에스카롤과 콩 미네 스트라
보라색 용에서 유기농 농산물의 나의 격주 점유율은 아름다운 에스카롤의 풍부한 양을 가지고,그래서 자연스럽게이 미네 스트라는’즐거운 운명이었다.
미네 스트라는 이탈리아어로”수프”를 의미하며 이탈리아 유산에 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그것은 중앙 가족 인물(아마도 집의 족장)에서 1 차 그릇에서 제공되며 전통적으로 메인 코스이며 아마도 재정에 따라 식사의 유일한 코스 일 것입니다.
부모님은 그것을 농민 음식이라고 불렀지 만,나는 그것을 맛있다고 불렀다.
우리 엄마는 마늘과 에스카 롤을 넣기 전에 두꺼운 매운 페퍼로니 조각을 볶곤했지만 아빠 측은 작은 미트볼을 선호했습니다.
이 버전은 채식주의 자이지만 원한다면 고기를 확실히 추가 할 수 있습니다.
에스카롤의 경우 꼼꼼하게 청소해야 합니다. 내부 잎은 기지 근처에 먼지를 가두는 경향이 있으며,껄끄 러운 수프보다 더 나쁜 것은 없습니다. 나는 물 목욕에 내 배치하고 주위를 휙 좋아,바닥에 정착 먼지를셔서,다음 상단에 떠있는 잎을 들어 올려.
이 접시에서와 같이 많이 만들면 싱크대를 청소 한 다음 물로이 과정을 수행 할 것입니다. 그것은 약간의 추가 작업,하지만 노력이 너무 가치. 원시 에스카롤의 볼륨은 압도적 인 볼 것이다,그러나 그것은 약에 축소됩니다 25%원시에서 요리 할 때. 에스카롤을 말리지 마십시오,또는 샐러드 회 전자를 통해 실행. 잎에 달라 붙는 물 국물의 일부가 될 것입니다.
아름다운 유기농 에스카롤
마늘의 경우,그것은 에스카롤과 동시에 첨가 될 것이고,다른 요리에서와 같이 먼저 볶지 않을 것입니다. 그리고 그것은 하나의”전구”라고 말합니다.”맞습니다–하나의 전체 전구가 아니라 정향. 내가 생각하는 한 너무 많은 마늘을 사용할 수 없습니다!
콩의 경우 에덴 브랜드 유기농 카 넬리 니 콩을 좋아합니다. 소금이 첨가되지 않습니다. 소화가 잘 되는 다시마(다시마)를 사용한 요리입니다.
유기농 카 넬리 니 콩
파마산의 경우 블록을 사서 창살에 넣는 것이 가장 좋습니다. 사전 강판 치즈에는 셀룰로오스 및 기타 필러가 있습니다. 그리고 제발! 녹색 할 수있는 그 물건의 아무도!
나는 파르미지아노 레지아노 몇 블록을 사서 푸드 프로세서를 통해 대량으로 실행하여 냉장고에 보관한다.
대부분의 수프와 마찬가지로 다음날 맛이 더 좋습니다.
에스카롤과 콩 미네 스트라
이것은 식사를 위해 약 6 개를 제공 할 것입니다. 피 각질의 바게트와 함께 주스를 채우고 토마토 바질 샐러드를 제공하십시오.
성분:
2 큰술 좋은 올리브 오일
1 작은 술 칠리 고추 기름에 포장,또는 말린 칠리 고추(선택 사항)
마늘 1 전구,모든 정향 나무 껍질을 벗기고 대략 다진
약 2 1/2 파운드 신선한 에스 카롤,뿌리 손질,청소 및 2 인치 조각으로 찢어 지거나 16 쿼트 무거운 바닥 냄비를 채우기에 충분합니다(구입 한대로 약 3 파운드)
29 온스 캔 카 넬리 니 콩
장식용 1/4 컵
소금
-16 쿼트 냄비에 올리브 오일,껍질을 벗기고 찢어진 에스 카롤 잎,칠리 페퍼,마늘을 넣습니다. 때때로 채소가 시들해질 때까지 약 10 분
-배수하지 않고 카 넬리 니 콩과 소금 1/4 티스푼을 넣고 저어 합친 다음 약 20 분 동안 중간 불로 계속 끓인다
-불꽃을 끄고 파마산이 녹을 때까지 접으십시오
-소금,칠리,파마산으로 맛을 내기 위해 다시 계절을 정하십시오
-그릇에 담아 추가 파마산