フランス人は、クレームキャラメルとしても知られるフランをベトナムに導入しました。 繊細で豊かなカスタード料理で、ナッツのようなキャラメルシロップが付いています。 子供の頃、私は私のお母さんが少しシングルサーブramekinsで作ったこのデザートを十分に得ることができませんでした。 私は座ってそれらの四、五を食べることができます！
フラン自体はすでにエレガントなデザートです。 このレシピは、さらに良いshowstopperのためのふわふわのシフォンケーキの層を追加します。 私はディナーパーティーにこれを持ってきて、ホストは層に驚いていました。 しかし、この料理は一見簡単に作ることができます。 ケーキのねり粉はカスタードの上に右浮かび、それは層になることのちょうど簡単な問題である。
あなたは古典的なフランのためにケーキ層を省略することができます,またはあなたがグルテンフリーであれば.
フランカスタードレシピの手順
オーブンを325度に予熱します。
砂糖が溶けて深い黄金色になるまで鍋に入れて加熱する。 私は深い、コーヒーのような味のために私のものを少し暗くするのが好きです。
私は溶ける前に砂糖に水を加えるいくつかのレシピを見てきました。 私はこれをしません。 砂糖は加えられた水なしで独自に罰金をcaramelize。
すぐに溶かした砂糖を9インチのケーキパンに注ぎます。 それに油を塗る必要はありません。 砂糖は時間をかけて硬化しますが、フランを焼くときに再び溶解します。
よくブレンドされるまで一緒に卵とコンデンスミルクを泡立て器。 通常の牛乳、砂糖、バニラを追加します。 ケーキのねり粉を作る間、取っておきなさい。
ケーキの層を作っていない場合は、すぐにケーキパンにフランカスタードをひずませて焼く。
シフォンケーキのレシピ説明書
卵を分けてください。 一つのボウルでは、牛乳、油、バニラと卵黄を破りました。 小麦粉を加えてよく混ぜる。
別のボウルでは、泡立つまでハンドミキサーで卵白を泡立てます。 砂糖を加え、硬いピークが形成されるまで泡立て続ける。
ケーキのねり粉に卵白を折り、過剰混合しないように注意してください。 このケーキはベーキングパウダーを持っていないので、ホイップされた卵白はケーキの上昇を提供します。 それを過剰混合すれば、卵白の空気すべてを打ち、堅く、平らなケーキを得る。
フランカスタードを用意したケーキパンにひずみ、ケーキバッターを上にスプーンします。 ねり粉は浮かびます。
フランを約30-40分焼く。 フランはまだぎこちないときに行われますが、ケーキに突き刺された爪楊枝がきれいに出てきます。 ケーキがあまりにも早く茶色になり始めた場合は、フランがセットされるまでアルミホイルで覆うことができます。 それはオーブンから出てくるとき、それは非常にjiggly感じるだろうが、怖がってはいけません！ それは冷蔵庫の中でより多くを設定します。
ベトナムでは、フランの上にコーヒーを注ぐことがあり、キャラメル化された砂糖の深い風味を引き出します。
印刷ピン
フランケーキ(バーンフランボンラン)
材料
キャラメル用
- ½カップグラニュー糖
フランのカスタードのために
- 6 卵
- 1缶14オンス甘味コンデンスミルク
- グラニュー糖大さじ6
- 4カップミルク
- 小さじ2バニラエキス
のために シフォンケーキ
- 3 卵＜8427＞＜4989＞小麦粉＜8427＞＜4989＞砂糖＜8427＞＜4989＞牛乳＜8427＞＜4989＞植物油＜8427＞＜4989＞バニラ小さじ1
指示
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オーブンを325度に予熱する
キャラメル用
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暗い金色になるまで中火で鍋に砂糖を加熱します
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すぐに9インチのケーキパンにキャラメルを注ぐ
フランカスタード用
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卵と練乳を混ぜる まあ
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牛乳、砂糖、バニラを加え、よく混ぜる。
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ケーキ層を作っていない場合は、すぐにケーキパンにひずみを入れ、セットするまで約25-30分焼く。 ケーキの層を含んでいたら、カスタードを脇に置いて下さい
シフォンケーキ用
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別の卵
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牛乳、バニラ、油で卵黄を打ちます。
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小麦粉をふるいにかけ、よく混ぜる
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ハンドミキサーで、泡立ちと不透明になるまで卵白を打ちます。 砂糖を加え、硬いピークが形成されるまでビートを続けます。
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卵白を卵黄の混合物に慎重に折ります。
フランケーキの組み立て
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準備されたケーキの鍋にカスタードを歪ませて下さい
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カスタードの上のスプーンのケーキのねり粉
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約30-40分間焼く,jigglyが、設定されるまで. ケーキがあまりにも早く茶色になる場合は、焼き続けている間にアルミホイルで覆います。
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完全に冷やしてから、少なくとも8時間または一晩冷蔵庫で冷やしてください
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フランを削除するには、ケーキの周囲にオフセットヘラやナイフを実行します。 ケーキパンの上にサービングプレートを反転し、プレートの上に全体のフランを裏返します。