jó alapanyag vagy húsleves, vagy elengedhetetlen része minden jó szakács repertoárjának, mert utánozható ízmélységet ad az ételeknek. Az elkészítés nem túl bonyolult ügy, és hetekig vagy hónapokig élvezheti az eredményeket, attól függően, hogy mennyit keres, és úgy dönt, hogy a fagyasztóban tárolja.
a zsír lefölözése az állományból vagy a húslevesből biztosítja az íz világosságát és könnyedségét, a nagyszerű leves két ideális tulajdonságát, különösen a consommes-t. Az alábbiakban megosztunk néhány tippet a készletek készítéséről és arról, hogyan lehet lefölözni a zsírt, így egy gyönyörű, tiszta levest vagy húslevest kapunk.
hogyan készítsünk készletet
a klasszikus húslevest a saut által készítjük el a Mirepoix (zeller, sárgarépa és hagyma) egy edényben, húsdarabokkal együtt. A marha – vagy borjúcsontokat általában hozzáadják a keverékhez, majd az egészet vízzel borítják. A levest hagyjuk szakács alatt alacsony lángon órákig, amíg az íze és színe mélyül.
nézze meg ezt a nagyszerű oktatóanyagot öt klasszikus készlet készítéséről.
hogyan készítsünk CSIRKEHÚSLEVEST
természetesen csirkéből is készíthet készletet. Egész csirke vagy csirkecsont használható. A folyamat hasonló a fent említetthez. 2 órán át szakácsolja a húslevest magas hőn, további 40 percig alacsony lángon. Ezután a levest körülbelül felére kell csökkenteni.
az egész folyamat lassú tűzhelyen is elérhető.
hogyan sovány Fatt off állomány, húsleves vagy leves
rövid, amelynek mágikus merőkanál, akkor lehet elérni a tiszta és tiszta húsleves segítségével bármelyik három módszer:
“HABTALANÍTSA” a húslevest
szakács közben a zsír és a szennyeződések a húsleves felületére úsznak. Minden alkalommal, amikor megjelenik a hab, egyszerűen használjon merőkanalat, hogy eltávolítsa.
a forró módszer
miután a készlet elkészült, távolítsa el a húsdarabokat és a zöldségeket. A következő lépés a folyadék szűrése egy nagyon hideg vízben áztatott konyharuhán keresztül. A hideg és a meleg közötti kontraszt hatására a zsír érintkezésbe kerül a hideg ruhával, és “csapdába esik” a vászonban, miközben a folyadékot egy tálba vagy egy nagy tartályba feszítik.
hideg módszer
ez a legegyszerűbb módszer a zsír levételére. Miután elkészült, helyezze a folyadékot egy üvegtartályba, és várja meg, amíg lehűl (szobahőmérsékleten). Ezen a ponton tegye a hűtőbe, és hagyja körülbelül 12 órán át, még jobb, ha egész éjjel. Reggel meg fogja találni, hogy a felszínen szilárd és fehér kéreg (zsír) alakul ki, amelyet könnyű eltávolítani a merőkanállal.
gyors tipp: még akkor is, ha a hideg módszer nagyon hatékony, javasoljuk, hogy főzés közben szakácsolja fel a húslevest a maximális tisztaság biztosítása érdekében.
ebéd vagy vacsora ötleteket keres? Próbálja ki a tortellini receptjét húslevesben.