Vous voulez faire une recette de Plokkfiskur classique à la maison? Voici ma version préférée du ragoût de poisson traditionnel d’Islande.
Cette recette particulière pour Plokkfiskur donnera une portion de 4 portions et peut être préparée sur la cuisinière ou au four.
Ingrédients
- 800- filet de cabillaud ou d’aiglefin
- pommes de terre de 600 grammes
- ½ oignon, haché ou tranché
- beurre de 50 grammes
- 3 dl de lait
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Faire bouillir les pommes de terre
- Hacher les oignons, de préférence finement hachés
- Couper le filet de poisson en plus petits morceaux et placez-le dans une casserole avec les oignons et les feuilles de laurier. Ajouter un peu d’eau dans la casserole.
- Laissez cuire et mettez-le de côté lorsque l’eau est bouillante
- Ajoutez le beurre, le lait, le bouillon de poisson et la farine de blé dans la casserole
- Remettez-le sur la cuisinière et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé
- Ajoutez du sel et du poivre
De plus, vous pouvez également ajouter des herbes telles que l’aneth, le persil ou la ciboulette. Cela peut être ajouté pendant la cuisson ou après comme garniture.
Notes
Il existe différentes recettes de plokkfiskur, et il peut être préparé au four ou dans une casserole sur une cuisinière.
Le Plokkfiskur est généralement servi avec du pain de seigle sur le côté. C’est facultatif mais fait une belle combinaison qui est encore plus remplissante.
Plus d’informations sur Plokkfiskur
Plokkfiskur signifie littéralement « poisson pincé » et c’est un plat très traditionnel de la cuisine islandaise. C’est un aliment réconfortant qui a été un excellent moyen de conserver les restes dans le passé.
Il a une longue tradition dans le pays, et beaucoup de familles islandaises ont leur propre recette de Plokkfiskur, même si les bases restent les mêmes. Les principaux ingrédients sont le poisson, soit des filets de morue ou d’aiglefin, des pommes de terre, des oignons et une sauce béchamel.
Il peut être servi en casserole au four, mais il est plus souvent cuit sur une cuisinière. Le Plokkfiskur est un plat simple à préparer sans trop d’ingrédients, c’est donc un classique pour les familles.
Le plat est également servi dans certains restaurants, donc si vous visitez l’Islande, demandez simplement un restaurant local servant du Plokkfiskur traditionnel pour le déjeuner ou le dîner.