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Green Chile Makkaroni und Käse bringt klassische Mac und Käse auf die nächste Stufe mit nur einem Hauch von Hitze und einem Schub von Geschmack! Meine Kinder lieben dieses Gericht mit heißen grünen Chilis, aber Sie können sie sicherlich gegen milde eintauschen, wenn Sie es vorziehen.
James ‚Schicht in der Feuerwache fällt alle zwei von vier Jahren auf Thanksgiving, und dies ist eines dieser Jahre. Wenn das passiert, gehen wir normalerweise zum Mittagessen zu meiner Mutter und besuchen dann die Feuerwache zum Abendessen mit allen anderen Familien. Es ist eine lustige Tradition, alle Kinder um den Bahnhof herumlaufen zu sehen … während der Kapitän ihnen den ganzen Abend über zusätzliche Desserts schleicht.
Die Feuerwehrleute kochen ein großes Abendessen mit allen traditionellen Thanksgiving-Artikeln – geräucherter Truthahn, Kartoffelpüree, Rahmmais, Maisbrotdressing, Süßkartoffeln und hausgemachten Brötchen, während die Familien normalerweise ein Dessert oder eine andere Seite zum Teilen mitbringen.
Ich glaube nicht, dass sie mich hereinlassen würden, wenn ich nicht meinen berühmten Pekannusskuchen mitbringen würde, aber dieses Jahr werde ich auch eines meiner Lieblingsgerichte für den Urlaub aufwerten und eine Charge dieser grünen Chili-Makkaroni und Käse mit heißen grünen Chilis und Tillamook-Käse mitbringen.
Wie man Makkaroni und Käse von Grund auf neu herstellt
Ich beginne meine hausgemachten grünen Chile-Makkaroni und Käse mit einer einfachen Mehlschwitze. Sie möchten gleiche Teile Tillamook Extra Cremige ungesalzene Butter und Allzweckmehl zu einer Paste verquirlen, bis die Mischung gerade anfängt zu bräunen. Als nächstes gießen Sie Vollmilch in einem langsamen und stetigen Strom unter ständigem Rühren. Sie möchten die Mehlschwitze nicht brechen, indem Sie die Milch zu schnell oder auf einmal einfüllen.
Tillamook-Käse
Lassen Sie die Mehlschwitze leicht köcheln, während Sie 16 Unzen Käse zerkleinern. Ich verwende gerne eine Mischung aus Käse wie Tillamook Medium Cheddar Chunk und Tillamook Colby Jack Chunk (jetzt national bei Target erhältlich. Sehen Sie hier, wo Sie es bei Ihrem lokalen Ziel finden.) Tillamook-Käse wird nur aus den hochwertigsten Zutaten hergestellt – einschließlich Milch von Kühen, die nicht mit künstlichen Wachstumshormonen behandelt wurden.
Grüne Chilis schlüpfen
Der zerkleinerte Käse wird von einer Handvoll in die Mehlschwitze gegeben (wieder nicht alles auf einmal hinzufügen) und nach jeder Zugabe verquirlt. Von dort wird die dekadente Käsesauce mit den Nudeln und grünen Chilis vermischt.
Ich bevorzuge grüne Chilis aus New Mexico wegen ihres Geschmacks, aber jede Art reicht aus. Sie können frische Chilis in der Saison kaufen, aber ich benutze Dosen Chilis das ganze Jahr über. Die Chilis bieten ein ideales Gleichgewicht zwischen Hitze und Süße und variieren in der Intensität, also gehen Sie nicht automatisch davon aus, dass dieses Gericht zu scharf ist.
Diese grüne Chile-Makkaroni und Käse werden auch mit Semmelbröseln (und mehr Käse) belegt und im Ofen gebacken, um einen köstlichen knusprigen Belag zu erhalten. Es ist ein zusätzlicher Schritt, den ich nicht immer mache, wenn ich Mac und Käse mache, aber es lohnt sich für dieses Rezept.
