ik heb medelijden met de monniken van de Middeleeuwen. Ze moesten niet alleen het vleselijke genot opgeven, ze moesten zich ook onthouden van het lichamelijke genot in een lekker stuk rundvlees. Misschien zelfs triester? Het feit dat het hun was toegestaan deel te nemen aan dit laatste verboden vlees, konden ze het in ieder geval niet met mosterd, een kruiderij die lang als afrodisiacum werd beschouwd en als zodanig, afzijdig houden-althans niet voor een bijzonder strenge sekte van Benedictijnen.
Gelukkig worden in de meer verlichte tijd van vandaag alle soorten mosterd door de vingers gezien—zelfs die zo oneerbiedig als wellustige monnik. Deze corrupte kruiderij kwam tot mij door goddelijke interventie. Op een dag gingen mijn ouders naar het Nationaal Mosterdmuseum. Voor ik het wist, stond er een potje op m ‘ n deur.op het etiket stond een man met een leer om je minderjarige dochters te laten verbergen. Ze begrijpen duidelijk mijn gevoel voor humor.
handgemaakt in kleine batches door oprichter Kelly Davis in Asheville, N. C. en haar zus, Kristen Monteith, wellustige monnik is vernoemd naar die ondeugende monniken die, in plaats van het vermijden van kruidig voedsel, omarmde hen. Davis, die een Bachelor in geschiedenis heeft, zegt dat haar inspiratie oorspronkelijk uit het Victoriaanse tijdperk kwam, niet de middelbare leeftijd. Ze had toevallig een mosterdrecept gevonden in een oud kookboek en dacht: “dat is raar. Niemand maakt nog mosterd.”Ze tweaked het recept, haar gedachten dwalen naar middeleeuwse monniken-een verbinding die niet zo tangentieel als het lijkt. “Er was toen een soort algemeen idee dat warm voedsel het bloed zou opwarmen en je vleselijk geneigd zou maken,” legt ze uit. Ondanks het voor de hand liggende risico, Davis begon haar brouwsel naar feestjes te brengen. Vrienden razen.
pikant, met veel hap, en doorspekt met een overvloed aan kleine mosterdzaadjes, leent Lusty Monk een meer complexe noot dan je typische Franse aan kalkoenbroodjes, hamburgers, zelfs kaasplankjes. Als een dip voor pretzels of crackers, het is pittig, maar niet zo mierikswortel-y dat het veroorzaakt neusgaten opvlammen. En met slechts een paar lepels, wordt een verder voetgangers aardappelsalade getransformeerd in iets dat alleen kan worden omschreven als goddelijk. Van de drie versies van de monnik, mijn favoriet is “branden in de hel,” een chipotle mosterd. Davis maakt ook “Altar Boy,” een honing mosterd, en “erfzonde,” die het allemaal begonnen. Als mosterd dit goed een zonde is, leid me dan recht in verleiding, baby.
Lusty monnik mosterds zijn $ 5,95 voor een 8-ounce pot PG-rated piquancy. Ze kunnen online worden besteld of worden gevonden in speciaalzaken in de Carolinas, Colorado en New Mexico, evenals in het National Mustard Museum. Voor winkel locaties of om wellustige mosterd geleverd rechtstreeks aan uw deur, check out lustymonk.com.