Fruits et légumes – elles sont savoureuses et saines but mais savez-vous ce qu’elles sont vraiment? Hank Green, que nous connaissons pour le développement d’EcoGeek, a expliqué sur Youtube pourquoi certaines choses sont des fruits, certaines sont des légumes et certaines ne le sont pas. Préparez-vous à avoir l’esprit soufflé:
Nous considérons généralement les légumes comme un plat d’accompagnement ou une partie d’une salade, tandis que les fruits sont considérés comme des aliments sucrés pour les collations et les déserts, mais en réalité, les choses sont très différentes. Le terme « légume » est quelque peu arbitraire et largement défini par la tradition culinaire et culturelle, mais dans son sens strict, un légume est tout ce qui est la racine, la tige ou la feuille d’une plante. Cela signifie que beaucoup d’entre nous appelleraient la rhubarbe un fruit parce qu’elle est utilisée comme un fruit, mais techniquement, c’est un légume. Cela signifie également que des choses comme le maïs, les courgettes ou les haricots de printemps sont en fait des fruits – et non des légumes, comme nous les appelons généralement.
Ce qui nous amène à l’étape suivante : qu’est-ce qu’un fruit ? Eh bien, voici où ça devient un peu bizarre: les fruits sont des ovaires d’une plante à fleurs qui se développe après la fécondation de ses graines (ou parfois même sans fécondation). Cela rend tout encore plus étrange; par exemple, on pourrait penser que selon ces définitions, le brocoli et le chou-fleur sont des fruits, mais ils ne le sont pas – parce qu’ils n’ont pas encore ouvert leurs boutons floraux. Mais allons encore plus loin: qu’est-ce qu’une baie?
La définition botanique d’une baie est un fruit charnu produit à partir d’une seule fleur et contenant un ovaire. Les raisins et les bananes sont deux exemples courants, tandis que les fraises, malgré leur nom are ne sont pas des baies. En fait, les fraises ne sont même pas des fruits, elles sont une chose très particulière en botanique. La partie charnue rouge que nous appelons une fraise n’est en fait que du tissu nutritif, et ce que nous appelons les « graines » de la fraise sont en fait les fruits. La tomate est aussi une baie.