すべての文化は、その工芸品を持っています。 日本の和紙、インドの絹、ペルシャの敷物があります。 それはイエメンに来るとき、コーヒーがあります。
国は何でも貿易と輸出ができますが、その工芸品はその土地の情熱、人生、歴史を反映しています。 イエメンでは、コーヒー貿易のユニークな歴史とコーヒー農家の先祖の回復力よりも、この国の特異性を適切に反映しているものはほとんどありません。
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イエメンの高地にある農場。 クレジット：Rod Waddington
劇的な歴史の中でのコーヒーのルーツ
コーヒーの起源、イエメン、エチオピアについてより大きな主張を持っている人に尋ねると、あなたは情熱的な反応を起こすことは間違いありません。 それは植物がエチオピアで出現したようだが、それは飲み物が近隣のイエメンで成熟したことも明らかです。
コーヒーの歴史は何世紀にもさかのぼり、そのルーツをたどることは、暗い記録と幻想的な神話による調査を意味します。 しかし、15世紀までに、イエメンのスーフィー修道士たちは貿易のためにコーヒーを栽培し、飲んで、生産し始めたことを知っています。 時間が経つにつれて、イエメンは、明確で風味豊かなコーヒーを生産するために、イエメンのユニークな気候と地形の利用を洗練しました。
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しかし、偉大なものはめったに静かに、気づかれない世界にこっそり。 イエメンのコーヒーはすぐに経済、歴史、文化の変化の中心になり、今日でも世界中で反響しています。
コーヒーは、貿易、社会的相互作用、さらには宗教的な敬虔さの焦点を表していました。 その消費は、コーヒーショップの誕生、イエメンのための新しい輸出、そして彼らの祈りの間にイスラム教徒の修道士に燃料を供給するための強力な覚 しかし、その効果は必ずしも肯定的ではなく、イエメンのコーヒーは論争の的になる禁止の矛先を負担し、戦争の台無しになり、強盗やスパイを鼓舞する
1680年にオルフェルト-ダッパーによって刻まれたイエメンのアル-マハ港。 パブリックドメイン
Al-Makha to Mocha
イエメンのコーヒーの世界史への劇的な貢献は、象徴的な港町Al-Makhaを通じて最もよく伝えられています。 オスマン帝国の傘下で、イエメンは彼らの貴重なカフェイン入りの商品を微調整し、慎重に守った。 生きたコーヒーの植物や種子を販売したくないため、彼らはこの眠い港を中心としたコーヒー貿易に世界的な独占を確立しました。
アル-マハのコーヒーは、単にモカコーヒーと呼ばれるようになりました。 （モカはまた、イエメン由来のコーヒー品種を指すために使用され、SCAは”遺伝的にバーボンに非常に近い”と説明しています。”)
しかし、イエメンは永遠にその秘密を守ることができませんでした。 数十年のうちに、イエメンとオスマン帝国の国境の外にプランテーションが湧き始めていた。 インドネシアのジャワ島へのアルマカ港の接続はまた、世界で最も古く、最もよく知られているコーヒーブレンド、モカジャワの一つになりました。
そして、世界中のコーヒー生産が増加するにつれて、イエメンの貿易独占とアル＝マハ市は徐々に衰退した。
ハラーズのイエメンのコーヒー地域。 クレジット: Rod Waddington
現代のモカ
コーヒーの栽培と生産の面で最終的にイエメンに追いついても、イエメンはスペシャルティコーヒーの世界では非常に印象的な名声を維持しています。 その豆に特有の野生で独特の風味があり、酒飲みを誘惑し続けています。
おそらくこれは、アル＝マハが衰退してから数世紀が経過したにもかかわらず、イエメンの農家は、過去400年間に何も変わっていないかのように、今日も彼らの仕事に取り組んでいるという事実に起因する可能性がある。
2017年のイエメンのコーヒー農場への旅行は、あなたが時間に戻ってきたような気分を残してくれるでしょう。 手動と機械化された収穫の議論はありません。 彼らのために、イエメンのギザギザの山頂で発芽するコーヒーに適した唯一の方法は、100％すべて自然の選択的収穫と乾燥処理です。
イエメンの農家の中には、”子供の世話をするようにコーヒーを世話しなければならない”という言葉があります。”彼らの農場を訪問し、あなたはこのことわざの真実が表示されます。
山腹に彫られた標高の高い農業棚の上に、農家は過去の世代から受け継がれた親密な繊細さでコーヒーを慎重に育成します。 彼らは植える前に水分を減らすために灰の種子をインキュベートしているかどうか、昆虫を殺すために土曜日に雑草を燃やしたり、有機肥料を供給す
コーヒー豆はパティオで乾燥します。 クレジット: ジョン-ロムキー
イエメンのコーヒーを飲むことは特別です。 それはカフェイン入りのピックアップ、時間に戻って一歩、そして文化的に啓発的な工芸品です。
今でも、イエメンコーヒーの世界は、壊滅的な内戦と人道危機の中でシフトし、成長し、忍耐しており、イエメンコーヒーの将来に関するバランスに多くのことが
しかし、イエメンのコーヒークラフトに燃料を供給する情熱は残っています。 イエメンのコーヒー農家や起業家は、才能のある未来の楽観主義の中で、自分たちの国の過去の工芸品に心を注ぐように、それは明るく燃えます。
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