私たちのお母さんは、私の父がカードをプレイするために彼の友人を持っているだろうし、彼女は彼女の蒸しパンフルーツと呼ばれるときのために非常に類似した料理を作るだろう。 基本的には豚肉を煮込み、パンフルーツをトッピングし、作りたてのココナッツミルクで煮込みました。 それは今までプレートを持っていることの喜びを持っていた誰とでもヒットしていました。 これについて書いているだけで、私の口は液体の渇望で克服されています！ 多くの疑いもなく’蒸し’の彼女の方法は、パン粉は私のお気に入りの食事の一つです。
私が共有しようとしているこのグレナディアンオイルダウンレシピは、グレナダからの良い友人によって約20年前に私に渡され、それはパン粉を調理するための私のお母さんのレシピを置き換えるものではありませんでしたが、それは絶対に優れています。 一つのプレートとあなたは擲弾兵がダウンして彼らのオイルについてとても情熱的であり、なぜ彼らは彼らの国の料理としてそれを参照してくださ あなたはそれがグレナダで調理されるだろう伝統的な方法でいくつかのマイナーな違いがあることに気づくでしょう,しかし、私は私が使用する食材
あなたが必要になります…
2ポンド塩漬け豚の尾
3ポンドチキン（私は胸を使用しました）
小さじ1カリブグリーン調味料
黒コショウ
大さじ2オリーブ油
1オニオン（みじん切り）
3クローブニンニク（粉砕）
2ネギ
4小枝タイム
1ミディアムブレッドフルーツ
>1大ニンジン
2カップ刻んだジャマイカcallaloo*
1/2小さじカレーパウダー
3/4小さじサフラン（ウコン）
1スコッチボンネットコショウ
3ピメントペッパー（調味料ペッパー）
2カップカボチャ
4グリーンクッキング バナナ
3カップココナッツミルク
大さじ2パセリのみじん切り
大さじ2みじん切りシャドベニ
6eddoes
ノート。 私はジャマイカのcallalooの葉（chorai bhaji）を使用しましたが、伝統的にdasheenの葉が使用され、どちらかにアクセスできない場合は、ほうれん草やお気に入りの緑を使用 山芋、dasheen、キャッサバ等のようなあなたの好みの地上の準備を加えることによってこの皿を個人化できる。 それは通常、この料理のスターだとして、通常、大きなパン粉が使用されるだろうが、調達（とaffording）北米で大きなパン粉は、あなたが島にしているかのように簡
*燻製ニシン、塩漬け魚などを追加することもできます。 小麦粉の餃子はまた、そのユニークなグレナダの方法のための調理の最後の15分を追加されます。
まず、塩漬けのおさげを準備する必要があります。 うまくいけば、あなたは1.5インチの部分に尾をカットしたり、骨をカットする巧妙なを持っていることを確認するためにあなたの肉屋を得るこ 水で覆われた深い鍋に置き、沸騰させる。 その後、約40分間沸騰させます。 これは塩漬けの豚の尾を柔らかくするのに役立つだけでなく、それが硬化したその過酷な塩のほとんどを取り除くのに役立ちます。 排水し、すすぎ、脇に置く。
鶏をサービングのサイズの部分に切り、洗浄し、流出させなさい。 その後、カリブ海の緑の調味料と黒コショウで味付けします。 豚の尾が事前に調理する時間の長さのためにマリネすることを許可する。 また、皮をむくことができます,洗浄し、キューブ(大きな作品)eddoes,バナナを調理,ニンジン,パン粉,ジャマイカcallalooとカボチャ. 彼らは変色しないように水で覆われたボウルに野菜/規定を維持することを確認してください。
深い鍋で,中火で野菜油を加熱し、タマネギを追加します,ニンニク,ネギとピメントペッパーと約のために料理2-3分. あなたは素晴らしい味のベースから始めます。
私達が鍋のすべてを積み重ねると同時に低いに熱を回しなさい。 今準備された塩漬けの豚の尾、味付けされた鶏肉とすべての層他のサイン。 最後に刻んだcallalooとトップ。. ココナッツミルクと一緒にカレーパウダーとウコンを混ぜ、鍋に注ぎます。 伝統的に鍋の上に行く最後のものは、下で調理するすべてのためのシールのようなものを形成するためにdasheenブッシュの葉になります。
鍋を沸騰させるために熱を上げてください（蓋をしてください）。
それは沸騰に来た後、煮るに減らし、少し半開きの蓋を持っており、約35-40分間調理します。 私達が実際に事がばらばらになり、ドロドロになりたいと思わないのでかき混ぜないことを試みなさい。
鍋から出てくる香りは酔わせ、あなたの家族はあなたを悩ますでしょう。. それはまだ終わっていますか？ .. 忍耐若いもの！ “オイルダウン”は、豚の尾とココナッツミルクからの油がコートし、他のようなこの料理を味わうという事実から来ています。あなたは私が塩を加えなかったことに気付くでしょう、それであなたはそれに応じて加える必要があるでしょう。 豚の尾からの残りの塩は、料理を適切に味付けするのに十分ですが、あなたの許容範囲は私のものとは異なります。
私は数年前にセントビンセントにいたときに何人かの友人のためにこの料理を作ったことを覚えています,古い学校…3石,火の木と屋外.. 良い時間！ しかし、その後のその鍋の洗浄は楽しくありませんでした。
これは食べ物の巨大な鍋（約6-8人）になり、家族や友人が来ているときにこれを作るのはいつも良いことです。