Das Brotkrumen-Topping backt goldbraun und bringt dieses Gericht wirklich auf die nächste Stufe. Ich hatte vor ein paar Wochen eine Debatte mit jemandem darüber, was einen großartigen Mac und Käse ausmacht, und für mich, Das ist unterschiedliche Textur, cremige Sauce, und Käse zieht.
Es gibt nichts Schlimmeres als Mac und Käse mit milder Sauce und verkochten Nudeln, wo man keine Unterschiede in der Textur finden kann. Umgekehrt gibt es nichts Besseres, als auf eine Tasche mit dehnbarem Käse zu stoßen, die dort versteckt ist.
Ich habe dieses Rezept getestet, um die richtige Menge an Hitze + Geschmack + Textur zu erhalten, und ich denke, wir haben den Gewinner gefunden. Ich hatte meinen Feuerwehrmann Ehemann + wählerische Kinder testen es für mich vor dem großen Thanksgiving-Debüt und erhielt alle Daumen hoch.
Kochen für 10-12 hungrige Männer und immer noch erfreulich Kind Gaumen ist keine Kleinigkeit!
Tauschen Sie Ihren langweiligen Mac aus & Käse für diesen Feuerwehrmann + kid-approved Green Chile Makkaroni und Käse diese Ferienzeit – Sie werden es nicht bereuen! Gehen Sie zu Target, um Tillamook Medium Cheddar Chunk zu kaufen, um Ihre Urlaubsrezepte zu verbessern und alles mit einem One-Stop-Shop bei Target zu erledigen.
Grüne Chile Makkaroni und Käse
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Zutaten
- ▢ 16 Unzen Cavatappi pasta
- ▢ 4 El Tillamook Extra Cremige Ungesalzene Butter
- ▢ 4 Esslöffel Allzweck-Mehl
- ▢ 3 Tassen Vollmilch
- ▢ 1/2 TL Zwiebelpulver
- ▢ 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ 6 oz Tillamook Medium Cheddar-Chunk
- ▢ 6 oz Tillamook Colby Jack Chunk
- ▢ 4 Unzen Dose hot green chilies
Topping
- ▢ 2 oz Tillamook Medium Cheddar-Chunk
- ▢ 2 oz Tillamook Colby Jack Chunk
- ▢ 4 EL Tillamook Extra cremige ungesalzene Butter geschmolzen
- ▢ 1 Tasse Panko Paniermehl
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Butter eine 9×13-Zoll-Auflaufform. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze für die Nudeln erhitzen; abdecken.
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Fügen Sie die Nudeln dem kochenden Wasser hinzu und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen für al dente Pasta. (Sie wollen es nicht überkochen.) Die Nudeln nach dem Kochen abseihen.
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Während die Nudeln kochen, machen Sie die Sauce. In einem großen Topf die 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen, bis das Mehl etwas braun wird und unter ständigem Rühren nussig riecht. In einem langsamen, stetigen Strom die Milch einrühren. Lassen Sie die Sauce köcheln.
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Sobald die Sauce zum Sieden kommt, Rühren Sie jeweils 6 Unzen der mittleren Cheddar- und Colby Jack-Käsesorten ein, Fügen Sie jeweils eine Handvoll hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sie vollständig geschmolzen sind, bevor Sie die nächste Handvoll hinzufügen. Die Gewürze einrühren und die Hitze abstellen.
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Die gekochten, abgetropften Nudeln und die grünen Chilis in die Sauce geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles vollständig vermischt und gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
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In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln vermischen.
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Die Makkaroni und den Käse mit den restlichen geriebenen Käsesorten belegen. Streuen Sie die Semmelbröselmischung auf den Käse.
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Backen Sie, bis sie braun und sprudelnd sind, etwa 15 bis 20 Minuten. (Behalten Sie es im Auge, lassen Sie den Breadcrumb-Belag nicht zu dunkel werden.) Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.