Este Paan de chocolate tiene hojas de paan (hojas de betel) untadas con una crema de avellana y rellenas de gulkand, chispas de chocolate, tutti frutti y coco.
Bañado en chocolate, este meetha paan es un refrescante ambientador bucal o postre después de la comida.
Cada vez que vamos a la India, me propongo ir y probar los sabores de paan más nuevos.
El paan (hojas de betel) es muy popular en el sur de Asia y la gente a menudo lo consume con tabaco y nuez de areca. Sin embargo, la versión que se ha vuelto popular entre la generación más joven es el paan meetha (dulce) que no tiene tobccao y se come como un ambientador bucal/limpiador de paladar.
La popularidad de Meetha paan se ha disparado tanto en la India en los últimos años que ahora hay puestos de meetha paan literalmente en todas partes y la mayoría de ellos tienen más de 50 sabores para elegir (o incluso más)!
Durante mi última visita a la India, probé lichi paan, están disponibles en todo tipo de sabores afrutados, caramelo, etc. Hay uno que literalmente encienden con fuego y luego lo ponen en tu boca (se ve divertido, pero tenía miedo de probarlo).
Una de las versiones más populares del paan de meetha es el Paan de chocolate. Esta versión de chocolate llegó mucho antes de que se introdujeran todas las otras versiones elegantes. Una vez comí un increíble meetha paan de chocolate en Gurgaon, tenía untar de avellana y estaba completamente sumergido en chocolate.
Inspirándome en ese paan que tenía, hice este Paan de chocolate. Tiene una crema de avellanas y está lleno de todas las cosas dulces como tutti frutti, cerezas, chispas de chocolate, gulkand.
Es muy fácil de hacer y sería una adición maravillosa a su mesa durante la temporada festiva.
Ingredientes & Rellenos
Hojas de Paan: necesitas hojas grandes de paan para hacer este paan. Todas las tiendas indias de mi zona llevan hojas de paan.
Para hacer meetha paan, siempre elijo las hojas grandes de paan, tienes que agregar todos los rellenos, por lo que tiene sentido tener una superficie más grande para trabajar.
Crema de avellanas: He utilizado una crema de avellanas (como la nutella) para untar las hojas de paan para este paan de chocolate.
También puedes usar una crema de chocolate si la tienes. Cualquier cosa de chocolate funcionará.
Tutti frutti: son papaya seca confitada y vienen en varios colores. Una vez más, la mayoría de las tiendas indias los llevan, así que siempre los recibo de allí.
Puede usar una variedad de colores tutti frutti o usar un solo color, realmente no importa. Los diferentes colores son más para fines visuales.
Gulkand: Esta mermelada de pétalos de rosa está hecha con rosa, por supuesto, y tiene un sabor bastante dulce. Lo puedes encontrar en tiendas indias.
Si tienes una caja grande de gulkand y estás pensando en formas de usarla, estos Paan Ladoo son bastante buenos.
Cerezas: Añado algunas cerezas en el relleno y también uso una cereza entera en la parte superior para sellar y decorar el paan.
Coco: la combinación de chocolate y coco combina muy bien, así que uso un poco de polvo de coco descascarado en el relleno y también espolvoreo un poco en la parte superior después de sumergir el paan en chocolate.
Chispas de chocolate: por supuesto, como es paan de chocolate, tuve que agregarle algunas chispas de chocolate.
Si no tiene chispas de chocolate, simplemente puede rallar cualquier chocolate y agregarlo al relleno.
Mukhwas: para aquellos que no conocen mukhwas se refiere al ambientador bucal hecho con semillas de hinojo, semillas de sésamo, etc. Vienen en varios tipos y se comen después de las comidas como ambientador.
He añadido un mukhwas de color verde que tenía en el relleno. Puedes usar cualquiera que tengas.
Más ideas de relleno: así que aparte de estas, hay varias cosas que puedes agregar a este paan como-
- nueces: como almendras picadas y anacardos.
- semillas de hinojo: puede agregar un poco de hinojo crudo.
- menta: para ese sabor refrescante, agregue un poco de menta triturada o incluso una pequeña gota de esencia de menta estará bien.
- mishri: que es un caramelo de azúcar también se puede usar aquí.
- fechas :las fechas picadas también irán bien aquí.
Sumergir en chocolate: Por lo tanto, sumergí estos paan en chocolate, que es opcional. Estos también son buenos sin él, pero si desea hacerlos más impresionantes y también agregar más sabor a chocolate, sumérjalos en chocolate.
Me gusta usar obleas de fusión de chocolate Ghirardelli para estos, ya que son perfectos para el recubrimiento y no requieren temple. Incluso puedes mojarlos en chocolate blanco si quieres.
Almacenamiento
Si no los estoy comiendo de inmediato, me gusta guardarlos en el refrigerador.
Puede hacer estos para una cena con anticipación y se mantendrán buenos en la nevera. Solo tráelos el día de su fiesta y sírvalos a sus invitados después de la comida.
Método
1-Comience por preparar las hojas de paan. Dóblalo y luego córtalo desde abajo en ángulo para quitar el tallo (ver imagen).
2-Ahora coloque el paan en una superficie plana. Agregue 1/2 cucharadita de crema de avellanas sobre la hoja y luego, con los dedos, extienda la crema de avellanas sobre la hoja de paan.
