Serve 6-8
Ingredienti
1lb. spaghetti
3 cucchiai. olio d’oliva
3 cucchiai. concentrato di pomodoro
1 cucchiaio. aglio tritato
1 ½ tazze di cipolle bianche tagliate a dadini
1 cucchiaino. timo fresco, tritato
5 hot dog o collegamenti di salsiccia, tagliati a cubetti o affettati
1 ½ cucchiaio. brodo di pollo in polvere (circa 6 cubetti schiacciati)
1 ½ – 2 tazze riservato pasta acqua-molto importante
pepe (a piacere)
½ cucchiaino di pepe rosso (schiacciato) o pepe habanero – opzionale
Indicazioni
Far bollire la pasta secondo le istruzioni del pacchetto due minuti in meno del tempo di cottura consigliato o fino a “al dente.”Non preoccuparti, cucinerà ulteriormente nella salsa. In una grande casseruola pesante, scaldare l’olio e aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere il concentrato di pomodoro per 3 – 4 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere aglio, cipolla e timo e cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere gli hot dog e il brodo di pollo e continuare a rosolare la carne. Aggiungere la pasta cotta e mescolare per raschiare tutta la prelibatezza sul fondo della padella aggiungendo gradualmente l’acqua di pasta riservata. Abbassare il fuoco e cuocere per altri 3-5 minuti, l’acqua di pasta amidacea aiuterà a distribuire la salsa e addensare, il piatto finito non avrà alcun liquido in eccesso sul fondo della padella, tutta la salsa si aggrapperà alle tagliatelle.* Aggiungere pepe rosso schiacciato se si utilizza. Condire con sale e pepe a piacere, ma attenzione perché potrebbe non essere necessario più sale a causa del brodo di pollo. Servire caldo.
*Nota: Per il trasporto in un potluck Vorrei raccomandare che dopo aver messo gli spaghetti in una ciotola di servizio aggiungere un po ‘ di acqua di pasta in più, forse circa ½ tazza, alla fine sarà assorbito dalla pasta e gli spaghetti non saranno asciutti per il momento di servire il piatto.
Paese:
Haiti
Note e istruzioni
Nota della curatrice delle ricette Linda McElroy:
Queste ricette sono per gentile concessione di Delizie da cucina di Gemma. Gemma è cresciuta ad Haiti e ha frequentato la scuola di cucina, anche se la sua educazione precoce e più formativa è venuta da sua zia Jeanne che l’ha introdotta alla cucina di base haitiana. Ho contattato Gemma e le ho chiesto una raccomandazione per una ricetta autentica o una preferita. Mi ha detto che gli spaghetti haitiani con Hot Dog sono uno dei più ricercati e molto autentici per la cucina haitiana. Gemma – mi hai avuto a hotdogs! Ecco, l’ho detto, non giudicarmi! Gli spaghetti haitiani sono fatti con spaghetti, hot dog, concentrato di pomodoro e spezie. Puoi sicuramente sostituire altri tipi di carne per gli hot dog. Gemma suggerisce salsiccia italiana, salsiccia di pollo, prosciutto tagliato o niente carne per una versione vegetariana. Usa la tua salsiccia di fantasia se vuoi, sto mettendo hot dog nel mio!
Contributo ricetta da Linda McElroy, adattato da e credito fotografico con il permesso di:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/