James Beard díjnyertes szakácsok Jon Shook és Vinny Dotolo a tulajdonosok közös vállalkozások étterem csoport, amely magában foglalja az állat, fia egy pisztoly, Jon & Vinny Fairfax, Jon & Vinny Brentwood, helen Fairfax, helen Brentwood, Trois Mec, L ‘ original Petit Trois, Petit Trois Le Valley, Kismet és Kismet rotisserie. A duó nevéhez fűződik a Los Angeles-i étkezési jelenet újítása és megváltoztatása a kritikusok által elismert éttermek listáján keresztül.
partnerségük több mint egy évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor a Fort Lauderdale Művészeti Intézet kulináris iskolájában találkoztak. Az iskolában Michelle Bernsteinnek dolgoztak a The Strand and Mark ‘ s Place-ben, Mark Militelltől. A diploma megszerzése után nyugatra utaztak, és a Wildflower-ben dolgoztak Vailben, CO. 2002-ben Los Angelesben landoltak, és a Chadwicknél dolgoztak Benjamin Ford és Govind Armstrong számára, ami arra ösztönözte őket, hogy elindítsák kezdeti catering cégüket, a Carmelized Productions-t.
a Carmelized Productions teljes sikert aratott, de megrázta és Dotolo többre vágyott. 2008 tavaszán nyitották meg az animal-t, amelyet 2011-ben a Son Of A Gun követett. Ez a két progresszív étterem kulináris all stars-ként tette őket a térképre Los Angelesben. Két évvel később Shook és Dotolo együttműködött Ludo Lefebvre francia séffel, és együtt megnyitották az elismert Trois Mec-t. A trois Mec sikere inspirálta a triót, hogy 2014-ben nyissa meg a Petit Trois szomszédját.
minden éttermi koncepció a Shook & Dotolo életének más szakaszát tükrözi. 2015-ben, mindegyik gyerekkel, elhatározták, hogy létrehoznak egy szomszédsági közösséget, ahol élvezhetik az étkezést a családjukkal. Megnyitották a Jon & Vinny ‘ s-t, egy egész napos olasz amerikai éttermet, alkalmi és barátságos hangulattal. Jon & Vinny ‘s-szel együtt Helen Johannesennel közösen megnyitották a helen’ S-t, egy borboltot, amely a természetes és organikusan tenyésztett címkékre összpontosít, kis termeléssel.
2016-ban, a Közel-keleti ízek ihlette, Sara Kramer és Sarah Hymanson séf duóval nyitották meg a Kismet-et.
később megnyitották második helyszínüket Petit Trois, Jon & Vinny ‘s és helen’ s. A Petit Troise Le Valley 2018 tavaszán nyílt meg Sherman Oaks-ban, A Jon & Vinny ‘s és helen’ s második helyszíne pedig 2019 elején nyílt meg Brentwoodban.
található ugyanabban a blokkban Kismet, Shook, Dotolo, Kramer és Hymanson nyitott Kismet Rotisserie a mindennapi csirke és zöldség helyszínen ebéd, vacsora, take-out, szállítás és vendéglátás. A Rotisserie menü a klasszikus csirkefolt, friss szemmel látható.
elismerések
Shook és Dotolo számos jelölést és díjat kapott, köztük az Food & Wine 2009 legjobb új séfje, a StarChefs 2008-as Rising Star séfje és kilenc James Beard jelölés, köztük a 2009-es “Legjobb új étterem” az állat számára, a 2011-es “legjobb séf Pacific”, a 2015-ös “legjobb új étterem” a Petit Trois számára, a “kiemelkedő éttermi tervezés” Jon számára & Vinny’ s 2016-ban és Kismet 2017-ben, a “legjobb chef West” pedig 2013-ban, 2014-ben, 2015-ben, 2016-ban. A duó hazavitte az első közösen nyert James Beard-díjat 2016-ban a “legjobb nyugati szakács”kategóriában.
együttműködés
2013-ban Shook és Dotolo kulináris partnerséget alakított ki a Lexussal, és kulináris mestereknek nevezték el őket. 2015-ben Shook és Dotolo csatlakozott az All-Clad Chef Ambassadors csapatához. A Shook és a Dotolo számára valóra vált álom, a Vans-szel együttműködve kiadtak egy Chef Shoe Line kollaborációt az animal, A Son of a Gun és a Jon & Vinny ‘ s számára 2016-ban.
2017-ben a Shook & Dotolo együttműködött a Delta Airlines kulináris csapatával, hogy friss és helyi termékeket kínáljanak a belföldi és nemzetközi Delta One járatokhoz.