우리 엄마는 아빠가 카드 놀이를 위해 친구를 사귈 때 매우 비슷한 요리를 만들 것이고 그녀는 그녀의 찐 빵나무 열매라고 불렀습니다. 기본적으로 빵나무 열매를 얹고 갓 만든 코코넛 밀크로 끓인 돼지 고기 조림. 그것은이고 아직도 이제까지 격판덮개를 비치하고 있는의 쾌락이 있던 누군가와 가진 명중이다. 그냥 이것에 대해 쓰고 내 입은 액체 갈망으로 극복됩니다! 많은 의심 없이’김’빵나무의 그녀의 방법은 내가 가장 좋아하는 식사 중 하나입니다.
이 그레나디안 오일 다운 레시피는 약 20 년 전에 그레나다의 좋은 친구에 의해 나에게 전달되었으며 빵나무 열매를 요리하는 엄마 레시피를 대체하지는 않았지만 절대적으로 뛰어납니다. 척탄병이 그들의 기름에 관하여 이렇게 열렬한 까 왜 1 개의 격판덮개 및 너는 알,왜 그들의 국가 접시로 그것을 참조하는 까 왜. 당신은 그레나다에서 요리 할 전통적인 방법에 약간의 차이가있을 것입니다 것을 알 수 있습니다,하지만 난 내가 사용하는 재료에서 많은 맛을 데리고 좋아하고 카리브해에 기반하지 않을 때,전통적인 재료는 소스에 어려운 시간이있다.
당신이 필요합니다…
2 파운드 소금에 절인 돼지 꼬리
3 파운드 닭(나는 유방을 사용)
1 작은 술 카리브해 녹색 조미료
후추
2 큰술 올리브 오일
1 양파(다진)
3 다진 마늘(짓 눌린)
2 부추
4 가지 백리향
1 중간 빵나무
1 큰 당근
2 컵 다진 자메이카 칼라루*
1/2 작은 술 카레 가루
3/4 작은 술 사프란(심황)
1 스카치 보닛 고추
3 피망 고추(조미료 고추)
2 컵 호박
4 녹색 요리 바나나
3 컵 코코넛 밀크
2 큰술 다진 파슬리
2 큰술 다진 음영 베니
6 에도스
노트. 나는 자메이카 칼랄루 잎(초라이 바지)을 사용했지만 전통적으로 다신 잎이 사용되며 둘 중 하나에 접근 할 수없는 경우 시금치 나 좋아하는 채소를 사용할 수 있습니다. 참마,대신,카사바 등과 같은 좋아하는 지상 조항을 추가하여이 요리를 개인화 할 수 있습니다. 일반적으로 큰 빵가루는 보통이 요리의 별이기 때문에 사용되지만 북미에서 큰 빵가루를 소싱(및 수득)하는 것은 마치 섬에있는 것처럼 쉽지 않습니다.
*훈제 청어,소금에 절인 생선 등을 추가 할 수도 있습니다. 밀가루 만두는 또한 그 독특한 그레나 디안 방식으로 요리의 마지막 15 분을 추가합니다.
먼저 우리는 소금에 절인 땋은 머리를 준비해야합니다. 잘하면 1.5 인치 조각으로 꼬리를 잘라 또는 뼈를 통해 잘라 영리한 있는지 확인 하 여 정육점을 얻을 수 있습니다. 물으로 덮여 깊은 냄비에 넣고 끓인다. 그런 다음 약 40 분 동안 롤링 종기를 줄입니다. 이것은 소금에 절인 돼지 꼬리를 부드럽게하는 데 도움이 될뿐만 아니라 경화 된 가혹한 소금의 대부분을 제거하는 데 도움이됩니다. 배수,헹굼 및 따로 보관하십시오.
닭고기를 서빙 크기 조각으로 자르고 씻고 배수하십시오. 그런 다음 카리브해 녹색 조미료와 후추로 간을합니다. 돼지 꼬리가 미리 요리 시간의 길이 매리 네이드에 담그다 할 수 있습니다. 바나나,당근,빵나무 열매,자메이카 칼라루,호박을 껍질을 벗기고 씻고 큐브(큰 조각)할 수도 있습니다. 물으로 덮은 사발안에 야채 또는 지급이 변색하지 않는다 그래서 지킨것을 확인하십시요.
깊은 냄비에 채식 기름을 중간 정도의 불꽃으로 가열하고 양파,마늘,파,피망 고추를 넣고 약 2-3 분 동안 요리합니다. 너는 경이롭 풍미 기초에 시작할 것이다.
우리가 남비안에 모두를 겹쳐 쌓이는 때 열을 낮은것에 아래로 도십시요. 지금 미리 조리 된 소금에 절인 돼지 꼬리,양념 된 닭고기 및 모든 것다른 서명. 다진 칼랄루를 얹고 마지막으로.. 카레 가루와 심황을 코코넛 밀크와 함께 섞어 냄비에 붓습니다. 전통적으로 냄비 꼭대기에 갈 수있는 마지막 것은 다신 덤불 잎이 아래에서 요리 할 모든 것에 대한 일종의 인감을 형성하는 것입니다.
끓기(뚜껑)에 냄비를 가지고 열을 켜십시오.
이 끓어 오르기 직전의 상태로 감소 종기까지오고 후,약간 열려 뚜껑을 가지고 약 35~40 분 동안 요리. 우리가 진짜로 것을 붕괴되,박쥐우산 되는 원하지 않기 때문에 약동하지 않는 시험.
냄비에서 나오는 향기가 중독 될 것이고 당신의 가족은 당신을 괴롭힐 것입니다.. 아직 끝났어? .. 인내 젊은 사람! “오일 다운”은 돼지 꼬리와 코코넛 밀크의 오일이 다른 요리와는 달리이 요리를 코팅하고 맛을 낼 것이라는 사실에서 비롯됩니다.당신은 내가 어떤 소금을 추가하지 않은 것을 알 수 있습니다,그래서 당신은 그에 따라 추가해야합니다. 돼지 꼬리에서 남은 소금은 요리를 제대로 맛을 내기에 충분할 것이지만,당신의 관용은 내 것과 다를 것입니다.”…….”………..”………..”………..”………..”………..”………..”……. 좋은 시간! 그러나 그 냄비를 씻는 것은 재미 있지 않았습니다.
이것은 거대한 음식 냄비(약 6-8 명)가 될 것이며 가족과 친구들이 올 때 항상 이것을 만드는 것이 좋습니다.