Preparare i biscotti: Sbattere il burro e lo zucchero a velo con uno stand mixer dotato di un allegato pagaia a velocità media fino a quando la luce e soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la vaniglia e battere fino a quando combinato, 20 secondi. Aggiungere la farina e il sale; battere a bassa velocità fino a formare un impasto liscio, circa 2 minuti.
Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata; formare un tronco lungo 8 pollici x 2 pollici. Avvolgere con pellicola trasparente; raffreddare fino a tenuta, almeno 2 ore o fino a 2 giorni.
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea 2 fogli di cottura con carta pergamena. Togliere la pasta dal frigorifero; scartare. Tagliare in 24 (⅓- pollici di spessore) giri. Disporre 2 pollici di distanza su teglie. Cuocere in 2 lotti fino a quando i bordi sono dorati, da 11 a 12 minuti per lotto. Raffreddare su teglie 5 minuti. Trasferire su una gratella; raffreddare completamente, circa 20 minuti.
Preparare la glassa reale: mettere lo zucchero a velo, la polvere di meringa e 6 cucchiai di acqua calda in una ciotola di mixer con attacco frusta. Battere a velocità media fino a quando completamente combinato e liscio, circa 1 minuto, fermandosi a raschiare i lati della ciotola, se necessario. Aumentare la velocità del mixer ad alta; battere fino a quando la glassa non è più lucida, circa 1 minuto. Mescolare in acqua più calda, 1 cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza spalmabile. Miscela cucchiaio in un sacchetto di tubazioni o un sacchetto di plastica a chiusura lampo con 1 angolo tagliato fuori.
Pipe Royal Glassa sui biscotti, utilizzando un piccone di legno per riempire e diffondere ai bordi di ciascuno. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a secco, 1 ora.
Spremere alcune gocce di colorante alimentare assortito in piccole ciotole separate. Aggiungere 2 cucchiaini di estratto di mandorle ad ogni colore e mescolare con un piccolo pennello. Per testare i tuoi colori, dipingi alcuni tratti di pratica su un tovagliolo di carta. (Aggiungi altro estratto se vuoi che i colori siano più chiari.) Biscotti di vernice. Asciugare completamente, circa 1 ora.