Oaxaca è una delle 30 destinazioni turistiche più popolari in Messico grazie alle sue tradizioni, infrastrutture, cultura e gastronomia.
Vi invito a sapere perché il cibo di questa terra magica è così famoso in una top 12 dei migliori piatti che offre il Messico e il mondo.
- La terra delle 7 talpe
- Red Mole
- Mole Amarillo
- Mole Verde
- Mole Negro
- Mole Coloradito
- Chichilo
- Manchamanteles
- Las Tlayudas
- Zuppa di Guide
- Brodo con sette vite
- Chiles de Agua Farcito con Quesito di Oaxaca
- Tejate
- Oaxacan Buñuelito
- Cioccolato di Oaxaca
- Riso con Chepiles
- Salsa Chicatanas
- Tasajo
- Chapulines
- Il cibo di Oaxaca, uno dei più ricchi del Messico
La terra delle 7 talpe
La talpa è una salsa di spezie, peperoncino e pasta di mais, che viene aggiunta a piatti di verdure e carne. In Oaxaca 7 diversi sono preparati ciascuno con un colore che avverte il livello di piccante.
Red Mole
Il più piccante dei 7. Solo per palati resistenti. È il risultato della combinazione di 6 peperoncini nazionali non molto tostati, con i quali si ottiene il colore rosso e si conserva il piccante.
Mole Amarillo
Salsa dolce e piccante che contiene hoja santa, una pianta aromatica che dà un sapore di anice alla combinazione. Il suo colore giallo è dovuto al terreno chilhuacle cile.
Mole Verde
La più comune delle talpe preparate a livello nazionale con un tocco distintivo in ogni stato. A Oaxaca viene aggiunta la pasta di mais con la quale la miscela finale si addensa e acquisisce il suo sapore caratteristico.
Mole Negro
La più caratteristica dello stato costiero che aggiunge 34 ingredienti. La sua preparazione è conforme alle ricette di famiglia.
Mole Coloradito
sapore agrodolce e tocco morbido fornito dalle mandorle. Il suo colore è il risultato del tempo di tostatura dei peperoncini.
Chichilo
Il meno conosciuto perché è preparato solo per le occasioni speciali. È una miscela di foglie di avocado, miltomate, pasilla chile, chilhuacle nero e spezie.
Manchamanteles
Famoso stufato con patate dolci, ananas, mela e pera. E ‘ squisito.
Las Tlayudas
Piatto Patrimonio culturale dell’umanità dall’UNESCO. È un pancake di mais tostato e un po ‘ affumicato grazie alla sua cottura sulla piastra.
Anche se può essere accompagnato da diversi ingredienti, per rendere l’esperienza gastronomica completamente Oaxaca, mangiarli con formaggio Oaxaca, salsa di peperoncino molcajete, un po ‘ di cavolo tritato e tasajo.
Zuppa di Guide
Brodo tipico di Oaxaca. Viene preparato con i gambi e le punte di verdure come chayotes e zucca. È un piatto di solito accompagnato da chochoyotes, palline di farina di mais con un buco al centro che vengono aggiunte alla zuppa quando inizia a bollire.
Brodo con sette vite
È un brodo di cipolla, aglio, carota, cavolo e riso, oltre a una proteina che di solito è carne di manzo.
Il nome di questo piatto noto anche come “Brodo di gatto”, è dovuto al fatto che era il cibo degli operai più umili del campo, noti come gatti.
Chiles de Agua Farcito con Quesito di Oaxaca
Tipo di peperoncino tipico delle valli di Oaxaca con un leggero sapore speziato e un tono arancione brillante che raggiunge a maturità.
Il formaggio Oaxacan è un tipo di formaggio a filo piuttosto morbido che si scioglie facilmente. Anche se sottile e basso contenuto di sale, si combina perfettamente con qualsiasi compagno, specialmente con i peperoncini.
Tejate
Bevanda creata dagli indiani zapotechi e mixtechi per rendere omaggio agli dei durante le cerimonie.
È preparato con cacao fermentato in una base di pasta di mais tostato con semi di mamey e fiori di cacao. Regolare con zucchero e acqua fredda per condividere e tostare.
Fino ad oggi rimane l’usanza di prenderlo per onorare le tradizioni e “connettersi” con gli antenati.
Oaxacan Buñuelito
Sono considerati dessert durante le vacanze. Sono qualcosa come tortillas di farina rotonde e sottili fritte nell’olio. Dopo che sono stati cotti, viene aggiunto lo zucchero. Sono ricchi e veloci da cucinare.
Cioccolato di Oaxaca
Il cioccolato di Oaxaca è come il caffè in qualsiasi altra città del mondo. Un compagno obbligatorio nelle colazioni che viene preso almeno una volta al giorno.
La tradizione del cioccolato è mantenuta da Moctezuma, imperatore azteco che lo usava per guadagnare energia, svolgere nelle sue attività e come afrodisiaco.
Riso con Chepiles
Sebbene chepil sia la stella della cucina del Chiapas, a Oaxaca ha anche il suo posto aggiungendolo al riso. Questo piccolo arbusto di origine mesoamericana aggiunge un grande potenziale nutrizionale grazie al ferro e al calcio.
Salsa Chicatanas
Famosa salsa della cucina di Oaxaca per la sua preparazione e gli ingredienti che affascinano i commensali.
Questa è una combinazione di formiche raccolte dalla gente del posto e arrostite sulle piastre, fino a quando non perdono le ali. Dopo essere stati tostati vengono portati in un molcajete con peperoncini, aglio e cipolla. La salsa serve per accompagnare altri piatti della zona.
Tasajo
Un antipasto che può diventare un piatto principale. È carne di manzo disidratata e strisce, che recita alcuni piatti nello stato.
La carne pende coperta di sale fino a quando non si asciuga e si indurisce. Viene venduto nelle bancarelle di cibo nelle strade dei villaggi o nei ristoranti.
Chapulines
Gli indiani preispanici messicani appresero che mangiare insetti guadagnava una buona dose di proteine. Questo è ciò che Chapulines sono tutti circa, una forma di salto di cricket ampiamente consumato in Puebla, Guanajuato, Tlaxacala e, naturalmente, nello stato costiero.
Gli insetti vengono arrostiti a croccanti. A differenza del modo in cui vengono mangiati in altre città messicane, a Oaxaca vengono consumati in un molcajete accompagnato da aglio, cipolla e limone.
Il cibo di Oaxaca, uno dei più ricchi del Messico
Oaxaca aggiunge varietà e sapore in tutta la sua gastronomia già molto famosa in Messico. È qualcosa che aggiunge più interesse allo stato e alla sua gente, il che lo rende una destinazione gastronomica tra le più visitate. Vi invitiamo a provare almeno uno di questi piatti per dire proprietà, quanto è ricco il cibo in questo posto.
