Passo 1 / 5 Mescolare tutti gli ingredienti secchi
Mathri, chiamato anche Matthi ha una lunga durata che lo rende uno spuntino indiano popolare. È facile da preparare se conosci il giusto equilibrio di ingredienti. Per fare questa ricetta spuntino gustoso, prendere una grande ciotola e unire la farina per tutti gli usi, sooji, ajwain, peperoncino rosso in polvere, assafetida e sale e mescolare bene. Se ti stai chiedendo perché viene utilizzato sooji, dà al matthi la croccantezza desiderata.
Passo 2 / 5 Impastare una pasta rigida per mathri
Ora, aggiungere l’olio (circa due o tre cucchiai) e mescolare strofinando tra il pollice e le dita fino a quando tutto è ben incorporato. L’aggiunta di olio a questo punto è significativa in quanto rende il Matthi, khasta o biscuitezza. Quando hai aggiunto nell’olio, la miscela di pasta dovrebbe apparire come briciole di pane e se la premi nel palmo della mano, dovrebbe venire insieme come una pasta friabile. Fare un impasto stretto e rigido aggiungendo pochissima acqua alla volta. Impastare bene a questo punto è molto importante. L’aggiunta di troppa acqua lo renderà morbido e un po ‘ come la pasta poori. Coprire l’impasto con un panno sottile e tenere da parte per circa 30 minuti.
Passo 3 / 5 Schiacciare i grani di pepe per fare mathri
Mentre l’impasto è a riposo, prendere i grani di pepe in mortaio e pestello. Schiacciarli solo una o due volte. Dovrebbero essere schiacciati a metà. Quindi, fai delle palline dell’impasto e appiattiscile con il palmo della mano. Ora prendi 3 pezzi di pepe in grani e disporli su mathri.
Passo 4 / 5 Friggere il mathris
Usando la forchetta, pungere tutta la superficie, capovolgerla e pungere anche dall’altra parte. Una volta che hai abbastanza mathris rotolato per un lotto, scaldare l’olio rimanente per friggere in una padella a fuoco medio-basso. Quindi, mentre il primo lotto sta friggendo, arrotola il secondo lotto. La temperatura dell’olio dovrebbe essere da bassa a media. Far scorrere alcuni mathris nell’olio caldo. Durante il processo di frittura mantenere la temperatura dell’olio regolando il calore del gas. Rimuovere e scaricare l’olio in eccesso. È importante cuocere lentamente a fuoco basso in modo che il matthi sia cotto fino in profondità.
Passo 5 / 5 Conservare e servire con tè
Dopo che sono stati completamente raffreddati, conservare in un contenitore ermetico e servire con una tazza di tè caldo. Hanno un sapore magico con ketchup e achaar.
