K: Hogyan melegíthetem újra a megmaradt grillezett húst anélkül, hogy tönkretenném?
V: A lassú és gyengéd kezdet.
nem lehet megkerülni azt a tényt, hogy az újramelegített hús soha nem lesz olyan nedves, mint amikor először jött le a grillről, de lépéseket tehet a szárazság enyhítésére.
fóliába csomagolva egy 250 ons sütőben egy jó módja annak, hogy menjen—használja a hús hőmérő, és tartsa a húst a maximális hőmérséklet alatt a nap volt szakács, körülbelül 130 6db egy közepes ritka steak vagy 165 Ft egy csirkemell. Csak melegítés után szeletelje. Az alacsony teljesítményű mikrohullámú sütő meglepően hatékony eszköz-csak árkolja el a fóliát.
a nedvesség hozzáadása szószok formájában segíthet. Ha pácot használ, tegyen félre (mielőtt hozzáérne a nyers húshoz), majd másnap gyorsan hidratáló szószként használja, keverve a vágódeszkából származó gyümölcsleveket.
a divatos szakácsoktól és a modern sous-vide technikáktól is kaphatunk egy dákót: helyezzük a húst egy cipzáras zacskóba, amelyből a levegő ki van préselve, és merítsük egy vízzel töltött edénybe 130 Ft körül (az átlagos forró csap hőmérséklete). 30-45 perc alatt a húst át kell melegíteni és készen kell szolgálni. Ha azt szeretnénk, hogy adjunk egy gyors kéreg a külső, pat a húst száraz papírtörlővel, és sear ez valaha olyan röviden egy kis olajat melegítjük egy rippelő forró serpenyőben.
de a legjobb módja? Csak szeletelje fel azt a steaket vagy csirkét, és tálalja hűtött grillezett spárgával egy könnyű vinaigrette-ben, vagy rétegezze cheddar sajttal, hogy préselt paninit készítsen.
Kenji Lopez-Alt A Serious Eats kreatív igazgatója (seriouseats.com), ahol az Élelmiszerlaboratóriumot írja, feltárva az otthoni szakács tudományát.
népszerű a szakácsban 101
mennyire rossz a műanyag tartály mikrohullámú sütése?
itt pontosan mennyi ideig kell grillezni (szinte) bármit
7 trükkök a nem tapadó edények tisztításához (anélkül, hogy tönkretennék őket)
Ön (valószínűleg) tönkreteszi a konyhai késeit-így állíthatja le