Compadezco a los monjes de la Edad Media. No solo tenían que renunciar a los placeres carnales, sino que también se esperaba que se abstuvieran del placer corporal que se encuentra en un buen trozo de carne de res. ¿Quizás aún más triste? El hecho de que se les hubiera permitido participar de esta última carne prohibida, no podrían, en cualquier caso, haberla untado con mostaza, un condimento considerado durante mucho tiempo un afrodisíaco y, como tal, sin manos, al menos para una secta particularmente estricta de benedictinos.
Afortunadamente, en los tiempos más iluminados de hoy, se toleran las mostazas de todo tipo, incluso las tan irreverentes como el monje Lujurioso. Este condimento corrupto vino a mí a través de la intervención divina. Un día mis padres hicieron un viaje al Museo Nacional de la Mostaza. Lo siguiente que supe, en mi puerta, era un frasco pequeño; en su etiqueta, un hombre tonsurado con una mirada para hacerte querer esconder a tus hijas menores de edad. Claramente, entienden mi sentido del humor.
Hecho a mano en lotes pequeños por la fundadora Kelly Davis en Asheville, Carolina del Norte., y su hermana, Kristen Monteith, Monje Lujurioso, lleva el nombre de esos monjes traviesos que, en lugar de evitar las comidas picantes, los abrazaron. Davis, que tiene una licenciatura en historia, dice que su inspiración vino inicialmente de la era victoriana, no de la Edad Media. Se encontró con una receta de mostaza en un viejo libro de cocina y pensó :»Eso es raro. Ya nadie hace mostaza.»Ella ajustó la receta, sus pensamientos vagando a los monjes medievales, una conexión que no es tan tangencial como parece. «Había una especie de idea general en ese entonces de que los alimentos calientes calentaban la sangre y te inclinaban carnalmente», explica. A pesar del riesgo obvio, Davis comenzó a llevar su brebaje a las fiestas. Amigos encantada.
Picante, con mucho bocado y salpicado de una gran cantidad de pequeñas semillas de mostaza, Lusty Monk presta una nota más compleja que su típico francés a sándwiches de pavo, hamburguesas e incluso platos de queso. Como salsa para galletas saladas o pretzels, es picante, pero no tan picante que haga que las fosas nasales estallen. Y con solo unas pocas cucharadas, una ensalada de papas, de otra manera peatonal, se transforma en algo que solo se puede describir como divino. De las tres versiones del Monje, mi favorita es «Arde en el infierno», una mostaza chipotle. Davis también hace «Monaguillo», una mostaza de miel, y» Pecado Original», que comenzó todo. Si la mostaza es un pecado, llévame directamente a la tentación, cariño.
Las mostazas de monje lujurioso cuestan 5 5.95 por un frasco de 8 onzas de picante con clasificación PG. Se pueden pedir en línea o encontrar en tiendas especializadas en las Carolinas, Colorado y Nuevo México, así como en el Museo Nacional de la Mostaza. Para las ubicaciones del almacén o tener Lujuriosa Mostaza entregado directamente a su puerta, echa un vistazo lustymonk.com.