È quasi ottobre, il che significa che l’autunno sta arrivando presto qui nell’emisfero settentrionale. Anche se è ancora negli anni ‘ 90 qui nel nord di Cali, le notti si stanno raffreddando e ogni tanto posso sentire il suggerimento di una brezza alla ricerca di alcune foglie autunnali.
Mentre amo la caduta, ci sono alcune cose che sono triste di lasciar andare per l’anno, tra cui l’abbondanza dei miei cibi verdi preferiti dal mercato degli agricoltori, tra cui zucchine, basilico e cavoli.
Per onorare i sapori freschi di queste belle verdure estive, ho un piccolo giro sulla lasagna tradizionale con una ricetta di lasagne al pesto. Mi piace anche chiamarla lasagna” mangia i tuoi verdi”. Pieno di sapori estivi, è un ottimo modo per apprezzare l’estate.
Questa lasagna combina pasta integrale, verdure fresche e ricotta cremosa di anacardi.
Questa ricetta è completamente a base vegetale, quindi è vegetariana e senza latticini.
Ho usato una teglia quadrata 8×8 per fare una lasagna super spessa a quattro strati. Si può anche fare una lasagna più grande, diciamo un 9×13 pollici con meno strati. Usa quello che hai, in entrambi i casi sarà delizioso!
Spero che tu ami questa ricetta!
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Fallo, mangialo, divertiti!
Lasagne al Pesto
Ingredienti
- Ho scatola di il tuo preferito Lasagne
- 1 Mazzetto di Cavolo di circa 4 Tazze tritate
- 2 Zucchine Medie
- 1/4 di Tazza in Scatola di Pomodori a Cubetti
- Circa 1 Tazza di Pesto Fresco Ricetta
- Circa 2 Tazze di Anacardi Ricotta Ricetta
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua a bollire, aggiungere le lasagne, tagliatelle e cuocete al dente. Una volta cotti, mettere le tagliatelle di lasagne in una ciotola di acqua fredda fino al momento dell’uso. Questo li renderà più facili da gestire.
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Tritare il cavolo in pezzi di dimensioni morso.
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Unire il cavolo e la ricotta di anacardi in una ciotola.
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Tagliare le zucchine a strisce o cerchi lunghi e sottili. In entrambi i casi funzionerà.
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Usando una padella grill o una padella grande, cuocere le zucchine fino a quando sono teneri. Circa 2 minuti su ogni lato. Aggiungere un po ‘ d’acqua o olio nella padella se necessario per evitare che si attacchi.
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Preriscaldare il forno a 375 gradi.
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Prendete una teglia e tagliatelle a strati, pesto, ricotta di anacardi, zucchine. Ho usato una teglia quadrata 8X8 per ottenere 4 strati di tagliatelle, quindi la mia lasagna era così: Strato di tagliatelle, 1/4 del pesto, 1/4 della ricotta agli anacardi, 1/3 delle zucchine. Ho superato il quarto strato di tagliatelle con pesto e ricotta.
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Top lasagna con i pomodori a dadini.
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Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 35 minuti.
Ricotta di anacardi
Ingredienti
- 1 1/2 Tazze di Anacardi Crudi
- 1 Cucchiaio di Aceto di Sidro di Apple
- 2 Cucchiai di Latte Non di Latte
- 2 cucchiaino di Sale
Istruzioni
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Ammollo gli anacardi in una ciotola di acqua per almeno quattro ore.
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Scolare gli anacardi e metterli in un robot da cucina.
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Aggiungere l’aceto, il latte non caseario e il sale e lavorare fino a quando cremoso ma ancora leggermente grosso.
- 3 Tazze di Basilico Fresco Confezionato
- ¼ di Tazza di Olio di Oliva
- Succo di 1 Limone
- 2 Spicchi di Aglio
- 3 Cucchiai di pinoli (Sub noci o anacardi se ti piace)
- 2 cucchiaino di Sale
- mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare fino a che liscio.
Dai un’occhiata a queste altre ricette che utilizzano la ricotta di anacardi!
Super Lasagne
Pile di melanzane con Ricotta di anacardi
