichet unique chez Target.
Macaroni au Chili Vert et Fromage
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Ingrédients
- ▢ 16 oz de pâtes Cavatappi
- ▢ 4 c. à soupe de Tillamook Extra Crémeux Beurre non Salé
- ▢ 4 c. à soupe de farine tout usage
- ▢ 3 tasses de lait entier
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir
- ▢ 1 c. à thé de sel
- ▢ 6 oz de Tillamook Cheddar mi-fort Morceau
- ▢ 6 oz de Tillamook Colby Jack Morceau
- ▢ 4 oz chaud vert chiles
Garniture
- ▢ 2 oz Tillamook Cheddar mi-fort Morceau
- Ch 2 oz de morceau de Tillamook Colby Jack
- 44 c. à soupe de Beurre Non salé Extra Crémeux de Tillamook fondu
- cup 1 tasse de chapelure Panko
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés F. Beurrer une cocotte de 9 x 13 pouces. Faire chauffer une grande casserole d’eau à feu vif pour les pâtes; couvrir.
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Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et cuire les pâtes selon les instructions de la boîte pour les pâtes al dente. (Vous ne voulez pas trop le cuire.) Filtrer les pâtes une fois la cuisson terminée.
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Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. Dans une grande casserole, faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine au fouet et cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à brunir un peu et dégage une odeur de noisette, en fouettant constamment. Dans un jet lent et régulier, incorporer le lait au fouet. Laisser mijoter la sauce.
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Une fois que la sauce est à ébullition, incorporer 6 oz chacun des fromages cheddar moyen et colby jack, en ajoutant une poignée à la fois et en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus avant d’ajouter la poignée suivante. Incorporer les épices et éteindre le feu.
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Ajouter les pâtes cuites et égouttées et les piments verts à la sauce. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit complètement combiné et réparti uniformément. Verser le mélange dans la cocotte préparée.
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Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la chapelure.
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Garnir les macaronis et le fromage du reste des fromages râpés. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le fromage.
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Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et pétillant, environ 15 à 20 minutes. (Gardez un œil dessus, ne laissez pas la garniture de fil d’ariane devenir trop sombre.) Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.