Preparación
1. Coloca las cebollas en rodajas finas en el fondo de la olla de cocción lenta.
2. Sazone ambos lados de cada muslo de pollo con sal, pimienta y pimentón (en ese orden). Es prácticamente imposible sobre sazonar este plato, ya que el exceso de condimentos se caerá de los muslos, pero tenga en cuenta su sal de todos modos.
Puedes usar pechugas de pollo si lo prefieres, pero no encuentro el sabor tan profundo. Si decide usar pechugas de pollo, asegúrese de obtener las de hueso (de nuevo, para un sabor más profundo).
3. Coloca los muslos de pollo en la olla de cocción lenta sobre las cebollas. Vierta el agua sobre el pollo y cubra. Cocine a fuego bajo aproximadamente 8 horas, o a fuego alto durante al menos 4 horas. Cuanto más baja y larga, mejor. (Puede agregar un poco de almidón de tapioca en este punto para garantizar una buena salsa espesa al final, nunca lo he hecho, pero es el mejor almidón para usar dadas las bajas temperaturas. NO agregue almidón de maíz ni harina en este momento).
4. Una vez que el pollo haya tenido tiempo de estar delicioso y tierno, saque los trozos de pollo de la olla y retire los huesos. Este es otro beneficio para los muslos: ¡muy pocos huesos! Coloca la carne a un lado. NO cuela el líquido!!
5. Mezcle la crema agria en el líquido que queda en la olla de cocción lenta. Si desea una salsa más espesa, haga una mezcla con 1/4 de taza de agua y 1 cucharada de almidón de maíz, y bata en la salsa. Llevar a ebullición en una olla hasta que espese.
6. Revuelva la salsa y el pollo juntos.
Servir sobre fideos de huevo cocidos con un poco de vino Bikaver húngaro (o cualquier tinto de cuerpo ligero/blanco seco crujiente), buena compañía y muchas risas.
(Método tradicional: Sazonar el pollo como se indica arriba y luego dorarlo por ambos lados. Retire el pollo y reserve. Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que estén translúcidas. Devuelva el pollo a la sartén con aproximadamente 1 taza de agua, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que esté bien cocido y tierno. A continuación, siga los pasos restantes del paso 4 anterior.)