Mi sento decisamente poco creativo quest’anno
as per quanto riguarda la conservazione degli alimenti.
Posso dirlo?
Ci vado, perdendo di nuovo i miei punti di status di homesteader
Incolperò il libro di cucina e il progetto non ancora nominato per aver mangiato tutta la mia creatività assegnata per l’anno.
Ho ottenuto nuthin’.
Credo di aver fatto alcuni fagiolini fermentati in salamoia, anche se questo era più in nome della pigrizia e non volendo tirare fuori la pressione canner, piuttosto che un colpo di genio creativo.
Dannazione, libro di cucina.
Tuttavia, anche in un crollo creativo completo, è un po ‘ difficile ignorare il giardino quando ti dà pomodori maturi, peperoni poblano felici e cipolle paffute allo stesso tempo.
Ok, ok, va bene. Preparo un po ‘ di salsa. Cavolo.
Se dovessi scegliere, salsa fresca o pico de gallo è di solito la salsa che farò. Tuttavia, la cosa con salsa fresca/cruda è che dovrai consumarla tutta entro un paio di giorni, e quando hai SECCHI di pomodori sul tuo bancone, un paio di tazze di pico non fanno davvero un’ammaccatura nel caos.
In questo momento si tratta di elaborare i carichi di prodotti che entrano in casa mia e meno di profili di sapore, anche se se mi capita di ottenere entrambi, è fantastico.
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I Heart Poblanos
Ho coltivato peperoni poblano come una pazza negli ultimi due anni. Per qualche ragione a mia insaputa, sembrano adorare il Wyoming (non molte verdure lo fanno…) e sopravvivere molto meglio dei peperoni (che mi disprezzano assolutamente). Li coltivo dal seme che ricevo da Baker Creek e finisco sempre con molto più poblanos di quanto una persona abbia davvero bisogno (motivo per cui ho finalmente inscatolato un po ‘ l’anno scorso).
I poblanos sono l’unico pepe che mi interessa usare nelle mie salse cotte o fresche. Tuttavia, se non riesci a ottenere o coltivare poblanos dove ti trovi, puoi sostituire i peperoni Anaheim o qualsiasi altro peperoncino delicato. (Diamine, puoi usare quelli caldi se ti piace-ma questo non vola davvero a casa mia))
Questa ricetta salsa poblano arrosto è perfetta per consumare una porzione del tuo pomodoro e pepe bounty allo stesso tempo. Si può può se ti piace, anche se sarà anche congelare come un campione. Oppure puoi semplicemente mangiarlo fresco (fa un lotto di dimensioni decenti, quindi sentiti libero di dimezzare o tagliare la ricetta se non stai alimentando un esercito.)
Oh-dal momento che questa ricetta salsa contiene acido aggiunto sotto forma di aceto, è possibile utilizzare un canner bagno d’acqua per esso, se lo si desidera. (Ecco il mio tutorial completo per l’inscatolamento del bagno d’acqua se sei un principiante nel mondo dell’inscatolamento.)
Arrosto Poblano Salsa Ricetta
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Arrosto Poblano Salsa
- Autore: La Prairie Homestead
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo Totale: 35 minuti
- Resa: 7 pinte 1x
- Categoria: Fianchi / Conservazione
- Cucina: Messicano
Ingredienti
- 10 tazze tritate e seminato pomodori
- 5 tazze arrostite i peperoni poblano o altri miti peperoncino (vedi istruzioni sotto)
- 5 tazze tritate il rosso o il giallo cipolle
- 4 spicchi d’aglio, macinate
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 3 cucchiaini di sale marino multa (io uso questo)
- 1 tazza di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti in una pentola e portare a ebollizione. Fate sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mi piace assaggiare e regolare il sale e i condimenti secondo necessità. Se ti piace la salsa meno grossa, puoi usare un frullatore ad immersione nella pentola per frullarla.
- Per Can Questa salsa: Mestolo la salsa a caldo, vasetti sterilizzati, lasciando 1/4 ” spazio di testa. Apporre i coperchi e anelli e processo per 15 minuti in un canner bagno d’acqua. (Regolare i tempi di conseguenza se si vive ad altitudini più elevate.)
Come arrostire i peperoncini
Selezionare solo peperoni freschi e fermi per l’inscatolamento, poiché quelli molli produrranno risultati meno che desiderabili. Lavare i peperoni, quindi metterli in un unico strato su una teglia e cuocere per 5-10 minuti per blister le bucce. Capovolgere una volta per garantire che char su entrambi i lati. (È importante blister loro in modo uniforme come si può, altrimenti è molto difficile ottenere le pelli a venire fuori.)
Rimuovere i peperoni carbonizzati e metterli in un sacchetto Ziploc e sigillare ermeticamente. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi rimuovere i peperoni dalla busta e strofinare il più possibile la buccia/la pelle.
Note di salsa Poblano arrosto
- Se vivi ad altitudini più elevate, dovrai aumentare il tempo di bagnare i tuoi barattoli secondo queste raccomandazioni.
- Questa ricetta era basata su una ricetta di salsa che ho trovato nel Ball Blue Book (link di affiliazione). Sono rimasto molto vicino ai rapporti di pomodori / aceto / altri ingredienti per garantire che sarebbe al giusto livello di acidità per essere in scatola in modo sicuro in un canner bagno d’acqua.
- Se non hai coriandolo fresco (un problema comune a casa mia), prova a usare 2-3 gocce di olio essenziale di coriandolo di alta qualità! Questi sono i miei # 1 fav oli essenziali per cucinare.
- La quantità di aceto è importante in questa ricetta in quanto assicura che sia sicuro per la lavorazione in un canner bagno d’acqua. Se si desidera ridurre la quantità di aceto, è sufficiente utilizzare un canner pressione per conservarlo o congelarlo invece di conservarlo.
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