Le melon casaba est une variété de melon musqué étroitement apparentée au miellat. La chair vert pâle du melon casaba a une saveur légèrement sucrée, et elle a une croûte jaune ridée avec une tige pointue.
Le melon casaba tire son nom de Kasaba, en Turquie, d’où il a été importé aux États-Unis à la fin du 19ème siècle. Bien qu’originaire d’Asie mineure, le melon casaba est cultivé commercialement en Amérique du Sud et dans le sud-ouest des États-Unis, en particulier en Californie et en Arizona.
Utilisations du melon Casaba
Comme les autres melons, le casaba est généralement servi cru sur des plateaux de fruits ou dans une salade de fruits. La chair de melon Casaba peut également être utilisée comme ingrédient dans les smoothies, les sorbets, les cocktails ou les soupes froides telles que le gaspacho.
Il se marie bien avec une variété d’autres aliments et ingrédients, y compris les currys, la charcuterie, la salsa, le lait de coco, le gingembre et les fromages salés.
Goût et apparence
En grande partie parce qu’il n’est pas aussi sucré ou savoureux que les autres variétés de melon, le casaba est moins populaire que certains de ses parents. Cependant, le melon casaba a les avantages d’une longue durée de conservation et d’une chair juteuse avec une saveur douce, que beaucoup de gens disent plus semblable à un concombre qu’à un miellat ou à un cantaloup. Cela a du sens, car les melons musqués et les concombres appartiennent au même genre: les Cucumis.
Le melon Casaba est disponible en été et en hiver, car les casabas nord-américains et sud-américains mûrissent à différents moments de l’année. La saveur d’un melon casaba mûri à la vigne est plus forte que celle d’un melon mûri sur l’étagère, et le taux de sucre continue d’augmenter plus le melon reste longtemps sur la vigne.
Le melon Casaba a une croûte très épaisse et l’aspect extérieur du fruit diffère considérablement de celui du miellat et du cantaloup. La peau d’une casaba est lisse (plutôt que filet comme un cantaloup), mais ridée, avec des sillons longitudinaux. La taille des melons Casaba varie de trois à cinq livres (un à deux kilogrammes).
Un melon casaba mûr doit être jaune vif et l’extrémité de la fleur doit céder légèrement à la pression.
Préparation du melon Casaba
S’il n’est pas mûri en vigne, un melon casaba peut être mûri sur le comptoir pendant deux à quatre jours, après quoi il peut être réfrigéré pendant environ cinq jours, ou trois jours s’il est tranché.
Le melon Casaba est simple à préparer:
- Coupez le melon en deux, retirez les graines au milieu et coupez les morceaux restants en cubes. Comme pour tous les melons, la croûte n’est pas comestible.
- Le melon Casaba peut également être consommé avec une cuillère pour une collation facile après le retrait des graines.
- Presser un peu de jus de citron ou de citron vert sur le melon peut améliorer sa saveur.