L’ho detto prima e probabilmente lo dirò di nuovo, non sono mai stato un fan delle melanzane. Non lo so cosa mi è successo ieri sera perché o ho appena trovato un’eccezione alla mia regola anti-melanzana o forse sto iniziando a piacermi le melanzane… eek! Qualunque cosa sia successa, ti presento delle Dolci melanzane coreane.
Ti suona familiare? Da quando ho pubblicato la mia ricetta per le lenticchie coreane dolci un mese fa, voi ragazzi siete stati totalmente ossessionati. Sono stato taggato nelle foto delle tue lenticchie su Instagram, gli scatti mi sono stati inviati tramite snapchat (segui bonappetegan) e ho sentito recensioni entusiastiche da amici e familiari. Il mio migliore amico ha fatto le lenticchie a ripetizione!
Seriamente, guarda alcune di queste bellissime foto che hai scattato. Mi ha fatto sbavare tutto il telefono.
Così ho deciso di applicare tutti gli stessi sapori, al mio ortaggio meno preferito.
Il risultato? Non riuscivo a smettere di mangiarlo. Un altro rapido 20 minuti ricetta per rendere questo morbido, cremoso, coreano barbecue ispirato, dolce, piccante, splendida melanzana. Caspita! L’ho detto “splendida melanzana”. Cosa mi sta succedendo!? Giuro che non mi riconosco più.
Ma seriamente, hai visto quella foto. Si’, mi capisci. Se tu fossi un fan delle dolci lenticchie coreane, molto probabilmente sarai un fan di questo.
La dolce melanzana coreana è eccellente servita sul riso, accanto alla quinoa, in un taco, sopra alcuni noodles di riso, ma l’ho servita con un po ‘di pane naan e un po’ di slaw e mi è piaciuta molto. (È che troppe cucine in uno? Beh, in entrambi i casi è stato super gustoso.
Ora consente di ottenere la cottura! Primo passo, ammira le tue melanzane. Anche se non mi piacciono molto, devi ammettere che è un ortaggio piuttosto fresco. 🍆
Affetta la cipolla, trita l’aglio e lo zenzero e taglia le melanzane a strisce spesse da 1 a 2 pollici di larghezza e 4 pollici di lunghezza. Questi non devono essere perfetti, ti sto solo dando un’idea approssimativa. Onestamente, potresti tagliarli in cuccioli se vuoi, ma personalmente ho apprezzato le fette più lunghe.
Ora mescolare tutti gli ingredienti salsa insieme in una piccola ciotola. Perché i fiocchi di pepe rosso schiacciati rendono istantaneamente una ciotola di salsa bellissima?
Rosolare le cipolle per circa 5 minuti e quando sono tenere e cominciano a rosolare, aggiungere tutte le melanzane e la salsa.
Coprire e cuocere per circa 10 minuti fino a quando la melanzana è morbida e tenera, ma mantiene ancora la sua forma, e la maggior parte del liquido viene assorbito. Se la salsa diventa un po ‘secca durante la cottura, basta spruzzare un po’ più acqua se necessario.
Boom. Melanzane che in realtà ha un buon sapore.
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Melanzane coreane dolci
Ingredienti
Per la salsa:
- ½ tazza di acqua
- ¼ di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1 pollice pezzo di zenzero, macinate
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato a scaglie
Per le melanzane:
- 1 cucchiaio di olio leggero (come colza o olio vegetale)
- 1 cipolla, affettata
- 1 melanzana, tagliata a strisce spesse, sbucciata se preferisci.
- Semi di sesamo, coriandolo tritato e cipolle verdi affettate per guarnire
Istruzioni
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In un piccolo arco, mescolare tutti gli ingredienti della salsa.
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla si ammorbidisce e inizia a rosolare. Ora aggiungete le melanzane e la salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la melanzana è cotta, tenera e la maggior parte del liquido viene assorbita, circa 10 minuti. Se la melanzana si sta asciugando un po ‘ mentre cuoce, basta spruzzare più acqua se necessario.
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Servire sopra riso, quinoa, in cima a spaghetti di riso, accanto a qualche naan, o anche in un taco! Guarnire con cipolle verdi, coriandolo e semi di sesamo.
Nutrizione
Bon Appetegan,
Sam.