Je sais, je sais. Je viens de poster une recette de salade de chou. Mais c’était dans les années 90 (années 30 pour mes amis Celsius) ici et je ne peux pas encore allumer mon four. De plus, le chou est en vente, et j’essaie de garder notre budget alimentaire économe en prévision d’une escapade de deux semaines au Japon début octobre. Donc, c’est le chou. Cette salade de chou a un profil de saveur différent de la dernière, bien qu’elle reste une alternative plus saine à la salade de chou américaine typique qui est un aliment de base à chaque barbecue d’été. Celui-ci est habillé uniquement de citron et d’huile d’olive (pas de vinaigre), et contient un bouquet de légumes et d’herbes colorés, ainsi que des épices za’atar, pour la saveur.
Les salades de chou sont un aliment de base sur notre table, principalement parce que ma fille les mange sans trop se plaindre (elle n’est pas une amatrice de légumes comme moi), et parce qu’elles semblent bien se marier avec presque tout – poisson, volaille, tofu ou viande rouge. Les restes vont très bien sur un sandwich. C’est bon marché, polyvalent et plein de couleurs, et je vous promets que c’est délicieux même s’il n’est pas rempli de mayonnaise. Vous voudrez l’habiller juste avant de servir – si vous assistez à un événement, je vous recommande de garder la vinaigrette dans un pot et de la jeter pour servir immédiatement. C’est toujours délicieux car il reste pendant un moment, mais vous perdez un peu de croquant.
Salatet Malfouf (Salade de Chou Blanc Libanais)
Ingrédients
Pour la salade:
- ½ grosse tête de chou, finement tranchée (environ 450g)
- 6 petits radis, finement tranchés
- 1 carotte moyenne, râpée
- 2 concombres persans, finement tranchés
- 2 tomates Roma moyennes, finement tranchées
- ½ oignon rouge, finement tranché
- 4 tiges de menthe fraîche, hachées finement
- ¼ tasse de persil frais, haché finement
Pour la Vinaigrette:
- 3 C. à soupe d’huile d’olive
- jus de 1 citron ou plus – au goût
- 1 C. à soupe de za’atar
- 2 c. à thé de miel ou d’agave
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre blanc
- 1 c. à thé de toum (ou 1 gousse d’ail, écrasée)
Instructions
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Trancher tous les légumes et les placer dans un bol.
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un pot propre et vide. Agiter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Goûtez pour que l’assaisonnement soit équilibré. Habillez la salade avant de manger, car la salade deviendra détrempée au fur et à mesure qu’elle se trouve.