sajnálom a sötét középkor szerzeteseit. Nem csak, hogy fel kellett adniuk a testi élvezeteket, de azt is elvárták tőlük, hogy tartózkodjanak attól a testi élvezettől, ami egy szép darab marhahúsban található. Talán még szomorúbb? Az a tény, hogy ha megengedték volna nekik, hogy vegyenek az utóbbi tiltott húsból, semmiképpen sem keverhették volna mustárral, egy olyan fűszerrel, amelyet régóta afrodiziákumnak tartanak, és mint ilyen, el a kezekkel-legalábbis a bencések egyik különösen szigorú szektája számára.
szerencsére a mai felvilágosultabb időkben mindenféle mustárt elnéznek—még azokat is, akik olyan tiszteletlenek, mint a kéjes szerzetes. Ez a romlott fűszer isteni beavatkozás útján jött hozzám. Egy nap a szüleim kirándultak a Nemzeti mustár Múzeumba. A következő dolog, amit tudtam, a küszöbömön volt egy kis korsó; a címkéjén, egy tonsured férfi egy leer, hogy el akarja rejteni a kiskorú lányait. Nyilvánvaló, hogy megértik a humorérzékemet.
kézzel készített kis tételekben az alapító Kelly Davis Asheville, N. C., nővére, Kristen Monteith, a Lusty Monk pedig azoknak a szemtelen szerzeteseknek a nevét kapta, akik a fűszeres ételek elkerülése helyett átölelték őket. Davis, aki egyetemi diplomát szerzett a történelemben, azt mondja, hogy inspirációja eredetileg a viktoriánus korszakból származott, nem a középkor. Egy régi szakácskönyvben talált egy mustárreceptet, és azt gondolta: “ez furcsa. Már senki sem készít mustárt.”Módosította a receptet, gondolatai középkori szerzetesekre vándoroltak—ez a kapcsolat nem annyira érintő, mint amilyennek látszik. “Akkoriban egyfajta általános elképzelés volt, hogy a forró ételek felmelegítik a vért, és testileg hajlamosak lesznek” – magyarázza. A nyilvánvaló kockázat ellenére, Davis elkezdte partikra hozni a főzetét. A barátok tomboltak.
pikáns, rengeteg harapással rendelkezik, és rengeteg apró mustármaggal van elválasztva, a Lusty Monk a tipikus franciáknál összetettebb hangot kölcsönöz a pulykás szendvicseknek, hamburgereknek, sőt sajtlapoknak is. Perec vagy keksz mártásaként fűszeres, de nem annyira torma-y, hogy az orrlyukak fellángoljanak. Néhány kanállal pedig egy egyébként gyalogos burgonyasaláta átalakul olyanná, amelyet csak isteninek lehet leírni. A szerzetes három változata közül a kedvencem a” Burn in Hell”, egy chipotle mustár. Davis “Ministrant Boy” – t, mézes mustárt és “Original Sin” – t is készít, ami mindent elindított. Ha ez a jó mustár bűn, vezess egyenesen a kísértésbe, Bébi.
a Lusty Monk mustárok 5,95 dollár egy 8 uncia üveg PG besorolású pikantériáért. Megrendelhetők online, vagy megtalálhatók a Carolinas, Colorado és Új-Mexikó szaküzleteiben, valamint a Nemzeti Mustármúzeumban. Áruházak számára, vagy ha kéjes mustárt szállítanak egyenesen az ajtóhoz, nézd meg lustymonk.com.