小麦ベースのパスタを楽しんで人生を過ごした人にとって、ケトのライフスタイルは挑戦です。 私たちのケトリコッタガーリックニョッキはその挑戦を満たし、勝つでしょう！ 私たちは小麦粉やジャガイモを使用していないので、私たちのニョッキはグルテンフリー、低炭水化物、そしておいしいです。 私たちは、枕、軽く、おいしいニョッキを作る–ちょうど元のように。 それは私たちが私たちのイタリアのニョッキ料理のすべてのために使用することができますレシピです。 シンプルなマリナーラとペアになって、すりおろしたパルメザンをトッピングし、スイートバジルの葉を添えて–あなたは完璧を持っています！
ジョニーはカナダで生まれ、彼女が米国に来るまで、彼女は”ニョッキ”と呼ばれるパスタを試したことがありませんでした。”おそらく、私たちの信者の多くはニョッキについて知らないでしょう。 それは伝統的にジャガイモ、タマネギ、卵、リコッタ、小麦粉で作られたドーナツボールです。 ニョッキは小さな枕のような形をしており、上がるまで煮ています。 それらは多くのイタリアのパスタの調理法のために基盤として使用されます。 それは通常、マリナーラ、バターとセージソース、さらにはペストソースでトッピングされています。
材料
ケトニョッキのベースにはアーモンド粉とココナッツ粉のブレンドを使用しています。 私たちは常にブランチアーモンド粉を使用しています。 それは皮が取除かれるので、より良く、色でより軽く、非白くされたアーモンドの小麦粉よりベーキングのためによい。 ココナッツ粉を混ぜることで、私たちのニョッキはもう少し水分を保持することができるので、味にはあまりにも乾燥していません。 私たちはAnthonyの製品が好きです。 購入するには、以下の画像リンクをクリックしてください。
キサンタンガムは必須成分です。 それは弾力性を加え、またニョッキを一緒に保持します。 ここでも、Anthonyのブランドは良い選択です。 購入するには、以下の画像リンクを参照してください。 味のために、私たちはニンニクパウダーを加え、クリーミーさのためにリコッタチーズを使用します。 どちらも、同様に、そのイタリアの味を追加します。 味は、各一口ですりおろしたパルメザンのナッツの味で強化されています。
準備のヒント
生地ボールを形成するために、乾燥したものに湿った成分を加えます。 私達は私達のKeto Ricottaのニンニクのニョッキのための原料を結合するのにフォークを使用する。 最初はそれが崩壊に形成されます。 私たちは少し粘着性の生地のボールにそれを混練するために私たちの手を使用しています。 スタンドミキサーに生地フックを使ってみましたが、フォークで生地を混ぜると柔らかいニョッキが形成されるようです。
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崩れを形成するために混合！ -
生地のボールに手でこねる！ -
ニョッキを形成するためにカットし、形状！
次に、生地のボールを葉巻状のチューブに巻く必要があります。 直径が約1インチであれば、チューブが最適です。 あなたのこね粉が扱うには余りにも長くなったらより小さいシガーの長さの管にそれを単に切って下さい。 アイデアは、ニョッキのサイズにカットすることが容易になりますので、円筒形に生地をロールバックすることです。 私達は私達のまな板で転がるとき私達の手をわずかに湿った保つことがこね粉を一緒に保つのを助けることが分る。 その後、葉巻状の生地をラップに包んでから30分間冷凍します。
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ニョッキのインデントを作る簡単な方法
冷蔵ニョッキを切断し、一インチの楕円形に圧延した後、フォークで軽く片側を押します。 これにより、上部がインデントされ、反対側がわずかに平らになります。 あなたは完璧な形のニョッキを持つことになります。 ニョッキを分離し、羊皮紙の並べられたトレイに置きます。 調理されたときそれらが一緒に握ることを保証するために10分のフリーザーにそれらを置きなさい。
最後に、”沸騰しないでください。”レシピの多くは、ニョッキを沸騰させ、それらが水の中に上昇するのを待っていることを求めています。 それは小麦ベースのニョッキで動作するかもしれませんが、私たちのケトバージョンはちょうどねっとりとなり、バラバラになります。 少しグランドバジル、セージ、またはイタリアの調味料とガーリックバターとオリーブオイルでそれらを炒めます。
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ケトリコッタガーリックニョッキ
より大きなバッチを作り、別の食事のために未使用のニョッキを凍結します。 これらのケトリコッタガーリックニョッキを使用して非常に多くのレシピがあります！ 私たちはすぐに投稿するおいしいレシピを持っています。 それはアスパラガスとエビで作られています。 凍結後、簡単に解凍し、使用する前に炒める。 完璧なおいしい低炭水化物パスタ！
ケト-リコッタ-ガーリック-ニョッキ
成分
- 1 1/3 カップアーモンド粉（ブランチング）
- 大さじ2ココナッツ粉
- 小さじ2キサンタンガム
- 小さじ1ガーリックパウダー
- 1/2カップリコッタチーズ
- 2/3カップパルメザンチーズ（すりおろした）
- 海塩小さじ1/4
- 卵1個（殴られた）
- バター大さじ2
- オリーブオイル大さじ2（エキストラバージン）
- 4クローブガーリック（スライス）
- 3大バジルの葉（みじん切り）
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指示
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中程度のボウルに、アーモンド粉、ココナッツ粉、キサンタンガム、ガーリックパウダーを十分に混ぜるまで泡立てます。
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第二の中ボウルにリコッタ、パルメザン、卵を混ぜる。 塩を加える。
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安っぽい卵の混合物を乾燥した成分と組み合わせ、フォークで徹底的に混ぜる。 もろい混合物は粘着性がある球にそれから形作られるべきです。 より多くの液体が必要な場合は、一度に水のティースプーンを追加します。 あまりにも水っぽい場合は、より多くのアーモンド粉を追加します。
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生地のボールをサランラップで包み、長い葉巻の形に転がす。 残りの部分に半時間のために冷蔵庫に置きます。
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生地のナイフを使用し、1インチの正方形の部分に切断します。 手を使って楕円形に成形し、濡れたフォークで軽く押し下げて伝統的なニョッキのマークを作ります。 トレイを冷凍庫に10分間置き、休息させます。
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バターとオリーブオイルを焦げ付きのないフライパンで溶かし、ニンニクと刻んだバジルを加え、中火で1分間炒める。 香りがしたら、中-低に熱を落とし、ニョッキを加えます。 冷たいニョッキが混雑していないことを確認してください（必要に応じてバッチで作る）と3分間炒める。 ガーリックバターをベースにしています。 それらを移動しますが、反転しないでください–あなたは無愛想な底をしたいです。
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プレートとお好みのトッピングでニョッキの1/6を提供しています。 私たちはマリナーラソースでそれを愛しています。