jag tycker synd om munkarna i de mörka åldrarna. De var inte bara tvungna att ge upp, du vet, köttliga nöjen, de förväntades också avstå från det kroppsliga nöjet som finns i en fin bit nötkött. Kanske ännu tråkigare? Det faktum att de hade tillåtits att ta del av denna senare förbjudna kött, de kunde inte, i varje fall, har slathered det med senap, en krydda länge anses vara ett afrodisiakum och, som sådan, hands-off—åtminstone för en särskilt strikt sekt av Benediktiner.
tack och lov i dagens mer upplysta tider är senap av alla slag kondonerade – även de som irreverenta som Lusty Monk. Denna korrupta krydda kom till mig genom gudomlig intervention. En dag tog mina föräldrar en resa till National Mustard Museum. Nästa sak jag visste, på min tröskel var en liten burk; på etiketten, en tonsured man med en leer för att få dig att dölja dina minderåriga döttrar. Klart, de förstår min humor.
handgjord i små satser av grundaren Kelly Davis i Asheville, N. C., och hennes syster, Kristen Monteith, Lusty Monk är uppkallad efter de stygga munkarna som, istället för att undvika kryddig mat, omfamnade dem. Davis, som har en grundexamen i historia, säger att hennes inspiration ursprungligen kom från den viktorianska eran, inte medelåldern. Hon hade hänt på en senap recept i en gammal kokbok och tänkte, ”Det är konstigt. Ingen gör verkligen senap längre.”Hon tweaked receptet, hennes tankar vandrade till medeltida munkar – en anslutning som inte är så tangentiell som det verkar. ”Det var en slags allmän uppfattning då att heta livsmedel skulle värma upp blodet och göra dig köttsligt benägen”, förklarar hon. Trots den uppenbara risken började Davis föra sin sammanslagning till fester. Vänner gormade.
Piquant, som har gott om bett och punkteras med ett överflöd av små senapsfrön, Lusty Monk ger en mer komplex anteckning än dina typiska franska till kalkonsmörgåsar, hamburgare, till och med ostplattor. Som ett dopp för pretzels eller crackers är det kryddigt men inte så pepparrot-y att det får näsborrarna att blossa. Och med bara några skedar förvandlas en annars fotgängarpotatissallad till något som bara kan beskrivas som gudomligt. Av de tre versionerna av munken är min favorit ”Burn in Hell”, en chipotle senap. Davis gör också” Altar Boy”, en honungs senap och” Original Sin”, som startade allt. Om senap detta goda är en synd, led mig rakt in i frestelse, baby.
Lusty Monk senap är $5.95 för en 8-ounce burk PG-rated piquancy. De kan beställas online eller hittas i specialbutiker i Carolinas, Colorado och New Mexico, samt på National Mustard Museum. För butiksplatser eller för att få Lusty Mustard levererad direkt till din dörr, kolla in lustymonk.com.