The Hirshon Costa Rican Christmas Tamales

Condividere è prendersi cura, cittadino!

Tamales Immagine Usata Sotto Licenza Creative Commons Da kelkychilds.com

Cittadini, Costa Rica (che letteralmente significa: “Costa Ricca”), ufficialmente la Repubblica di Costa Rica (spagnolo: República de Costa Rica), è un paese dell’America Centrale che confina con il Nicaragua a nord, Panama a sud-est, l’Oceano Pacifico a ovest, il Mar dei Caraibi a est e l’Ecuador a sud dell’isola di Cocos. Ha una popolazione di circa 4,5 milioni, di cui quasi un quarto vive nell’area metropolitana della capitale e città più grande, San José.

Costa Rica era scarsamente abitata da indigeni prima di venire sotto il dominio spagnolo nel 16 ° secolo. Rimase una colonia periferica dell’impero fino all’indipendenza come parte del Primo Impero messicano di breve durata, seguita dall’appartenenza alle Province unite dell’America centrale, da cui dichiarò formalmente la sovranità nel 1847. Da allora, la Costa Rica è rimasta tra le nazioni più stabili, prospere e progressiste dell’America Latina. Dopo una breve ma sanguinosa guerra civile, abolì definitivamente il suo esercito nel 1949, diventando la prima di poche nazioni sovrane senza un esercito permanente.

Costa Rica ha costantemente eseguito favorevolmente nell’indice di sviluppo umano (HDI), posizionando 69th nel mondo a partire dal 2015, tra i più alti di qualsiasi nazione dell’America Latina. È stato anche citato dal Programma di sviluppo delle Nazioni Unite (UNDP) come aver raggiunto uno sviluppo umano molto più elevato rispetto ad altri paesi agli stessi livelli di reddito, con un record migliore sullo sviluppo umano e sulla disuguaglianza rispetto alla mediana della regione. La sua economia in rapido sviluppo, una volta fortemente dipendente dall’agricoltura, si è diversificata per includere settori come la finanza, i prodotti farmaceutici e l’ecoturismo.

La Costa Rica è nota per le sue politiche ambientali progressiste, essendo l’unico paese a soddisfare tutti e cinque i criteri stabiliti per misurare la sostenibilità ambientale. È stato classificato 42 ° nel mondo e terzo nelle Americhe, nell’indice di performance ambientale 2016, è stato due volte classificato come il paese più performante nell’indice Happy Planet della New Economics Foundation (NEF), che misura la sostenibilità ambientale, ed è stato identificato dal NEF come il paese più verde del mondo nel 2009. Costa Rica prevede ufficialmente di diventare un paese carbon-neutral entro il 2021. Nel 2012, è diventato il primo paese nelle Americhe a vietare la caccia ricreativa.

Abbastanza il posto,. 🙂

Forse l’apice della cucina costaricana è il loro unico Natale tamal-Con la presente ristampa nella sua interezza un meraviglioso post da insidecostarica.com sulla sua unicità e gloria!

Di Jack Donnelly

4 dicembre 2014 (InsideCostaRica.com) Il tamal costaricano (il singolare in spagnolo è tamal‒tamale è inglese) è un’opera d’arte, meravigliosa da vedere e un’epifania culinaria da consumare. Non si trovano sempre a feste e fiere, ma sono una parte essenziale delle vacanze di Natale. Molte famiglie faranno un gran numero di loro prima di Natale e cercare di impedire loro di essere mangiato troppo in fretta. Tutti li amano. Il tuttofare al mio condominio è appassionato di chiamare i venti che buffet la regione di San José intorno a Natale vientos tamaleros, venti tamale. Essi sono più propriamente conosciuti come i vientos navideños, venti di Natale.

Il compito di cucinare una grande partita di tamales è lungo e arduo. Ho preso un seminario intensivo nel processo con alcuni amici abbastanza tradizionali Tico un paio di anni fa. Hanno iniziato intorno alle 5 del mattino, ben prima del mio arrivo. E ‘ stato un lavoro solido fino 5 PM, quando il primo lotto di 50 è andato in una pentola enorme di acqua bollente su un fuoco di legna in uno spazio aperto dietro la loro casa. Questo primo lotto è uscito a 6 PM. Hanno fatto 5 lotti quel giorno.

A differenza del piccolo tamale messicano avvolto in bucce di mais o dell’enorme varietà colombiana che deve andare almeno un chilo, la versione Tico è la dimensione perfetta per un pasto leggero o uno spuntino solido. Quelli che comprate al supermercato (tutto l’anno) pesano 500 grammi per 2, circa 8 ½ once ciascuno. Alcuni chinamos (stand gastronomici) o bar offriranno tamales più piccoli. Sono fatti, cotti e venduti in coppia, chiamati a piña, legati insieme con lo spago. È possibile acquistarne solo uno per il consumo immediato presso ristoranti o stand.

Il Tico tamal è avvolto in grandi foglie, a volte chiamate foglie di banana, ma in realtà una delle molte altre piante. La raccolta di queste foglie è una fonte stagionale di reddito per alcune persone rurali. Non è uno sforzo privo di rischi. Due anni fa un collezionista è stato morso da un serpente velenoso. La vipera deve aver colpito una vena perché il povero ragazzo si sedette e morì sul colpo.

C’è un po ‘ di carne nel tamal, generalmente maiale e/o pollo. Questo è il primo passo, per far bollire la carne in alcune spezie. Il mais viene anche bollito e poi macinato in un impasto chiamato masa. Ci sono piccoli mulini che faranno la macinatura per te. Devi solo portare il mais bollito bagnato a loro e portare a casa la pesante borsa di masa. Tutta la famiglia è messa al lavoro assemblando i tamales, sotto l’occhio vigile della mamma. Proporzione e struttura adeguate sono fondamentali.

Insieme alla masa, ogni tamal ottiene diversi altri ingredienti: un pezzetto di carne, patate, ceci, carote, piselli, riso, ecc. Ognuno ha la propria ricetta preferita. I tamales vengono poi piegati con cura e ad arte in modo da non far fuoriuscire le chicche durante la cottura. Questo non era un compito che mi è stato affidato (beh, mi hanno lasciato provare un paio e poi li hanno rifoldati). Due sono poi legati insieme con lo spago per fare una piña. I pacchetti verdi assemblati vengono quindi bolliti per circa un’ora. Un fuoco di legna è tradizionale.

Cittadini – Mi piacerebbe pensare che la mia ricetta è tra le migliori per questo trattamento latino americano! 🙂

Battaglia – Il Generalissimo

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