Gresskar kootu uten kokosnøtt

I Går postet jeg en kootu oppskrift med spinat og linser og kokos i den. Dagens oppskrift er også en kootu, men med gresskar, moong dal og ingen kokosnøtt. Dette er en veldig enkel rett å lage og smaker utmerket. Min sønn liker dette dsh siden det ikke er veldig krydret og har en veldig mild søthet fra gresskar. Noen ganger blir gresskaret erstattet av en kombinasjon av chayote/chow chow og gulrøtter.

dette er min venns oppskrift og en jeg hadde prøvd mange ganger nå. Jeg har brukt pulverisert hing i lang tid nå, men jeg senker å gjøre bryteren til hele asafoetida. Hing hjelpemidler i fordøyelsen og brukes på nesten alle steder hvor du bruker linser og bønner. Det er en fin og merkbar forskjell i aroma og smak når du bruker hele hing.

problemet med hele hing er at det kommer som en blokk og blir rock hard i en dag eller to etter at du åpner pakken. MIN MIL fortalte meg at det er mykt nar det er rett ut av esken. Så det er på tide å kutte det i svært små biter eller lage små baller med hendene dine. Du må lagre bitene i lufttette krukker med en spiseskje eller to full hvete sprinklet inn. Hveten forhindrer at stykkene stikker sammen og blir en solid masse igjen. På matlagingstidspunktet tar du et lite stykke og bruker det som vanlig. Hvis et par stykker holder seg sammen, kan du suge det i vann over natten, og neste morgen ville det ha smeltet. Smaken av hele hing er så mye bedre enn den pulveriserte versjonen.

Les videre for bildet og oppskriften.

Serverer : 3

Oppskrift Kilde: min venn Mangalambigai

Ingredienser:

• 1/2 cup moong dal
• 1 ts jeera frø
• 1/2 ts gurkemeie pulver
• en god klype hing
• salt etter smak
• 1 medium tomat
• om 1 kopp hakket gresskar

for tadka

• 1 teskje ghee eller olje
• 1 ts sennepsfrø
• 2 røde chili, valgfritt
• 5-6 karriblader

Metode:

I en stålskål legger du til vasket dal, hakket tomat og gresskar stykker, jeera frø, en god klype hing og salt etter behov.

Legg til 1/2 ts gurkemeiepulver og nok vann slik at det dekker dal helt med omtrent en tomme pa toppen. Trykkoker for ca 3 fløyter.

når trykket frigjør naturlig, åpner du komfyren og blander den litt med en skje. Varm olje eller ghee i en separat panne, legg til sennepsfrø. Når det splutters, legg til de røde chili og karri blader. Legg denne tadkaen til kootu og server varm med ris, papad og pickle. Hvis kootu er tørr, kan du legge til mer vann og koka det.