szeretem a jó pörköltet, különösen, ha a hőmérséklet csökkenni kezd. Tehát képzelje el a meglepetésemet, amikor megtudtam, hogy sok szakács az egyik kedvenc hozzávalómat tartalmazza ír pörkölt készítésekor! Akkor és ott tudtam, hogy ez a vegán ír pörkölt meg fog történni, és fiú, nem csalódtam.
az Ír pörkölt hagyományosan birka-és gyökérzöldségek sűrű és kiadós húslevesben történő párolásával készült.
nyilvánvalóan a húst vastag szelet Portobello gombával helyettesítettem, és rengeteg apróra vágott hagymát használtam. Zellert, sárgarépát, Bébi burgonyát és paszternákot is hozzáadtam a zöldségek kerekítéséhez.
de a húsleves…..a húsleves véleményem szerint – ez teszi igazán kiemelkedővé a vegán ír pörkölt ezen változatát. Olyan gazdag és ízletes!
a titkos összetevő a sör. Nem akármilyen sör ne feledje….. de egy nagyon gazdag, sötét sör, amelyet Írországban híressé tettek, Stout néven.
vicces mellékjegyzet: Emlékszem, egyszer az élelmiszerboltban el kellett magyaráznom a fiatal ellenőrnek, mi a paszternák. Csak egy újabb nyom, hogy egyértelműen több zöldséget kell bevinnünk az étrendünkbe – és ezt szó szerint értem.
“Ok gyerekek, ez egy burgonya, ez az, ahol a hasábburgonya származik. És ez egy paradicsom, innen származik a pizzaszósz. És ez … egy paszternák……”
“de Chuck, én nem ihatok sört. Mit használhatok a sör helyettesítésére? ”
sokat kérdezik tőlem, és megértem. Ahogy mindig mondom, amikor sört vagy bort használok a receptjeimben, ez további ízmélységet ad, és az alkohol leég, de mindent megtesz, ami a legjobban működik az Ön számára.
ebben az esetben azt mondanám, hogy megpróbálhat egy jó Gombalevest (vagy zöldséglevest) találni, és hozzáadhat egy evőkanál vegán Worcestershire szószt. Nem lesz pontos – de megteszi.
de ha nem, hogy ez a vegán ír pörkölt, mint írva…… a márka a vaskos sör használata teljesen rajtad múlik, és/vagy bármi megtalálható az Ön közelében.
mivel a Csendes-óceán északnyugati részén élek, sok mikrosörfőzde közül választhatok, az északi parti sörfőzés egyik kedvencét használom, az Old Rasputin Imperial Stout néven.
de a Guinness Stout széles körben elérhető az üzletekben (és Írországban készült), így ez is jó választás lenne.
Ok szóval elég a részletekkel, menjünk, készítsünk egy kis pörköltet.
vegán ír pörkölt
dobjon 1 1/2 sárga hagymát egy nehéz pörköltbe vagy holland sütőbe, és adjon hozzá egy vagy két evőkanál zöldséglevest, hogy megpuhuljon.
ezután vágjunk fel 2 bordát zellert, 1 nagy sárgarépát és 1 Paszternákot, és adjuk hozzá a fazékhoz. Hagyja ezeket körülbelül 5 percig párolni, amíg ők is megpuhulni nem kezdenek.
adjunk hozzá 3 gerezd darált fokhagymát, majd keverjük bele a keverékbe. Hamarosan hihetetlen szaga lesz!
most hozzáadjuk a gombát. Körülbelül egy font Portobello gombát használtam (körülbelül 18 kis gomba). Hagytam a szárakat, és leöblítettem őket folyó víz alatt, hogy eltávolítsam a szennyeződéseket vagy szennyeződéseket. Aztán hosszában kettévágtam őket, közvetlenül a száron keresztül. Adja hozzá ezeket az edénybe, és keverje meg őket.
amint a gomba mérete csökkenni kezd, keverjen hozzá 1/4 csésze paradicsompürét és 1 doboz (vagy üveg) vaskos sört (12-14oz). Mint korábban említettük, 1 1/2 csésze zöldség-vagy Gombalevest és 1 Tbs vegán Worcestershire-t fogyaszthat.
