Certo, chocolate chip è everyones go-to cookie, ma alcuni di noi in cucina Delish hanno un amore segreto (o ossessione) con i biscotti di zucchero. Se glassato, spruzzato o mangiato pianura destra fuori dal forno non possiamo ottenere abbastanza di questi biscotti. La nostra ricetta è l’unica di cui hai bisogno perché: mantiene la sua forma, è perfetta per decorare e otterrai spigoli vivi ogni volta.
Devo raffreddare l’impasto?
Sì. Alcune ricette di biscotti di zucchero online si vantano di non dover essere refrigerate, ma pensiamo che lasciare che l’impasto si raffreddi in frigo sia un passo essenziale, specialmente quando si tagliano forme carine. Se salti questo passaggio, l’impasto sarà appiccicoso e potrebbe diffondersi durante la cottura. Raffreddare l’impasto aiuta anche a stendere l’impasto. Se trovi che l’impasto è troppo appiccicoso e non rotola, lascialo raffreddare un po ‘ più a lungo.
Posso usare una mano o un mixer stand?
Assolutamente! Utilizzando un mixer può aiutare ad accelerare il tempo di preparazione, basta fare attenzione a non più di sbattere il burro e lo zucchero.
Quanto sono sottili i biscotti?Cercate di non andare troppo sottile! Tra 1/4 “e 1/8” spessore è perfetto. Se vai troppo magro finirai con biscotti più croccanti. Ci piace che questi biscotti di zucchero sono sul lato più morbido. Quindi si consiglia di sbagliare sul lato di biscotti più spessi piuttosto che sottile. La pasta biscotto più spessa è anche più facile da raccogliere e trasferire!
Posso fare l’impasto in anticipo?
Sì – fino a tre giorni di anticipo. Avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a cuocere. Prima di arrotolare e tagliare l’impasto in forme, lasciare che l’impasto si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Ho davvero bisogno di congelare l’impasto per 10 minuti prima della cottura?
No, questo passaggio non è essenziale. Ma se vuoi linee perfette sulle tue forme, questo sicuramente non farà male.
Come faccio a sapere quando sono pronti a togliere dal forno?
Si consiglia sempre di controllare i cookie a 8 minuti per vedere quanto sono dorati (le temperature del forno possono variare). Una volta che i bordi sono dorati, i biscotti sono pronti. Le cime dovrebbero essere ancora un po ‘ morbide!
Ho bisogno di utensili speciali per decorare i biscotti?
Assolutamente no! Non hai una spatola offset? Usa un coltello da burro! Non hai una borsa da piping? Utilizzare un sacchetto di plastica e uno degli angoli off! Sarete sorpresi con i disegni sorprendenti si possono fare con roba che già avete in giro per casa.
Qual è la migliore ricetta per i biscotti allo zucchero a velo?
Questa è la glassa perfetta per biscotti di zucchero. (Il nostro preferito buttercream per glassa è sotto!)