Sta spuntando nei mercati degli agricoltori e nei CSA in tutto il paese. Scopri perché orach è così buono per te, dove puoi trovarlo e i modi migliori per servirlo.
Mai sentito parlare di questo verde super-sano? Questo non è sorprendente—un lontano parente di spinaci (e parte della stessa famiglia di piante come quinoa), orach ha giocato secondo violino al suo cugino più famoso per decenni. Ma la sua popolarità è aumentata negli ultimi mesi grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. Continua a leggere per saperne di più.
Che cos’è?
Anche se è originario dell’Asia occidentale e del Mediterraneo, orach (che è anche conosciuto come saltbush, spinaci di montagna o spinaci francesi) è stato naturalizzato in tutto il Nord America. Il giardino o la varietà rossa è la migliore per mangiare-ha un sapore simile alla bietola-e rende anche una buona pianta ornamentale per il suo bel colore.
Curiosità: il soprannome “saltbush” deriva dal fatto che può crescere in terreno alcalino o salino. Conserva i minerali del terreno nelle sue foglie, dandogli un sapore più salato della maggior parte dei verdi.
Quali sono i benefici per la salute di orach?
Ricco di vitamine e minerali come calcio, magnesio, antociani, fosforo, ferro, proteine, zinco, selenio, triptofano, vitamina C, vitamina K, caroteni e fibre alimentari, orach è un superfood ricco di sostanze nutritive. Ecco cinque modi in cui ti rende più sano:
1. Stimola la digestione. L’ampia fibra alimentare (11 grammi per porzione da 100 grammi) migliora la salute del sistema digestivo, riducendo le probabilità di stitichezza e problemi gastrointestinali più gravi. Gli alimenti ricchi di fibre abbassano anche il colesterolo e aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
2. Migliora la salute del cuore. Orach è una buona fonte di potassio sano per il cuore-una porzione da 100 grammi ha 800 mg di questo minerale, che è necessario per una corretta funzione cardiaca. Alcuni studi hanno anche collegato bassi livelli di potassio con l’ipertensione.
3. La sua ricca tonalità proviene da antociani che aumentano la salute. Questi flavonoidi danno a frutta e verdura le loro vivaci tonalità rosse e blu, ma gli studi indicano che potrebbero anche avere poteri anti-infiammatori e anti-cancerogeni. Possono anche prevenire le malattie cardiovascolari, aiutare a controllare l’obesità e alleviare il diabete.
4. Fa bene al sistema immunitario. Alti livelli di magnesio e zinco supportano un sistema immunitario sano: il magnesio ha proprietà di lotta contro l’infiammazione, mentre lo zinco aiuta a scongiurare le infezioni.
5. E ‘ una centrale di calcio. Una singola porzione da 100 grammi di orach produce il 200% del fabbisogno di calcio per il giorno. E questo non porta solo a denti e ossa forti; il calcio è anche essenziale per una corretta funzione cardiaca, muscolare e nervosa.
Dove lo trovo?
Il posto migliore per ottenere orach in questo momento è un mercato locale, in quanto probabilmente ci vorrà ancora un po ‘ prima che sia rifornito sugli scaffali dei negozi di alimentari. Cercare teneri foglie che emanano una lucentezza rosso rubino quando tenuto alla luce.
Oppure, prova a coltivarlo da solo. È facile da curare e cresce dalla tarda primavera fino all’autunno. Le giovani foglie sulle piante di orach iniziano ad emergere in primavera e possono essere raccolte subito, ma le foglie più tenere arriveranno nei primi mesi di metà estate. Può anche gestire un po ‘ di gelo (moderato).
Come si usa?
In genere, orach è usato molto come gli spinaci. Mangialo crudo in insalata e fai bollire o cuocere a vapore come faresti con spinaci o bietole. Le foglie più giovani tendono ad essere migliori per mangiare crudo, mentre le foglie più mature fanno un buon sostituto di spinaci. Quando cucini o pianifichi un pasto, pensa a tutti i posti in cui useresti normalmente gli spinaci e sostituisci invece con orach: pizza, stir-fry, pasta, zuppa, risotto instead la lista potrebbe continuare. Basta ricordare il suo sapore salato; potrebbe essere necessario ridurre il sale nelle vostre ricette.
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