Inviato byAngela Steffi on8:24:00 PM
Dimensione della dose : 4 – 5 persone
Tempo di Preparazione : 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
| Difficoltà: |  |
Livello di spezie: |  |
| Quantità | Ingredienti per Paruppu Urundai Kuzhambu |
|---|---|
| Per Paruppu Urundai | |
| 3/4 cup | Toor dal / Thuvaram paruppu |
| 1/4 cup | Channa Dal / Ceci / Kadalai paruppu |
| 1 tsp | semi di Finocchio |
| 3 | rosso secco, peperoncino |
| 10-12 | Scalogno (cipolla piccola) |
| 3 cucchiai di | Coriandolo foglie |
| aggiustare di Sale | |
| Per Paruppu Urundai Kulambu | |
| 2 cucchiai di | Olio |
| 1/4 tsp | semi di Senape |
| 1/2 tsp | semi di Cumino |
| 1/2 tsp | semi di Finocchio |
| 5 chiodi di garofano | Aglio |
| 15 | Scalogno (cipolla piccola) |
| 1/2 tsp | di Curcuma in polvere |
| 2 tsp | Coriandolo polvere |
| 2 tsp | Peperoncino in polvere o per degustare |
| 1 | Pomodoro |
| Tamarindo estratto di limone dimensione) | |
| 1/4 cup | Cocco grattugiato |
| richiesto | Acqua |
| aggiustare di Sale | |
| foglie di Curry |
Metodo di Cottura
Passo 1) Dal per Paruppu Urundai:
Lavare e immergere Toor dal e Channa dal in acqua per 1-2 ore. Scolare l’acqua e trasferirla in un frullatore aggiungere anche semi di finocchio e peperoncini rossi secchi, macinare in una pasta grossolana – fine senza aggiungere acqua.
Fase 2) Paruppu Urundai Mix:
Trasferire il mix dal in una ciotola e aggiungere lo scalogno tritato finemente ( cipolline), lo scalogno dà un buon sapore alla ricetta, aggiungere anche foglie di coriandolo tritato e sale. Mescolare bene e formare piccole palline fuori di esso .Lasciare una piccola porzione del mix (aggiungeremo più avanti nel curry per addensare la base)
Fase 3) Cottura a vapore:
Vapore le palle urundai / dal su una piastra idli per 10-12 minuti. Ungere la padella idli con un po ‘ d’olio prima di posizionare le palline (opzionale).
Punto 4) Base per Urundai Kulambu:
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape, una volta che i semi si sputano aggiungere i semi di cumino e i semi di finocchio, mescolare e aggiungere l’aglio , quindi lo scalogno (tagliato a pezzetti), soffriggere per 2 minuti e quindi aggiungere la polvere di masala – curcuma, polvere di coriandolo, polvere di peperoncino rosso.
Passo 5) Pomodoro e tamarindo:
Aggiungere il pomodoro tritato e quindi aggiungere l’estratto di tamarindo (piccolo tamarindo dimensione limone imbevuto di acqua per 20 minuti), la sinistra sopra urundai mix / dal mix, acqua necessaria, sale richiesto e cuocere per 5 – 6 minuti.
Passo 6) Base di cocco:
Nel frattempo macinare il cocco con un po ‘ d’acqua e tenerlo da parte, il cocco aggiunge ricchezza e cremosità alla ricetta, inoltre addensa la base.
Passo 7) Fare Paruppu Urundai Kulambu:
Aggiungere la miscela di cocco al curry e cuocere per altri 2 minuti.Una volta fatto aggiungere le palline cotte e cuocere per altri 4 – 5 minuti a fuoco medio. Infine guarnire con foglie di curry.
Questo è tutto il nostro Paruppu Urundia Kuzhambu è pronto, lascia che le palline si immergano per 10-15 minuti nel sugo prima di servire, in modo che le palline diventino morbide assorbendo il sugo . Si prega di provare la ricetta e condividere il tuo feedback con noi, Diffondere la gioia di cucinare !!!
Note:
- Ho usato 3/4 tazza toor dal e 1/4 tazza channa dal è possibile regolare il rapporto secondo il vostro gusto o si può anche fare semplicemente con toor dal o channa dal.
- Possiamo aggiungere le palline direttamente nel sugo anche senza cuocere a vapore
- Aggiungere un po ‘ di urundai mix direttamente al sugo addensa la base e dà un buon gusto alla ricetta.
- Alla fine puoi aggiungere un pezzo di jaggey per regolare l’acidità del tamarindo.
- Questo paruppu Urundai Kuzhamu ha un sapore meraviglioso quando viene servito anche il giorno successivo.
Tempo di preparazione: 60 minutitempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 Porzioni
Contenuto di grassi: 2 grammi
Paruppu Urundai Kulzhambu è una ricetta perfetta per contorni per riso, chapathi, idli e dosa. Questa è un’autentica ricetta del Tamil Nadu fatta cuocendo a vapore le palle paruppu urundai / dal per 10-12 minuti e poi aggiunte alla base per fare il paruppu urundai Kulambu.
Ingredienti:
- Per Paruppu Urundai:
- 3/4 tazza Toor dal
- 1/4 tazza Channa Dal
- 1 cucchiaino Semi di finocchio
- 3 peperoncini rossi secchi
- 10-12 Scalogni
- Foglie di coriandolo
- sale necessario
- 2 cucchiai di Olio
- 1/4 di cucchiaino di semi di Senape
- 1/2 cucchiaino di semi di Cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di Finocchio
- 5 spicchi d’Aglio
- 15 Scalogno
- 1/2 cucchiaino di Curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di Coriandolo in polvere
- 2 cucchiaino di Peperoncino in polvere
- 1 Pomodoro
- Tamarindo estratto
- 1/4 di tazza di Cocco grattugiato
- richiesta d’Acqua
- Sale
- foglie di Curry
Per Paruppu Urundai Kulambu:
- Immergere dal in acqua e macinarlo insieme a finocchio, peperoncini rossi
- mescolare le cipolle e le foglie di coriandolo con il dal mix e ricavarne delle palline
- cuocere a vapore le palline per 10 -12 minuti.
- Fare la base utilizzando gli ingredienti sotto” base”
- aggiungere il paruppu urundai e cuocere per 4 5 minuti.
- Il nostro Paruppu Urundai Kulambu è pronto per essere servito.