gyümölcs és zöldség – ízletesek és egészségesek… de tudod, mik valójában? Hank Green, akit az EcoGeek fejlesztéséről ismerünk, elmagyarázta a Youtube-on, miért van néhány dolog gyümölcs, néhány dolog zöldség, néhány pedig egyik sem.
a zöldségeket általában köretnek vagy saláta részének tekintjük, míg a gyümölcsöket édes ételeknek és sivatagoknak tekintik, de a valóságban a dolgok sokkal mások. A “zöldség” kifejezés kissé önkényes, és nagyrészt a kulináris és kulturális hagyomány határozza meg, de szigorú értelemben a zöldség minden, ami a növény gyökere, szár vagy levél. Ez azt jelenti, hogy bár sokan a rebarbarát gyümölcsnek neveznénk, mert úgy használják, mint egy, de technikailag zöldség. Ez azt is jelenti, hogy a kukorica, a cukkini vagy a tavaszi bab valójában gyümölcs – és nem zöldség, ahogy általában hívjuk őket.
ami a következő lépéshez vezet: mi a gyümölcs? Jól, itt kezd furcsa lenni: a gyümölcsök egy virágos növény petefészkei, amelyek a magok megtermékenyítése után (vagy néha megtermékenyítés nélkül is) fejlődnek. Ez mindent még furcsábbá tesz; például azt gondolhatnánk, hogy ezek a meghatározások szerint a brokkoli és a karfiol gyümölcsök, de nem azok – mert még nem nyitották meg virágbimbóikat. De térjünk még mélyebbre: mi az a bogyó?
a bogyó botanikai meghatározása egy virágból előállított húsos gyümölcs, amely egy petefészket tartalmaz. A szőlő és a banán két gyakori példa, míg az eper, a neve ellenére … nem bogyó. Valójában az eper nem is gyümölcs, nagyon különleges dolog a botanikában. A vörös húsos rész, amit epernek hívunk, valójában csak tápláló szövet, és amit az eper ‘magjának’ nevezünk, az valójában a gyümölcs. A paradicsom is bogyó.