Ce Paan au chocolat a des feuilles de paan (feuilles de bétel) enduites d’une pâte à tartiner aux noisettes et fourrées de gulkand, de pépites de chocolat, de tutti frutti et de noix de coco!
Trempé dans du chocolat, ce meetha paan est un désodorisant pour la bouche ou un dessert rafraîchissant après le repas!
Chaque fois que nous allons en Inde, je me fais un devoir d’aller essayer les nouvelles saveurs de paan.
Le Paan (feuilles de bétel) est très populaire en Asie du Sud et les gens le consomment souvent avec du tabac et de la noix d’areca. Cependant, la version qui est devenue populaire auprès de la jeune génération est le meetha (doux) paan qui n’a pas de tobccao et se mange comme un désodorisant pour la bouche / nettoyant pour le palais.
La popularité de Meetha paan a tellement augmenté en Inde au cours des dernières années qu’il y a maintenant des stands de meetha paan littéralement partout et la plupart d’entre eux ont plus de 50 saveurs à choisir (ou même plus)!
Lors de ma dernière visite en Inde, j’ai essayé le litchi paan, ils sont disponibles en toutes sortes de saveurs fruitées, caramel etc. Il y en a un qu’ils allument littéralement avec du feu puis le mettent dans votre bouche (ça a l’air amusant mais j’avais peur de l’essayer)!
Une des versions les plus populaires du meetha paan est le Paan au chocolat. Cette version chocolat est venue bien avant toutes les autres versions fantaisie ont été introduites. Une fois, j’ai eu un chocolat incroyable meetha paan à Gurgaon, il avait une tartinade de noisettes et il était complètement trempé dans du chocolat.
En m’inspirant de ce paan que j’avais, j’ai fait ce Paan au Chocolat. Il a une pâte à tartiner aux noisettes et est rempli de tout ce qui est sucré comme – tutti frutti, cerises, pépites de chocolat, gulkand.
Il est vraiment facile à préparer et constituerait un ajout merveilleux à votre table pendant la saison des fêtes.
Ingrédients & Garnitures
Feuilles de Paan: vous avez besoin de belles grandes feuilles de paan pour faire ce paan. Tous les magasins indiens de ma région portent des feuilles de paan.
Pour faire meetha paan, je choisis toujours les grandes feuilles de paan, il faut ajouter toutes les garnitures, il est donc logique d’avoir une plus grande surface de travail.
Tartinade aux noisettes : J’ai utilisé une tartinade aux noisettes (comme le nutella) pour enduire les feuilles de paan pour ce paan au chocolat.
Vous pouvez également utiliser une pâte à tartiner au chocolat si vous en avez. Tout ce qui est chocolat marchera.
Tutti frutti: ce sont des papayes séchées confites et de différentes couleurs. Encore une fois, la plupart des magasins indiens les portent donc je les reçois toujours à partir de là.
Vous pouvez utiliser un assortiment de couleurs tutti frutti ou utiliser une seule couleur, peu importe. Les différentes couleurs sont plus à des fins visuelles.
Gulkand: Cette confiture de pétales de rose est faite avec de la rose bien sûr et a un goût assez sucré. Vous pouvez le trouver dans les magasins indiens.
Si vous avez une grosse boîte de gulkand et que vous réfléchissez à des moyens de l’utiliser, alors ces Paan Ladoo sont assez bons.
Cerises: J’ajoute des cerises dans la garniture et j’utilise également une cerise entière sur le dessus pour sceller et décorer le paan.
Noix de coco: la combinaison du chocolat et de la noix de coco va très bien ensemble, j’utilise donc de la poudre de noix de coco désciattée dans la garniture et en saupoudre également sur le dessus après avoir trempé le paan dans du chocolat.
Pépites de chocolat: bien sûr, comme c’est du paan au chocolat, j’ai dû y ajouter des pépites de chocolat.
Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez simplement râper n’importe quel chocolat et l’ajouter à la garniture.
Mukhwas: pour ceux qui ne connaissent pas le mukhwas, il s’agit d’un désodorisant pour la bouche à base de graines de fenouil, de graines de sésame, etc. Ils sont de différents types et sont consommés après le repas comme désodorisant.
J’ai ajouté un mukhwas de couleur verte que j’avais dans le remplissage. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez.
Plus d’idées de remplissage: donc, à part ceux-ci, il y a plusieurs choses que vous pouvez ajouter à ce paan comme-
- noix: comme les amandes hachées et les noix de cajou.
- graines de fenouil: vous pouvez ajouter du fenouil cru.
- menthe poivrée: pour cette saveur rafraîchissante, ajoutez de la menthe poivrée écrasée ou même une petite goutte d’essence de menthe poivrée sera bonne.
- mishri: qui est un bonbon au sucre peut également être utilisé ici.
- dates: les dates hachées iront également bien ici.
Trempage au chocolat: J’ai donc trempé ces paan dans du chocolat, ce qui est facultatif. Ceux-ci sont bons sans cela aussi, mais si vous voulez les rendre plus impressionnants et ajouter plus de saveur de chocolat, trempez-les dans du chocolat.
J’aime utiliser des gaufrettes fondantes au chocolat Ghirardelli pour celles-ci car elles sont parfaites pour l’enrobage et ne nécessitent aucune trempe. Vous pouvez même les tremper dans du chocolat blanc si vous le souhaitez.
Stockage
Si je ne les mange pas tout de suite, j’aime conserver ces paans au réfrigérateur.
Vous pouvez les préparer à l’avance pour un dîner et ils resteront bien au réfrigérateur. Il suffit de les sortir le jour de votre fête et de les servir à vos invités après le repas.
Méthode
1 – Commencez par préparer les feuilles de paan. Pliez-le puis coupez-le par le bas en biais pour retirer la tige (voir photo).
2 – Placez maintenant le paan sur une surface plane. Ajoutez 1/2 cuillère à café de tartinade de noisettes sur la feuille puis, à l’aide de vos doigts, étalez la tartinade de noisettes sur la feuille de paan.
3 – Ajoutez maintenant 1/4 cuillère à café de vert et 1/4 cuillère à café de tutti frutti rouge sur le paan.
4- Garnir de 1/4 cuillère à café de poudre de noix de coco desséchée et de mukhwas. Ajoutez également 3-4 pépites de chocolat.
5- Garnir de cerises hachées (parmi les 4 cerises que nous avons hachées).
6 – Et enfin avec 1 cuillère à café de gulkand. Vous pouvez réduire cette quantité de gulkand à votre goût. Le remplissage est maintenant terminé, il est temps de plier le paan.
7 – Prenez le côté droit coupé du paan et repliez-le. Veuillez voir la photo, vous ne la pliez pas directement vers le bas mais plutôt en biais.
8 – Maintenant, prenez le côté gauche et pliez-le sur le pli de droite.
9- Ensuite, prenez le troisième côté et pliez-le pour faire un triangle (voir photos). Vous avez maintenant un joli triangle.
10 – Pour sceller le paan, prenez une cerise entière et insérez un cure-dent à l’intérieur et enfoncez-le au centre du paan. Faites tous les paans de la même manière. Une fois tous les paans terminés, il est temps de faire fondre le chocolat.
11 – Faire fondre les gaufrettes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. J’ai utilisé une méthode au bain-marie où je prenais quelques centimètres d’eau dans une casserole et je la laissais mijoter. Placez un bol en verre avec des gaufrettes au chocolat sur le dessus de la casserole, en vous assurant que le fond du bol en verre ne touche pas l’eau.
Laisser mijoter l’eau (sans ébullition) et le chocolat fondre.
