Il n’y a rien de plus mexicain qu’une bonne salsa rouge molcajeteada. Cette recette de salsa molcajeteada est un guide à utiliser et à préparer la salsa de vos rêves. Cette salsa a beaucoup de texture, beaucoup de saveur et ma recette n’est pas très épicée. Mais comme je l’ai dit, adaptez-vous à votre goût. Il est parfait pour manger avec des frites ou pour finir des plats mexicains.
QU’EST-CE QU’une salsa molcajeteda?
Une salsa molcajeteada est simplement une sauce préparée dans un molcajete. Ce type de salsa peut être préparé avec des piments, de l’ail et des piments, des tomatillos ou des tomates et des oignons comme celui-ci.
Pour les salsas dans un molcajete, vous pouvez utiliser des ingrédients crus, rôtis ou cuits. Il peut également s’agir d’une combinaison des deux: cuit et cru.
✨NOTE✨Salsas in Mexico do not have an exact recipe. The way I see them is a combinations of ingredients and they are all delicious.Normally each family, each person has their own "recipe" or way of making their favorite salsa. And that is the beauty salsas and some other recipes of the Mexican cuisine.
QU’EST-CE QU’UN MOLCAJETE?
Un molcajete est le mortier et le pilon du Mexique. Depuis l’époque de nos ancêtres, il a été utilisé pour moudre, cuisiner ou même servir de la nourriture.
Les molcajetes authentiques sont faits d’un seul morceau de pierre volcanique; ils sont généralement ronds et ont trois pattes pour les faire tenir debout.
La première fois que vous achetez un molcajete, vous devez le « guérir ». La façon de le faire est avec du riz blanc cru. Le riz est mis dans le bassin / molcajete et avec la tejolote (le pilon), il est brisé dans la base. L’idée est de l’adoucir et de couvrir la porosité de la pierre.
💡💡What is molcajetear?Molcajetear (in Mexico we made it a verb) is the action of grinding ingredients in the molcajete with the tejolote.The ingredients are pressed against the walls of the molcajete with the tejolote to grind them.This action brings out the natural flavors and oils of the ingredients and gives another level of flavor to everything we prepare in an authentic molcajete.
INGRÉDIENTS DE LA Salsa ROUGE MOLCAJETEADA
Tomate. Recherchez des tomates mûres avec beaucoup de saveur. Pour moi, il est plus facile d’utiliser des petites tomates ou des tomates Roms pour faire cette salsa de molcajete rouge. Il est plus facile de les broyer ou de les mouler s’ils sont petits.
Oignon. L’oignon est le plus difficile à broyer. Il est important qu’il soit bien rôti pour qu’il se désagrège plus facilement. Vous pouvez également le hacher juste avant de l’ajouter au molcajete.
Chili serrano. Vous pouvez remplacer les piments jalapeño et ce sera toujours très savoureux. N’ayez pas peur de rôtir complètement les poivrons serrano. Les Charmer leur donne une saveur particulière fumée.
Sel. Utilisez du sel de mer ou du sel casher.
ÉTAPES pour « molcajetear » LA salsa
- Commencez par les piments, broyez-les jusqu’à ce que la base du molcajete soit couverte.
- Ensuite, mettez l’oignon et broyez-le jusqu’à ce qu’il ait la taille que vous voulez. Vous pouvez y mettre une pincée de sel car le sel l’aide à ramollir un peu plus les fibres de l’oignon. Si vous le coupez en morceaux après l’avoir rôti, il sera plus facile de le mouler.
- Enfin, ajoutez, la tomate et « molcajetea » les broyer jusqu’à ce qu’elles vous semblent parfaites.
- Goûtez à l’assaisonnement, ajustez si nécessaire et dégustez.
COMMENT MANGER LA SAlsa MOLCAJETEADA?
- Pour finir les plats. Cette sauce rouge molcajete peut être consommée avec ce que vous aimez le plus ou un plat qui manque de saveur ou qui a besoin d’un coup de pouce. Chez moi, nous utilisons cette sauce pour les quesadillas, pour les tacos, pour faire du tofu brouillé, pour garnir les tacos de pommes de terre croustillants, les sopes ou les tostadas.
- Collation. De plus, cette sauce rouge molcajete est parfaite pour servir de collation. Je le laisse dans le molcajete et je mets de côté les croustilles de maïs et le guacamole. Si vous le servez comme collation, prenez un verre comme :
- Hibiscus agua fresca
- Horchata
- Margaritas à l’ananas
- margaritas à l’hibiscus aux fraises
Voici donc la recette et j’espère que vous l’aimerez autant que nous. Lorsque vous le faites, prenez-en une photo et partagez-la sur FB ou Instagram. Si vous voulez préparer cette salsa plus tard, enregistrez-la sur Pinterest et n’oubliez pas de lui donner cinq étoiles, afin que plus de gens puissent la trouver sur Internet.
molcajeteada de salsa rouge
Équipement
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molcajete
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mélangeur
Ingrédients 1x2x3x
- 5 tomates petites ou roma
- 1 oignon petit
- 1-3 piments serrano ou jalapeño
- pincée de sel
Instructions
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Char tous les ingrédients sur une plaque chauffante de tous les côtés.
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Si vous utilisez un molcajete, commencez par broyer les piments, puis ajoutez les oignons et enfin les tomates. Ajouter une pincée de sel et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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Si vous utilisez un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Nutrition
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informations
Les informations nutritionnelles de cette recette ne sont qu’une estimation, l’exactitude de toute recette sur ce site n’est pas garantie.