végül adjunk hozzá 3 csésze kedvenc alacsony nátriumtartalmú zöldséglevest,és keverjük össze mindent.
az általam használt burgonya Bébi burgonya volt, és 24oz-os zsákban érkezett. Körülbelül 15 Bébi burgonyát használtam (közel a táska feléhez), és felére vágtam. Tegye ezeket a fazékba, és már majdnem kész vagyunk.
a szezon, adjunk hozzá 2 babérlevél, 1 Tbs vegán Worcestershire szósz, 1 tk szárított kakukkfű levelek, 1/2 tk szárított rozmaring, 1/2 tk só, és egy csipet őrölt fekete bors.
lassan forraljuk fel a pörköltet, fedjük le, majd csökkentsük a hőt. Hagyja, hogy 10-15 percig pároljon, vagy amíg a burgonya meg nem szakács.
a sűrítéshez keverjen össze 2 Tbs kukoricakeményítőt (vagy nyílgyökér Port) és 1 tbs vizet, hogy szuszpenziót készítsen, és keverje bele. Állítsa be az ízesítőket ízlés szerint, és tálalja kedvenc ropogós kenyérével.
Remélem, élvezni fogja ennek a vegán ír pörköltnek a verzióját. Ha igen, kérjük, írja meg alább, és tudassa velem, hogy tetszett. Ha van valaki, aki még mindig a kerítésen áll a ‘vega étel’ elfogyasztásáról – ez lehet az, aki meggyőzi őket, hogy nem olyan rossz!
remélem, hogy így működik, és legközelebb…
jó szórakozást!
nyomtatás
leírás
Ha szereted a vastag, kiadós pörköltet – akkor ez a vegán ír pörkölt az Ön számára. Nagy darab Portobello Gomba, Kiadós gyökérzöldségek, és egy csodálatos húsleves, hogy ez egy igazi “stick-to-your-bordák” fajta étkezés.
összetevők
- 1 1/2 sárga hagyma, kockára vágott
- 2 borda zeller, apróra vágott
- 1 sárgarépa, apróra vágott
- 1 paszternák, apróra vágott
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1 font portobello gomba (körülbelül 18 Kis egész gomba)
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 1 Sötét, Stout sör (12-14oz doboz vagy üveg)
- 3 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
- 15 bébi burgonya (körülbelül 12oz vagy 1.5 font)
- 2 babérlevél
- 1 Tbs vegán Worcestershire szósz
- 1 tk szárított kakukkfű
- 1/2 tk szárított rozmaring
- 1/2 tk só
- 1/4 tk őrölt bors
- 2 tk kukoricakeményítő vagy nyílgyökér por
- 1 tbs víz (sűrítő iszap készítéséhez)
- friss petrezselyem körethez
utasítások
- dobjon hagymát, majd adjon hozzá egy pörkölt fazékhoz vagy holland sütőhöz.
- lágyítsa meg a hagymát néhány evőkanál zöldséglevesben.
- adjunk hozzá apróra vágott zellert, sárgarépát és paszternákot – pároljuk 5 percig
- adjunk hozzá darált fokhagymát és keverjük össze
- tisztítsuk meg a gombát és a csészét félbe, adjuk hozzá a gombát a fazékba, és pároljuk, amíg enyhén csökken a mérete
- keverjük hozzá a paradicsompürét és adjunk hozzá sört
- keverjük jól, és pároljuk 1-2 percig
- adjunk hozzá húslevest és bébi burgonyát félbevágjuk
- adjunk hozzá minden fűszereket, és lassú tűzön forraljuk
- csökkentse a hőt, és fedjük le
- pároljuk 20-30 percig, vagy amíg a burgonya szakács keresztül
- keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, és keverjük össze a pörkölt sűrítsük
- tálaljuk kedvenc kérges kenyérrel
- díszítsük friss petrezselyemmel, ha szükséges
Megjegyzések