3-Ahora agregue 1/4 de cucharadita de tutti frutti verde y 1/4 de cucharadita de tutti frutti rojo en el paan.
4 tapas con 1/4 de cucharadita de polvo de coco desecado y mukhwas. También agregue 3-4 chispas de chocolate.
5- Cubra con cerezas picadas (de las 4 cerezas que hemos picado).
6-Y finalmente con 1 cucharadita de gulkand. Puede reducir esta cantidad de gulkand a su gusto. El relleno ya está hecho, es hora de doblar el paan.
7-Toma el lado derecho cortado del paan y dóblalo. Por favor, vea la imagen, no la dobla hacia abajo, sino en ángulo.
8-Ahora, toma el lado izquierdo y dóblalo sobre el doblez de la mano derecha.
9- Luego toma el tercer lado y dóblalo para formar un triángulo (ver imágenes). Ahora tienes un bonito triángulo.
10-Para sellar el paan, toma una cereza entera e inserta un palillo de dientes dentro de él y mételo en el centro del paan. Haga todos los paan de manera similar. Una vez que todos los paan estén listos, es hora de derretir el chocolate.
11-Fundir las obleas de chocolate utilizando un método de caldera doble o microondas. Usé un método de caldera doble donde tomé unas pulgadas de agua en una sartén y la dejé hervir a fuego lento. Coloque un recipiente de vidrio con obleas de chocolate en la parte superior de la sartén, asegurándose de que el fondo del recipiente de vidrio no toque el agua.
Deje que el agua hierva a fuego lento (sin hervir) y el chocolate se derrita.
12-Una vez que el chocolate esté derretido y suave, sumerja un lado de la sartén en el chocolate derretido y gírelo para cubrirlo por todos los lados. Haz lo mismo con todo el paan preparado.
Colóquelos para papel pergamino para que el chocolate se endurezca, puede espolvorear un poco de polvo de coco desecado en la parte superior. Sirva paan de chocolate como ambientador bucal después de una comida o disfrute como un divertido aperitivo/postre en cualquier momento!
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Paan de Chocolate
Manali
Ingredientes
- 7 gran paan hojas
- 4 cucharaditas de avellana como nutella
- 4 cucharaditas de tutti frutti 2 cucharaditas de verde y 2 cucharaditas rojas
- 2-3 cucharaditas de polvo de coco desecado
- 2-3 cucharaditas de mukhwaas o use hinojo confitado
- 2 cucharaditas de chispas de chocolate
- 11 cerezas rojas 7 enteras y en reposo 4 picadas
- 6-7 cucharaditas de mermelada de pétalos de rosa y gulkand
- 1/3 taza de obleas de chocolate para derretir
Instrucciones
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Comience por preparar las hojas de paan. Dóblalo y luego córtalo desde abajo en ángulo para quitar el tallo (ver imagen).
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Ahora coloque el paan sobre una superficie plana. Agregue 1/2 cucharadita de crema de avellanas sobre la hoja y luego, con los dedos, extienda la crema de avellanas sobre la hoja de paan.
-
Ahora agregue 1/4 de cucharadita de tutti frutti verde y 1/4 de cucharadita de tutti frutti rojo en el paan. Cubra con 1/4 de cucharadita de polvo de coco desecado y mukhwas. También agregue 3-4 chispas de chocolate.
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Cubra con cerezas picadas (de las 4 cerezas que hemos picado). Y, finalmente, con 1 cucharadita de gulkand. Puede reducir esta cantidad de gulkand a su gusto. El relleno ya está hecho, es hora de doblar el paan.
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Toma el lado derecho cortado del paan y dóblalo. Por favor, vea la imagen, no la dobla hacia abajo, sino en ángulo.
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Ahora, toma el lado izquierdo y dóblalo sobre el doblez de la mano derecha.
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Luego toma el tercer lado y dóblalo para formar un triángulo (ver imágenes). Ahora tienes un bonito triángulo.
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Para sellar el paan, toma una cereza entera e inserta un palillo de dientes en su interior y mételo en el centro del paan. Haga todos los paan de manera similar. Una vez que todos los paan estén listos, es hora de derretir el chocolate.
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Derretir las obleas de chocolate con un método de caldera doble o microondas. Usé un método de caldera doble donde tomé unas pulgadas de agua en una sartén y la dejé hervir a fuego lento. Coloque un recipiente de vidrio con obleas de chocolate en la parte superior de la sartén, asegurándose de que el fondo del recipiente de vidrio no toque el agua. Deje que el agua hierva a fuego lento (sin hervir) y el chocolate se derrita.
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Una vez que el chocolate esté derretido y suave, sumerja un lado de la sartén en el chocolate derretido y gire para cubrirlo por todos los lados. Haz lo mismo con todo el paan preparado. Colócalos en papel pergamino para que el chocolate se endurezca, puedes espolvorear un poco de polvo de coco desecado por encima. Sirva paan de chocolate como ambientador bucal después de una comida o disfrute como un divertido aperitivo/postre en cualquier momento!
Notas
- guardo los restos de paan en el refrigerador. Se mantiene bien por unos días.
- Incluso puedes sumergir estos paan en chocolate blanco si eso es lo que más te gusta.
- Otras ideas de relleno incluyen: nueces picadas, menta, semillas de hinojo, dátiles.
- Elija hojas de paan grandes para que tenga una buena superficie para agregar todos los rellenos.