12 – Une fois que le chocolat est fondu et lisse, trempez un côté de la casserole dans le chocolat fondu et tournez-le pour l’enrober de tous les côtés. Faites de même avec tous les paan préparés.
Placez-les sur du papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse, vous pouvez saupoudrer de poudre de noix de coco desséchée sur le dessus. Servez le paan au chocolat comme désodorisant pour la bouche après un repas ou dégustez-le comme collation / dessert amusant à tout moment!
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Paan au Chocolat
Manali
Ingrédients
- 7 grandes feuilles de paan
- 4 cuillères à café de tartinade aux noisettes comme du nutella
- 4 cuillères à café de tutti frutti 2 cuillères à café vert et 2 cuillères à café rouge
- 2-3 cuillères à café de poudre de noix de coco desséchée
- 2-3 cuillères à café de mukhwaas ou utilisez du fenouil confit
- 2 cuillères à café de pépites de chocolat
- 11 cerises rouges 7 entières et reposées 4 hachées
- 6-7 cuillères à café de confiture de pétales de rose gulkand
- 1/3 tasse de gaufrettes au chocolat pour la fusion
Instructions
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Commencez par préparer les feuilles de paan. Pliez-le puis coupez-le par le bas en biais pour retirer la tige (voir photo).
-
Maintenant, placez le paan sur une surface plane. Ajoutez 1/2 cuillère à café de tartinade de noisettes sur la feuille puis, à l’aide de vos doigts, étalez la tartinade de noisettes sur la feuille de paan.
-
Ajoutez maintenant 1/4 cuillère à café de vert et 1/4 cuillère à café de tutti frutti rouge sur le paan. Garnir de 1/4 cuillère à café de poudre de noix de coco desséchée et de mukhwas. Ajoutez également 3-4 pépites de chocolat.
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Garnir de cerises hachées (parmi les 4 cerises que nous avons hachées). Et enfin avec 1 cuillère à café de gulkand. Vous pouvez réduire cette quantité de gulkand à votre goût. Le remplissage est maintenant terminé, il est temps de plier le paan.
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Prenez le côté coupé à droite du paan et pliez-le. Veuillez voir la photo, vous ne la pliez pas directement vers le bas mais plutôt en biais.
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Maintenant, prenez le côté gauche et pliez-le sur le pli de droite.
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Ensuite, prenez le troisième côté et pliez-le pour faire un triangle (voir photos). Vous avez maintenant un joli triangle.
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Pour sceller le paan, prenez une cerise entière et insérez un cure-dent à l’intérieur et enfoncez-le au centre du paan. Faites tous les paans de la même manière. Une fois tous les paans terminés, il est temps de faire fondre le chocolat.
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Faire fondre les gaufrettes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. J’ai utilisé une méthode au bain-marie où je prenais quelques centimètres d’eau dans une casserole et je la laissais mijoter. Placez un bol en verre avec des gaufrettes au chocolat sur le dessus de la casserole, en vous assurant que le fond du bol en verre ne touche pas l’eau. Laisser mijoter l’eau (sans ébullition) et le chocolat fondre.
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Une fois le chocolat fondu et lisse, trempez un côté de la casserole dans le chocolat fondu et faites-le pivoter pour l’enrober de tous les côtés. Faites de même avec tous les paan préparés. Placez-les sur du papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse, vous pouvez saupoudrer de poudre de noix de coco desséchée sur le dessus. Servez le paan au chocolat comme désodorisant pour la bouche après un repas ou dégustez-le comme collation / dessert amusant à tout moment!
Notes
- Je garde les restes de paan au réfrigérateur. Reste bon pendant quelques jours.
- Vous pouvez même tremper ces paan dans du chocolat blanc si c’est ce que vous aimez le plus.
- D’autres idées de remplissage incluent – noix hachées, menthe poivrée, graines de fenouil, dattes.
- Choisissez de grandes feuilles de paan afin d’avoir une belle surface pour ajouter toutes les garnitures.