hadd tisztázzak egy dolgot itt az elején – a híres (és szuper finom) Finn Karéliai pitéket nem nehéz elkészíteni. Lehet, hogy úgy néznek ki, de valójában nem azok.
itt van a recept és a lépésről-lépésre fotó utasításokat, hogyan lehet ezeket a sós finomságokat, amelyek szerves részét képezik a mindennapi élet itt Saimaa és Finnország.
két dolog van a Karéliai pitékben: rizskása és rozskenyér.
mindkét összetevő nagyon egyszerű. Ok, rozsliszt Nem talál minden élelmiszerboltot Finnországon kívül, de amit hallottam, a speciális üzletek sok országban értékesítik őket. Rizs a rizs zabkása Finnországban az úgynevezett “Puuroriisi”. Megkérdezheti, de a rövid szemű rizs, mint az Arborio vagy a Calrose, szintén jól működik.
ez a recept 25-30 Karéliai pite számára készült. Fontolja meg a recept felére csökkentését, ha először jár.
Kezdje azzal, hogy elkészíti a tölteléket, a rizskását. Gyakran készítem egy nappal sütés előtt, mert a zabkának hidegnek kell lennie, amikor a pitékbe teszi.
Rizskása / töltelék:
- 2 dl / 0,8 csésze rövid szemű rizs (pl. Arborio / Calrose)
- 2 dl / 0,8 csésze víz
- 1 liter / 4 csésze tej (zsíros)
- 1 teáskanál só
- (2 tbs vaj)
forraljuk fel a vizet egy vízforralóban. (Adjon hozzá vajat, ha a teje nem túl zsíros. Minél kövérebb, annál jobb.) Adjuk hozzá a rizst, és szakács, amíg a víz felszívódik.
adjunk hozzá tejet és forraljuk fel, miközben gyakran keverjük. Pároljuk alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül (az idő természetesen a használt rizstől függ). Fűszerezzük a rizs zabkását sóval.
hagyja lehűlni a rizs tölteléket. SaimaaLife módja az, hogy a töltelék szabadban 🙂
akkor itt az ideje, hogy elkészítsük a tésztát a Karéliai pite számára.
tészta / kéreg:
- 2 dl / 0,8 csésze víz
- 4 dl / 1,7 csésze rozsliszt
- 1 dl / 0,4 csésze univerzális liszt
- 1 teáskanál só
ez nem lehet könnyebb! Csak keverjük a lisztet és a sót vízbe, és gyúrjuk egy szilárd tésztát.
most már készen áll a töltelék és a tészta. Itt jön a legbonyolultabb rész.
megmutatom a technikát, hogyan kell “rypytt GmbH” (gyűrődés) karéliai pite, de ne feledje, hogy ez rendben van, hogy mindannyian a saját egyedi stílusát. Tehát ahelyett, hogy arra összpontosítana, hogy a pitéi hogyan néznek ki másképp, mint az enyém, összpontosítson arra, hogy büszke legyen arra, hogy az Ön által készített Karéliai piték hogyan néznek ki!
Finnországban erre is van egy közmondás. Azt mondja, hogy a Karéliai pite mindig “hasonlít a készítőjéhez”.
de itt először a lépésről-lépésre fotó utasításokat. A legfontosabb az ujjak helyzete, hogy ne zárja be a Karéliai pitét túl erősen nyomva.
Megjegyzés! Sodrófával simítsa el a tészta felét egy jól lisztezett sütőlemezen. A rozs / búzaliszt keverék (50/50) erre jó.
ízlés kérdése, hogy milyen vékony a kéreg. Néhányan szeretik, ha vékony kéreg és sok zabkása van benne. Mások, mint én, fordítva. Ha első alkalommal vagy, készíts különböző ízeket, amelyek szerinted a legjobbak.
itt fent az én stílusom, alul pedig a gyermekeink által készített Karéliai pitéink láthatók.
a kedvencem a karéliai pite muffin volt, amelyet a legfiatalabb újított meg!
helyezze a pitéket egy sütőpapírral borított sütőlapra.
süssük a Karéliai pitéket 275 Kb C – on 10-15 percig, amíg a zabkása aranybarna nem lesz.
amikor a pitéket kivesszük a sütőből, megkenjük olvasztott vajjal vagy vaj-víz / tej keverékkel.
általában 50% vajat és 50% vizet használok. Ha csak egy kis mennyiségű pite van, ecsettel vajazom, ha pedig nagy mennyiségű, akkor egy serpenyőben.
vajazás után fedje le a pitéket sütőpapírral és konyhai törölközővel, hogy megpuhuljon.
természetesen meg kell kóstolnia egyet (vagy kettőt) közvetlenül a vaj után.
ha hagyományos finn módon szeretné élvezni a Karéliai pitéket, akkor tojásvajat készít velük. Itt vannak az utasítások erre is:
Finn tojás-vaj kenhető Recept
- 2 kemény tojás
- 50 gr / o,2 csésze vaj (csak puha, nem zsír)
- (6 teáskanál só)
forraljuk a tojásokat vízben legalább 8 percig. Öblítse le a főtt tojásokat hideg víz alatt, és távolítsa el a héját. Villával finoman pépesítse a tojásokat a puha vajjal együtt egy keverőtálba. Adjon hozzá sót, ha szükséges.
a legjobb élmény érdekében kérjük, nézze meg ezt a 360 db-os videót a Youtube alkalmazásban a virtuális valóság fejhallgatóval, és ne felejtse el bekapcsolni a HD-t! Érintse meg a Youtube ikont az alábbi lejátszóban, vagy nyissa meg ezt a linket https://youtu.be/V3l5myZF-uc a Youtube alkalmazásban.
mint mondtam, a Karéliai pite a finn kultúra szerves része. Ezért döntöttem úgy, hogy a jövőben valójában többet mondok neked a “Karéliai pite világáról”. Szóval, maradj velünk!